極目新聞?dòng)浾?周萍英

通訊員 韓林 張樂昕

2025年秋季新學(xué)期伊始，9月2日下午5時(shí)30分許，廣水市第一高級(jí)中學(xué)的教學(xué)樓頓時(shí)熱鬧起來。跟隨著學(xué)生的腳步走向食堂，空氣里已經(jīng)隱約飄來陣陣飯香?！鞍⒁?，我要一份漢堡套餐?！弊哌M(jìn)該校貴谷園食堂，快餐窗口前，一位學(xué)生正在點(diǎn)餐。只見食堂工作人員在機(jī)器上輕劃了幾下，攝像頭便已完成學(xué)生面部信息識(shí)別，自動(dòng)扣款，整個(gè)過程不過幾秒鐘。

這套高效的刷臉支付系統(tǒng)，是廣水市教育系統(tǒng)持續(xù)推進(jìn)“數(shù)字食堂”建設(shè)的一個(gè)縮影。截至目前，廣水市87所學(xué)校、91個(gè)食堂已全面投入使用“1+4”（1即數(shù)字食堂監(jiān)管平臺(tái)，4即食材管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、消費(fèi)管理系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶系統(tǒng)）數(shù)字食堂運(yùn)行體系，通過數(shù)字化手段，從源頭到入口守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

監(jiān)督從“幕后”走到“臺(tái)前”，安全“屏”上見

從業(yè)人員檔案、日常工作完成情況、當(dāng)前食譜營養(yǎng)分析……在貴谷園食堂，檔口上方高高掛起的兩面屏幕，并沒有播放電視內(nèi)容，而是分別顯示著廣水市第一高級(jí)中學(xué)“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。“學(xué)生打飯時(shí)抬頭就能看到誰為他們做飯、吃什么、安不安全?！笔程秘?fù)責(zé)人李武表示。

數(shù)字食堂監(jiān)管平臺(tái)

透過“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)，安全已深入每個(gè)細(xì)節(jié)。食堂會(huì)計(jì)王雪松的工作就包括對(duì)平臺(tái)進(jìn)行綜合管理?！艾F(xiàn)在所有數(shù)據(jù)都是實(shí)時(shí)同步、一目了然。”王雪松一邊操作系統(tǒng)一邊介紹。極目新聞?dòng)浾呖吹?，從食材采購訂單、供?yīng)商資質(zhì)，到每筆消費(fèi)流水、財(cái)務(wù)收支報(bào)表，平臺(tái)自動(dòng)匯總，極大地提升了管理效率和精準(zhǔn)度。

另外，系統(tǒng)不僅管“物”，更管“人”和“流程”。從業(yè)人員健康證信息、每日晨檢記錄、菜品留樣情況等，也都實(shí)時(shí)上傳并分類歸檔?！耙劳袛?shù)字監(jiān)管平臺(tái)，食堂管理人員已由6名精簡至4名?！崩钗湔f，“還進(jìn)一步完善了預(yù)警系統(tǒng)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)臨期食材預(yù)警、食材采購占比預(yù)警、食堂收支異常預(yù)警等功能，不僅減輕人力負(fù)擔(dān)，管理的精確度和響應(yīng)速度也更加高效?！?/p>

食材溯源，鎖鮮更鎖安全

在強(qiáng)化監(jiān)管的同時(shí)，學(xué)校食堂的運(yùn)營模式也悄然升級(jí)?！澳壳叭熒貌腿藬?shù)3680人，三個(gè)食堂從業(yè)人員共45人，20個(gè)檔口，近百個(gè)品種，全部由學(xué)校自營?！崩钗浣榻B說。對(duì)于這一轉(zhuǎn)變帶來的實(shí)效，食品安全員姚金花的感受尤為深刻。

“所有進(jìn)入食堂的食材，都由學(xué)校統(tǒng)一向9家供貨商采購，我的主要職責(zé)就是把好驗(yàn)收這道關(guān)?！贝蜷_姚金花的電腦，和王雪松一樣，她也操作著一個(gè)日常不可或缺的數(shù)字化平臺(tái)——食材管理系統(tǒng)。在姚金花調(diào)出的系統(tǒng)界面上，極目新聞?dòng)浾呖吹疆?dāng)天采購的所有食材從名稱、單價(jià)、數(shù)量到供應(yīng)商資質(zhì)證明及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告應(yīng)有盡有。

食堂工作人員正在為學(xué)生準(zhǔn)備晚餐

“每批食材都有電子‘身份證’，從產(chǎn)地到餐桌全程可追溯，驗(yàn)收不再憑經(jīng)驗(yàn)，而是靠數(shù)據(jù)說話?！毕到y(tǒng)內(nèi)，廣水市某公司配送的蘇北大米檢測(cè)報(bào)告清晰顯示已通過湖北省食品安全檢測(cè)中心檢測(cè)。“我們每周還會(huì)在平臺(tái)上更新并發(fā)布下一周的帶量食譜，實(shí)現(xiàn)科學(xué)配餐、營養(yǎng)均衡?！?/p>

家長走上“監(jiān)督崗”，學(xué)生吃上“實(shí)惠飯”

在貴谷園食堂面夫子鮮肉包的備餐間里，員工徐玲玲正熟練地將新鮮面點(diǎn)打包。她的身份尤為特殊——既是食堂員工，也是一位學(xué)生家長?！拔覂鹤幼x高二，一日三餐都在食堂吃。我在這里工作，親眼看到管理這么規(guī)范，心里特別踏實(shí)?！毙炝崃嵴f。

實(shí)惠直達(dá)學(xué)生餐盤

家長參與、多方共治是廣水市校園餐改革中形成的監(jiān)督新格局。據(jù)了解，廣水市嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全“一崗雙責(zé)”責(zé)任，從校長、班主任到普通教師，讓每一個(gè)人都成為學(xué)生食品安全的服務(wù)員。通過聘任167名食品安全總監(jiān)（分管食品安全副校長）和167名食品安全管理員，確保師生吃得飽、吃得好、吃得健康。

學(xué)生們正在打飯

此外，學(xué)校還成立了膳食委員會(huì)和膳食監(jiān)督家長委員會(huì)，不定期開展“家長開放日”活動(dòng)，讓家長從幕后走到臺(tái)前，深入后廚、查驗(yàn)食材、體驗(yàn)就餐，全過程參與管理?！拔覀兊谝桓呒?jí)中學(xué)食堂工作人員中，本校學(xué)生家長占比過半。”李武說道。

堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管與服務(wù)，最終轉(zhuǎn)化為學(xué)生看得見、吃得著的實(shí)惠?！安似犯S富，選擇變多了。最重要的是比以前便宜了?！备撸ㄈ┢甙嗟母锻瑢W(xué)細(xì)數(shù)食堂的變化。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，付同學(xué)當(dāng)晚在食堂消費(fèi)了一個(gè)菜餅、一碗醬肉面。對(duì)照該校食堂菜品降價(jià)公示表，醬肉面的價(jià)格已從10元每碗調(diào)整至9元每碗。從面點(diǎn)、米飯到鹵菜、飲品，共37種商品平均減價(jià)幅度在0.5-1元區(qū)間。

傍晚六點(diǎn)，貴谷園食堂依然人頭攢動(dòng)。這里是廣水一中，也是全市91個(gè)“數(shù)字食堂”的縮影。讓安全可見，讓管理透明，更讓每一餐飯，成為家長放心、學(xué)生開心的日常。

（來源：極目新聞）