本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-江西頻道

2025年江西省“振興杯”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽暨“永新味道”推介會活動現(xiàn)場。朱晟攝

9月9日上午9點，永新縣的秀水美食坊內(nèi)，涌動著一股誘人香氣，2025年江西省“振興杯”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽暨“永新味道”推介會在此舉行。

活動現(xiàn)場，熱浪與香氣交織，氣氛緊張而熱烈。來自江西省內(nèi)各地的28支廚師隊伍齊聚一堂，爐火騰躍，鍋勺碰撞，展開一場舌尖上的比拼。

本次比賽，每位選手需制作兩道菜，指定制作一道永新香肉，自選制作一道拿手好菜，選手們紛紛亮出看家本領(lǐng)，現(xiàn)場制作的表演，讓“舌尖上的永新”變得可觀、可感、可體驗?！拔沂前不杖?，也是一名南昌的廚師。這次活動受邀后，和朋友一起來參賽。永新香肉我特意放了橘子皮去腥增香，采用南昌做法制作了一道甲魚炒粉！”來自江西航辰穎餐飲管理有限公司的廚師鄒立國，從事廚師行業(yè)29年，菜品的做法創(chuàng)新融合了南昌菜和永新菜的制作技藝。

2025年江西省“振興杯”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽暨“永新味道”推介會活動現(xiàn)場。 朱晟攝

永新香肉這道承載著永新獨特風(fēng)味的傳統(tǒng)菜式，在每位選手的精心制作下各具特色。蝴蝶魚餃、三杯雞、萬安魚、泰和烏雞……自選菜系融合了各地特色，一道道江西各地的名菜，色澤誘人，香氣四溢，現(xiàn)場評委和觀眾贊嘆不已。

吉安市餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會會長肖普生品嘗后感慨：“參賽選手的制作水平都很高，每道菜色香味俱全，精心藝術(shù)擺盤。這場比賽對美食文化的交融和創(chuàng)新有很大助益，對‘永新味道’也是一次挖掘和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化?！?/p>

賽場外，同步舉辦的美食文化集市同樣人頭攢動。二十余個美食展位琳瑯滿目，從永新當(dāng)?shù)亟?jīng)典的米果、南瓜餅、涼粉，到各式各樣的醬菜、點心，市民和游客們穿梭其間，品嘗、購買、拍照，直觀感受到了永新美食的多樣魅力。

活動現(xiàn)場的精致菜肴。 朱晟攝

這場美食盛宴的背后，是當(dāng)?shù)卣罡朗称放?、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精彩啟幕。近年來，永新縣依托湘贛文化交融的飲食基因，將美食品牌打造納入縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要議程，通過政府搭臺、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、文旅融合，讓“永新味道”這張金名片愈發(fā)閃亮。

自2022年起，永新累計舉辦“永新廚師技能大賽”“永新菜美食文化節(jié)”“百米長桌宴”等烹調(diào)技能大賽活動10余次，通過“以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促產(chǎn)”的方式，評選出永新十大名廚、永新十大名店、永新十大特色菜等，以全新的賽事和美食引領(lǐng)方式，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開人才。人才培養(yǎng)上，永新制定了《“永新廚師”行業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)》，推行“培訓(xùn)—考核—發(fā)證”一體化機(jī)制，學(xué)員需通過理論考試與實操考核才可以獲得“永新廚師”資質(zhì)證書。學(xué)習(xí)過程中定期組織技能培訓(xùn)和交流活動，邀請國內(nèi)知名廚師授課，提升廚藝水平和創(chuàng)新能力。與縣職校、烹飪協(xié)會合作開設(shè)“永新廚師”定向班，將永新菜文化、烹飪技藝納入教學(xué)內(nèi)容，累計培養(yǎng)專業(yè)廚師超2000余人，打造了一支廚房里的“永新軍團(tuán)”?！坝佬聫N師”餐飲領(lǐng)域品牌獲評“江西省省級勞務(wù)品牌”、“贛字號”勞務(wù)品牌。

品牌的打造也離不開“流量思維”。永新聯(lián)合多家主流媒體，拍攝制作“永新美食”專題紀(jì)錄片、美食節(jié)目等。同時，鼓勵網(wǎng)紅博主探店打卡，對優(yōu)質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)作者給予流量獎勵，形成“線上引流+線下體驗”傳播模式，打開了知名度和美譽度。將美食文化與紅色文化融合，全方位展示永新美食及其文化內(nèi)涵；設(shè)計“名菜打卡路線”，推出美食永新之旅，帶動“吃、住、行、游、購、娛”旅游全要素發(fā)展，讓游客品味永新、感受永新、愛上永新。

一碗一碟勾勒煙火人間，一烹一調(diào)傳承匠心獨運。永新正以打造“永新味道”金名片為契機(jī)，著力實現(xiàn)“以美食聚人氣，以美食興產(chǎn)業(yè)，以美食促發(fā)展”，讓千年古城的獨特魅力，通過味蕾，傳遍四方。（周智瑋）