韓國(guó)人又吃不起泡菜了！

今年夏天韓國(guó)的持續(xù)高溫，讓視泡菜為生命的韓國(guó)人又一次面臨泡菜困境。

韓國(guó)白菜今年比去年減產(chǎn)24%，僅8月一棵就賣到31元，局部地區(qū)甚至飆到 100 元。

今年 8 月，山東市場(chǎng)上的白菜零售價(jià)僅 1.2 元/斤，挑一棵完整的大白菜也不過(guò)四五塊錢。

果不其然，今年山東再次穩(wěn)居韓國(guó)白菜和泡菜的頭號(hào)供應(yīng)地，韓國(guó)人的“泡菜胃”徹底被中國(guó)白菜牢牢拿捏。

在韓國(guó)，泡菜早已不只是一種食物，而是躍升為整個(gè)韓國(guó)飲食文化的象征符號(hào)。

韓國(guó)人不管吃什么都離不開(kāi)泡菜，吃米飯配泡菜，吃火鍋配泡菜，做個(gè)湯離不開(kāi)泡菜。

如果韓國(guó)家庭，哪天餐桌上沒(méi)有泡菜，那這餐飯便吃的沒(méi)有靈魂。

這種感覺(jué)就像陜西關(guān)中人離不開(kāi)油潑辣子、北京人吃面沒(méi)鹵一樣，食之無(wú)味。

但這幾年，韓國(guó)普通人已經(jīng)開(kāi)始吃不起泡菜了。

可能很多人不理解，泡菜不就是白菜做的么，怎么可能吃不起？

在中國(guó)白菜是人人都吃得起的食物，沒(méi)有什么食材會(huì)比白菜還要便宜，但在韓國(guó)白菜堪比黃金價(jià)。

歸根結(jié)底，主要原因在于韓國(guó)近年來(lái)的氣候變遷。

優(yōu)質(zhì)白菜才能在壇里釀成好泡菜，而好白菜的“黃金生長(zhǎng)溫度”只在20℃左右。

近兩年韓國(guó)氣溫持續(xù)升高，白菜品質(zhì)大受影響，腌出的泡菜口感也明顯變差。

再加上韓國(guó)的土地資源有限，隨著城市化的擴(kuò)張，許多土地都用來(lái)建樓建廠。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2025年夏天韓國(guó)用于種植白菜的土地，減少了3400多公頃。

本地白菜數(shù)量在減少，白菜的價(jià)格也在不斷上升，而韓國(guó)全民都需要白菜生活。

有韓國(guó)網(wǎng)友計(jì)算過(guò)，他目前的工資不算低，但每個(gè)月的收入最多只能買600棵白菜。

即使白菜再貴，泡菜再貴，韓國(guó)普通家庭勒緊褲腰帶都得買，不然吃得每餐飯都很難下咽。

其實(shí)早在2010年前后，韓國(guó)的白菜受災(zāi)害影響嚴(yán)重，許多人高價(jià)都買不到白菜，當(dāng)時(shí)的韓國(guó)民眾便把氣撒在韓國(guó)政府身上。

于是，韓國(guó)政府開(kāi)始想辦法化解這一危機(jī)，把求救的目標(biāo)投向了中國(guó)山東，這個(gè)白菜多的可以繞地球好幾圈的中國(guó)蔬菜大省。

山東這個(gè)地方，特別適合種植蔬菜，尤其是大白菜。

山東秋冬季節(jié)的氣溫大多穩(wěn)定在10-20℃，光照充足、雨水又少，而且土地肥沃，既適合白菜結(jié)球，又可以減少蟲(chóng)害。

再加上勤勞的山東人經(jīng)過(guò)數(shù)百年的精耕細(xì)作，積累了大量白菜種植經(jīng)驗(yàn)，以及現(xiàn)如今科學(xué)種植技術(shù)的更新，山東白菜的產(chǎn)量可以達(dá)到供應(yīng)所有中國(guó)人需求的同時(shí)還能富余許多。

而且白菜在中國(guó)的價(jià)格非常便宜，有時(shí)候幾毛錢就可以買到一棵，貴一點(diǎn)的情況下也就四五塊一棵。

這種白菜價(jià)格和韓國(guó)比起來(lái)，真的是一個(gè)天上一個(gè)地上。

愛(ài)吃泡菜的韓國(guó)人自然愿意選擇中國(guó)山東這種品質(zhì)又好價(jià)格還便宜的白菜來(lái)制作泡菜。

而且對(duì)于韓國(guó)目前所面臨的白菜危機(jī)，山東僅一個(gè)7萬(wàn)人口的小鎮(zhèn)就可以解決這些問(wèn)題。

這個(gè)小鎮(zhèn)便是青島的仁兆鎮(zhèn)。

仁兆鎮(zhèn)不僅向韓國(guó)輸送制泡菜用的白菜，還深入鉆研韓國(guó)人對(duì)白菜品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)與泡菜口味偏好，順勢(shì)建起多家泡菜加工廠。

而且仁兆鎮(zhèn)的這些泡菜廠做的泡菜比韓國(guó)人自己做的還要符合他們自己的口味。

目前仁兆鎮(zhèn)泡菜出口的年產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1.5億元人民幣。

仁兆鎮(zhèn)的居民甚至比韓國(guó)人更緊盯韓國(guó)的天氣預(yù)報(bào)，因?yàn)槟抢锏臍鉁馗叩?，直接決定他們的白菜和泡菜賣得好不好。

每到12月，山東氣溫降至白菜不適宜生長(zhǎng)的水平，當(dāng)?shù)鼐用癖阍谌珖?guó)范圍內(nèi)篩選合適區(qū)域，種植當(dāng)季可生長(zhǎng)的白菜，確保韓國(guó)民眾全年都能吃上“山東產(chǎn)”的新鮮泡菜。

仁兆鎮(zhèn)面向韓國(guó)的泡菜供應(yīng)鏈已高度成熟，從加工完成到端上韓國(guó)餐桌，全程僅需4天。

數(shù)據(jù)表明，韓國(guó)市場(chǎng)上約三分之一的泡菜依靠進(jìn)口，其中近99%來(lái)自中國(guó)，而八成中國(guó)泡菜的原產(chǎn)地正是山東仁兆鎮(zhèn)。

然而，這僅是中國(guó)山東白菜對(duì)外出口的供應(yīng)情況，其實(shí)這個(gè)蔬菜大省承包的不僅有韓國(guó)的餐桌，有許多國(guó)家餐桌上必吃的食物也大都來(lái)自山東。

日本這個(gè)國(guó)家耕地面積有限，自產(chǎn)蔬菜難以滿足國(guó)民日常所需，絕大多數(shù)依賴進(jìn)口。

而給日本供應(yīng)蔬菜最多的便是中國(guó)山東，日本對(duì)于山東的大蔥和胡蘿卜需求量非常旺盛。

僅山東章丘，每年就有8000噸大蔥出口日本；而日本吃的胡蘿卜、大蒜九成以上也均產(chǎn)自山東。

馬來(lái)西亞餐桌上同樣離不開(kāi)中國(guó)都蔬菜，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃甘藍(lán)菜，而其中一半都產(chǎn)自山東青島即墨的移風(fēng)店鎮(zhèn)。

除了甘藍(lán)菜，馬來(lái)西亞還從山東進(jìn)口了大量的豆角和生菜。

因?yàn)轳R來(lái)西亞是一個(gè)華人聚集比較多的國(guó)家，有將近700萬(wàn)華人在此居住，而大多數(shù)華人是很喜歡吃這幾類蔬菜的。

還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，泰國(guó)最近幾年從中國(guó)山東進(jìn)口蔬菜的數(shù)量也在逐年增加。

泰國(guó)是一個(gè)主食吃大米、調(diào)味靠醬料的國(guó)家，蔬菜吃得少，種植面積也隨之縮減，只占全國(guó)耕地的 12%。

但隨著近些年泰國(guó)華人的數(shù)量劇增，目前已經(jīng)有超過(guò)500萬(wàn)華人在此常住。

而華人的飲食習(xí)慣里都有蔬菜，所以早期山東有少量蔬菜出口泰國(guó)。

后來(lái)泰國(guó)人受華人的影響，對(duì)于生活質(zhì)量也有了提升，飲食上也開(kāi)始搭配蔬菜，因此進(jìn)口量逐漸增長(zhǎng)。

山東的大蔥、土豆、胡蘿卜等在泰國(guó)的餐桌上都占有一定的地位，比如2022年山東出口到泰國(guó)的蔥已經(jīng)超過(guò)1000噸。

其實(shí)有不少國(guó)家都會(huì)從山東進(jìn)口蔬菜，往往一個(gè)國(guó)家的蔬菜需求，就能為山東一個(gè)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供重要支撐。

與此同時(shí)，勤勞的山東人也從不會(huì)辜負(fù)這些進(jìn)口國(guó)的信任，一直堅(jiān)持保質(zhì)保量地完成蔬菜輸送。

相信未來(lái)隨著山東蔬菜種植技術(shù)的升級(jí)和供應(yīng)鏈的完善，山東的蔬菜也會(huì)走向全球化，從“中國(guó)菜籃”變?yōu)椤叭虿嘶@”。

參考資料：

1.海報(bào)新聞：《山東這一7萬(wàn)人小鎮(zhèn)，拿捏了韓國(guó)人的胃》

2.新農(nóng)觀點(diǎn)：《小城鎮(zhèn)，大生意！韓國(guó)80%的進(jìn)口泡菜都被山東的一個(gè)鎮(zhèn)“拿下”了》

3.紅星新聞：《韓國(guó)大白菜價(jià)格暴漲超40%，韓國(guó)人吃了90%的山東出口泡菜》

作者：朋如川

編輯：歌