題圖 | Pixabay

撰文 | 曉文G

超加工食品（UPF），是指經過工業(yè)加工的食品，這類食品通常含有大量添加劑、糖、鹽和反式脂肪，營養(yǎng)價值低且易導致過量攝入。多項研究表明，大量攝入超加工食品與肥胖、代謝疾病、心血管疾病和死亡風險增加有關。

全身性炎癥，被認為是多種慢性疾病和不健康衰老的關鍵因素。高敏C反應蛋白（hs-CRP）是一種高度敏感、最常用、最標準化的全身性炎癥標志物，且可預測心血管疾病風險。

2025年9月3日，美國佛羅里達大西洋大學研究團隊在《美國醫(yī)學雜志》上發(fā)表了一篇題為" Ultra-Processed Foods and Increased High Sensitivity C-reactive Protein "的研究論文。

研究顯示，過量攝入超加工食品或加劇全身炎癥水平，與高敏C反應蛋白水平顯著增加有關，從而增加代謝性疾病和心血管疾病風險。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了美國國家健康與營養(yǎng)調查數據中9254名成年人，平均年齡為38歲，女性占52%，根據NOVA分類系統(tǒng)來確定超加工食品，并通過飲食信息獲取了超加工食品攝入量，且獲取了高敏C反應蛋白數據，分析了超加工食品攝入與高敏C反應蛋白之間的關聯。

總的來講，參與者攝入的平均能量有35%來自超加工食品，攝入最低組占0-19%，攝入最高組占60-79%。

結果發(fā)現，與攝入最低組相比，攝入最高組人群的高敏C反應蛋白水平顯著升高，高了11%。

此外，第三四分位（超加工食品能量占總能量40-59%）人群的高敏C反應蛋白水平也顯著升高。

超加工食品攝入與hs-CRP關聯（圖：論文截圖）

進一步分析發(fā)現，在50-59歲人群、肥胖者和當前吸煙者中，這種效應更為顯著。

研究人員表示，超加工食品的高攝入與高敏C反應蛋白水平的顯著升高有關，表明超加工食品可能通過促進炎癥反應，增加肥胖、代謝性疾病和心血管疾病的風險。

值得一提的是，過量攝入超加工食品不僅促炎，還加速衰老。

2025年9月1日，中國香港城市大學在"GeroScience"期刊上發(fā)表了一篇題為" Longitudinal association of ultra-processed food consumption with biological aging：the mediating role of adiposity measures "的研究論文。

研究顯示，過量攝入超加工食品與加速衰老相關，超加工食品攝入量最高的人生物衰老加速了0.525年，且肥胖在這一關聯中起到了一定的中介作用。

圖：論文截圖

綜上，攝入超加工食不僅營養(yǎng)價值低，且易導致過量攝入，還與全身炎癥水平增加、加速衰老有關，人們減少超加工食品的攝入，增加天然食物攝入，以延緩衰老過程、降低慢性病風險。

參考文獻：

https://doi.org/10.1016/j.amjmed.2025.08.016

https://doi.org/10.1007/s11357-025-01865-6

助力醫(yī)學研究高質量發(fā)展，推動醫(yī)療科技創(chuàng)新轉化！

研究設計|課題申報|數據挖掘|統(tǒng)計分析

生信分析|選題指導|寫作指導|評審指導

選刊投稿指導|研究項目指導|定制化培訓

定制化研究設計|真實世界研究（RWS）實施

聯系醫(yī)諾維

醫(yī)諾維，一站式科研平臺，科研合作請點擊公眾號菜單“科研合作”。

轉載、進群、宣傳研究成果、新聞稿、課題組招聘、企業(yè)宣傳推廣等，請掃碼添加小編，切記注明來意。

（請注明來意）