有煙火的地方就有美食

金秋九月，天氣漸涼

來安康盛一碗

冒著滾滾熱氣的湯

用它的熱情

暖暖胃

漢濱區(qū)·羊肉泡饃

安康的冬天

少不了一碗羊肉泡饃

溫暖驅(qū)寒

一碗正宗的羊肉泡饃

肉爛湯濃，饃筋光滑

香氣誘人，后余味無窮

又有暖胃之功能

漢陰·白火石汆湯

白火石汆湯是漢陰沈氏

傳承了五百年的食療土方

其制作技藝已被列入

陜西省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

里脊肉制成的肉餅

貼于湯盆內(nèi)壁

豆腐切片排在盆底

再加入蘑菇、木耳、紅棗、白菜等輔材

一塊紗布蓋在盆上倒入煮沸的高湯

最后將燒紅的白火石放入盆中加蓋

等到石頭熱量全部釋放后

食材也就汆熟了

熱氣騰騰的白火石汆湯便做好啦

來上一碗暖呼呼

讓你從身到胃都暖起來

紫陽·蒸盆子

紫陽蒸盆子是土生土長的安康美食

傳說創(chuàng)于漢劉邦時期

這道菜的所用原料也都是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)

用料十分的講究

做工精細(xì)，程序復(fù)雜

鑄就了這道菜的純正鮮香

紫陽蒸盆子原料有

全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜

紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇

雞蛋餃子、水發(fā)墨魚及其它干菜

調(diào)料油有大茴、草果、桂皮

花椒、干辣椒、食鹽等

用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸

原料和調(diào)料分步入盆

時間最少不能低于4小時

這道菜原汁原味

湯醇肉香，色香味俱佳

它是安康市紫陽縣

最具有特色的一道菜

在紫陽人心中有著不可替代的地位

嵐皋·吊罐肉

嵐皋人用吊罐烹制的各種肉類

統(tǒng)稱為吊罐肉

以示其他炊具制作的肉食之間

區(qū)別如此苛刻

是因?yàn)榈豕奕?/p>

有著其他炊具制作的肉食

難以企及的絕妙風(fēng)味

嵐皋吊罐肉最典型的做法

當(dāng)數(shù)燉公雞、母雞和豬蹄

其中

又?jǐn)?shù)燉臘豬蹄最招人喜歡

臘豬蹄要選擇頭年的豬前腿

這是因?yàn)樯嚼锓硼B(yǎng)的

“跑山豬”前腿屬于“活肉”

吃起來既不肥膩

又不干柴

嵐皋人常常根據(jù)自己的喜好

搭配山芋、山藥、竹筍等山貨

或是自家菜園子里的萵筍、四季豆

豇豆、瓠子一些時令蔬菜

吃肉喝湯

使自己的氣血旺盛

嵐皋·洋芋絲湯

洋芋看似其貌不揚(yáng)

其實(shí)是重要的糧食、蔬菜兼用作物

曾獲“十全十美的食物”

“營養(yǎng)價(jià)值之王”等多項(xiàng)美譽(yù)

都說佳肴是吃起容易做起難

但洋芋絲湯是個例外

做起來也不難

吃起來倒是實(shí)實(shí)在在

舒坦著人的五腑六臟

酸酸辣辣、濃香四溢

是開胃爽口之佳品

天氣漸冷，秋收冬藏

來上一碗湯

暖暖胃

各種食材、各色調(diào)料

經(jīng)過安康人的烹飪鉆研

變成一道道經(jīng)典美味

你喝過嗎？

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來源：安康文旅綜合整理

編輯：湯金梅

責(zé)編：童慧

終審：張翡