鹵牛肉怎么做？不要直接焯水，教你詳細(xì)做法，好吃入味，不散花

說到牛肉，好多人都愛吃鹵牛肉，比如我家孩子，一個(gè)月總要吃上幾次，好像永遠(yuǎn)吃不膩。起初我不會(huì)做，孩子想吃了都是去買現(xiàn)成的，可是有一次買了一塊回家一切，聞著味兒不太對(duì)，應(yīng)該是放了幾天的，不新鮮了，扔掉又覺得可惜，就大著膽子炒著吃掉了，結(jié)果晚上我就拉肚子了，從那之后我再也不敢去外面買了。

原以為自己鹵牛肉很麻煩，也怕做不好，后來在朋友那里學(xué)了一下，牢記了幾個(gè)竅門，回家后嘗試著做了一次，沒想到一次成功，后面又按照同樣的方法做了很多次，一如既往地好。

鹵牛肉到底怎么做？告訴你不要直接焯水，下面就來教你詳細(xì)做法，這樣做出來好吃入味，不散花！趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)很容易。

鹵牛肉的做法：

用牛腱子最好了，一次可以多買點(diǎn)生牛肉，鹵出來放進(jìn)冰箱保存，想吃的時(shí)候取出來一切就行，直接吃，搭配面條，或者炒菜，都是很不錯(cuò)的，尤其是家里有孩子的要多做，孩子吃牛肉長(zhǎng)身體。

第一步，將牛肉對(duì)半切開，或者切成三份，牛肉煮后會(huì)縮小，不要切太小就行。切好后，用叉子在牛肉上扎出小孔，這樣做有利于滲出血水，也便于后面牛肉入味。

第二步，牛肉扎孔后放進(jìn)盆內(nèi)，加入一勺鹽和冷水，沒過牛肉，浸泡四個(gè)小時(shí)，將血水泡出。

第三步，泡好后換水清洗兩三遍，再撈出瀝水。

第四步，瀝干后裝進(jìn)盆內(nèi)，放入姜片、蔥段、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、生抽，戴上一次性手套抓拌均勻。然后蓋上保鮮膜，腌制兩個(gè)小時(shí)，中間一個(gè)小時(shí)換個(gè)面。

第五步，腌制好了，將牛肉取出，放進(jìn)砂鍋中，再倒入腌制后的料汁，并加入食鹽、冰糖、老抽、清水（足量）。

第六步，開大火煮開，快速用勺子將浮沫撇干凈。處理好了，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘。

第七步，時(shí)間到了關(guān)火，不要撈出牛肉，繼續(xù)浸泡在湯汁里面，至少三個(gè)小時(shí)讓牛肉入味。

第八步，最后將牛肉取出，用保鮮膜逐個(gè)包裹起來，也可以將全部牛肉放進(jìn)盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一晚。到了第二天，將牛肉取出，切成薄片，就可以食用了。

鹵牛肉，不要直接焯水，建議先浸泡一段時(shí)間，再用生抽等料腌制，這樣處理后牛肉的口感和味道更好，比直接焯水好吃很多。

此外，注意幾點(diǎn)：

浸泡之前，要在牛肉表面扎一些小孔，這樣處理后可以把牛肉內(nèi)部的血水泡出來，減輕腥味；

浸泡時(shí)，除了用冷水，還要加少許鹽，血水滲出的更多；

牛肉燉熟了，不要著急取出，一定要浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣做的好處是牛肉更加入味，吃起來更香；

想要牛肉切開不散，最好放進(jìn)冰箱冷藏一晚。

掌握好以上做法，鹵牛肉很容易做成功，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！