10000年前，上山文化已在華夏土地上播下稻作的火種，讓飽滿的稻粒在農(nóng)耕的滋養(yǎng)中沉淀出生命的厚重，這為我的誕生埋下了關(guān)鍵伏筆。9000年前，賈湖先民將稻米埋入陶甕，我的第一滴生命便隨著泥土的呼吸悄然發(fā)酵。那時(shí)的人類還不懂“釀酒”，只是偶然發(fā)現(xiàn)：雨水浸泡的稻米，會在泥土與時(shí)間的催化下，變成讓人微醺的“神賜甘露”——這便是我，黃酒最原始的雛形。

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的那些殘留的米渣與酒石酸，是我最早的“出生證明”。在浙東河姆渡文化遺址發(fā)現(xiàn)了大量人工栽培的稻谷和類似酒器的陶器，這證明了我的誕生與華夏農(nóng)耕文明同源，我的琥珀色里映照著半部華夏文明史。

周朝《禮記?月令》最早寫下釀酒匠人代代相傳的“古六法”——“秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得”。我的釀造第一次有了標(biāo)準(zhǔn)：選糧必糯，用水必甘，火候必勻。彼時(shí)的我，是貴族、士族祭祀天地的禮器，是權(quán)力、地位的象征。

到了唐代，我迎來了技術(shù)變革時(shí)期。唐代出現(xiàn)了煎酒、榨酒兩種技術(shù)，這讓我的風(fēng)味更勝于前！我便成了文人墨客的“靈感燃料”，李白斗酒詩百篇、蘇軾把酒問青天，他們杯中搖曳的，全是我的身影。

宋代，我正式以“黃酒”這個(gè)名字首次出現(xiàn)在官府文書里，我的釀造工藝也隨之達(dá)到新高。北宋末期的《北山酒經(jīng)》是我國古代釀酒史上學(xué)術(shù)水平最高、最能完整體現(xiàn)我國黃酒釀造科技精華的專著。

明清時(shí)期，黃酒釀造步入繁盛，各地名品輩出：沈永和、云集等紹興釀坊奠定越酒根基；龍巖沉缸酒以 “三沉三浮” 的獨(dú)特工藝釀出陳香醇厚；丹陽封缸酒憑久藏封壇的技法留住清甜溫潤；代州黃酒以黍米精釀、老壇陳儲的手法釀出醇厚延綿；即墨老酒借焦糖化工藝成就焦香綿長......一眾佳釀各展風(fēng)華，共同讓我的香氣突破地域界限，飄向更遠(yuǎn)的地方。1915 年舊金山巴拿馬博覽會上，云集酒坊的 “紹興周清酒” 帶著三十余件釀酒工具模型參展，最終捧回金獎(jiǎng)，這是我獲得的第一枚國際勛章，也是讓世界第一次嘗到東方的 “琥珀之味”。

從古至今，我的存在不僅僅是一種飲品，更是一種情感、文化和精神的載體。中庸的氣質(zhì)里散發(fā)著民族氣韻，透射著傳統(tǒng)美德，成為中華文明綿延傳承的生動見證。

從北京奧運(yùn)會到日本世博會，我一次次登上世界舞臺。我的足跡已遍布巴黎、迪拜、東京。侍酒師們用西方術(shù)語解析我的“鮮味”，法國總統(tǒng)品著我的“元紅”，日本首相驚嘆“加飯”的醇厚，這一刻，我不再是陶罐里的舊夢，而是中國遞給世界的文化名片。

如今，我迎來了新的輝煌時(shí)刻。近年來，互聯(lián)網(wǎng)新渠道擴(kuò)展帶來的市場增量尤為明顯。天貓超市300元以上高價(jià)黃酒同比消費(fèi)增長114%，在黃酒消費(fèi)Top10城市中，非江浙滬地區(qū)消費(fèi)占比高達(dá)40%。90后尤其是95后消費(fèi)勢頭強(qiáng)勁，消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。

今天，我從古老的陶罐中醒來，邀請世界，品味中國。在這杯琥珀瓊漿中，您能品嘗到九千年的歷史積淀，感受到中華文明的博大精深。一壺黃酒，千年春秋。世界，請品鑒！