隨著年齡的增長，你會變得越來越笨，這是真的嗎？

據(jù)一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大腦皮層每年會損失大約0.5%灰質(zhì)體積，海馬體萎縮速度可以達到每年的1~2%，也就是說，大腦真的會一點點變老。

但大家也不用過于擔心，大腦衰老是可控可防的過程，通過生活方式干預還能夠讓70歲的人保持50歲的認知功能。并且，在相關(guān)的研究中也證明了這一點，大約60%的認知衰退和相關(guān)風險因素有關(guān)。

也有在2024年1月份，英國雷丁大學研究團隊的一項研究，發(fā)表在《Nutrients》上，每天吃12g以上的蘑菇，可以提高前瞻性記憶、情景記憶、閱讀能力、執(zhí)行能力、處理速度等認知能力，還能延緩認知衰老，進而降低阿爾茨海默病的發(fā)生風險。

并且，在美國的研究中也發(fā)現(xiàn)，與不吃蘑菇的人相比，每天攝入18g蘑菇的人，總體患癌癥的風險會降低45%左右。

而蘑菇之所以有這樣的功效，多是因為蘑菇中富含膳食纖維、抗氧化活性物質(zhì)（谷胱甘肽）、真菌多糖等等，可以幫助人體提高免疫力系統(tǒng)，并抑制癌細胞生長。

當然，蘑菇最突出的地方還是它的抗衰老能力。這里包含了它的核心成分，如麥角硫因，它是獨特的抗氧化劑，無法在人體內(nèi)合成，可以靠蘑菇來攝取，提高血液中的麥角硫因水平，降低大腦認知衰退速度；

β-葡聚糖，大家都知道燕麥中β-葡聚糖，其實，蘑菇中也有這種成分，該營養(yǎng)物質(zhì)能夠激活小膠質(zhì)細胞，增強大腦清除垃圾的能力，同時還能刺激神經(jīng)生長因子合成，并對提高胰島素敏感性還有積極作用；

神經(jīng)保護酚類物質(zhì)，它有抗神經(jīng)炎癥的作用；還有維生素D，對改善大腦認知能力有益，還能降低老年癡呆的發(fā)生危險。

在蘑菇的選擇上，大家可以適量食用香菇、金針菇、平菇、猴頭菇、白蘑菇、海鮮菇、靈芝、茶樹菇等等。

另外，在食用時也給出大家?guī)讉€建議，為了幫助提高蘑菇中麥角硫因利用度，應選擇短時間快炒，如果是水煮或者是焯水的方式，要避免過長時間；

蘑菇和雞蛋、蘑菇和深海魚的搭配，會讓兩者的營養(yǎng)價值更上一層樓，特別是已經(jīng)出現(xiàn)認知能力下降，以及有慢性疾病基礎(chǔ)的人，建議你每天都吃點蘑菇。