走進(jìn)任何一家大型超市，你很可能看到這樣的場景：明明距離保質(zhì)期還有相當(dāng)時(shí)間的牛奶，卻被貼上黃色促銷標(biāo)簽，以令人咋舌的低價(jià)出售。這不僅讓人疑惑——商家為何要做這種“虧本買賣”？一位從業(yè)十年的超市員工道出了其中奧秘。

保質(zhì)期的“潛規(guī)則”

“很多人不知道，牛奶促銷的關(guān)鍵不是過期時(shí)間，而是‘最佳飲用期’?！边@位要求匿名的員工解釋道。“雖然離保質(zhì)期還有一段時(shí)間，但一旦超過廠家推薦的‘最佳飲用期’，口感就會微妙變化，這時(shí)候大規(guī)模促銷就開始了。”

事實(shí)上，大多數(shù)乳品廠家會在產(chǎn)品到達(dá)保質(zhì)期前7-10天就要求超市下架。這意味著，一盒標(biāo)注保質(zhì)期還有兩周的牛奶，實(shí)際上在超市的銷售時(shí)間僅剩不到一周。

庫存壓力的現(xiàn)實(shí)考量

超市生鮮部門每天面臨巨大的庫存壓力。牛奶作為每日配送的商品，若當(dāng)天不能售出，就會造成直接損失。傍晚時(shí)分的促銷，往往是超市為了避免當(dāng)日產(chǎn)品報(bào)廢采取的無奈之舉。

“相比完全報(bào)廢，虧本促銷至少能收回部分成本，”某連鎖超市經(jīng)理算了一筆賬，“以原價(jià)30元的牛奶為例，即使以15元售出，也比全部扔掉損失小?！?/p>

消費(fèi)者心理的精準(zhǔn)把握

超市同樣利用了消費(fèi)者的心理。“促銷標(biāo)簽創(chuàng)造了一種‘搶到便宜’的心理滿足感，即使這些產(chǎn)品本來就會打折，”市場營銷專家分析道，“這種策略不僅處理了臨期商品，還吸引了更多客流量，顧客在購買促銷牛奶的同時(shí)，往往會順便購買其他正價(jià)商品?！?/p>

行業(yè)競爭的必然結(jié)果

在競爭激烈的零售行業(yè)，牛奶作為日常必需品，其價(jià)格敏感度極高?！昂芏鄷r(shí)候我們不得不跟進(jìn)競爭對手的促銷價(jià)格，即使虧本也要保持市場競爭力，”某超市區(qū)域負(fù)責(zé)人坦言，“牛奶是引流產(chǎn)品，能帶來人氣和口碑。”

思考：食品浪費(fèi)的系統(tǒng)性問題

這種現(xiàn)象背后折射出的是更大的系統(tǒng)性問題——根據(jù)聯(lián)合國數(shù)據(jù)，全球每年約三分之一的食物被浪費(fèi)，而零售環(huán)節(jié)是重要一環(huán)。

我們是否過度依賴“保質(zhì)期”來判斷食品可否食用？許多國家已經(jīng)開始推行“最佳食用日期”與“保質(zhì)期”的雙標(biāo)注系統(tǒng)，以減少可避免的食物浪費(fèi)。

下次當(dāng)你看到牛奶促銷時(shí)，不妨理性判斷：如果能在短期內(nèi)喝完，既節(jié)省開支又減少食物浪費(fèi)，何樂而不為？但同時(shí)也要思考——我們的食品系統(tǒng)是否能夠更加智能和可持續(xù)？

超市牛奶促銷的背后，是一場零售商、供應(yīng)商和消費(fèi)者之間的復(fù)雜博弈，也折射出現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈的效率與浪費(fèi)并存的現(xiàn)實(shí)困境。