作為2025年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)框架下的重要活動(dòng)，“中國(guó)國(guó)際糖果季”開幕式暨“民族品牌的脊梁——食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與自主創(chuàng)新全球路徑”主題論壇日前在北京首鋼園舉辦。大會(huì)上發(fā)布了《糖果業(yè)轉(zhuǎn)型拓展密碼——食品工業(yè)融合文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。與會(huì)專家表示，糖果行業(yè)要從自主創(chuàng)新、全球化布局、文化價(jià)值提升等多維度發(fā)力，逐步實(shí)現(xiàn)從“中國(guó)制造”向“中國(guó)品牌”的跨越。

行業(yè)步入成熟階段

我國(guó)休閑食品市場(chǎng)近年來保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模突破9330億元，其中，糖果巧克力作為休閑食品重要細(xì)分品類，雖然整體占比從2020年的15.2%降至2024年的14.5%，但市場(chǎng)規(guī)模仍呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2024年，我國(guó)糖果市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到930億元，全行業(yè)現(xiàn)有360余家規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量超300萬噸，并且保持較快增長(zhǎng)。

“休閑食品是快消品市場(chǎng)中最具前景、最具活力的細(xì)分行業(yè)之一。我國(guó)休閑食品行業(yè)逐漸步入成熟階段，渠道創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?！敝袊?guó)工程院院士、江南大學(xué)食品學(xué)院教授金征宇指出，科學(xué)“減”“加”正雙輪驅(qū)動(dòng)休閑食品行業(yè)發(fā)展，“減鹽、減糖、減油”的技術(shù)創(chuàng)新以及在天然甜味劑替代技術(shù)、微膠囊鹽分緩釋技術(shù)和油脂替代技術(shù)等方面取得的突破，全面提升了產(chǎn)品健康效益。未來，休閑食品行業(yè)將在“個(gè)性營(yíng)養(yǎng)”、新型食物“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”、3D打印食品、人造食品、納米技術(shù)以及植物基等方向發(fā)力，走向以內(nèi)循環(huán)為主、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

“IP+跨界”助推轉(zhuǎn)型

糖果行業(yè)在食業(yè)轉(zhuǎn)型中扮演著先鋒角色，已經(jīng)步入成熟后期階段，人均消費(fèi)量開始下降，消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，亟須找到新的增長(zhǎng)引擎。如今，糖果行業(yè)正通過IP多元化、常態(tài)化、深度化以及和文創(chuàng)文旅融合等方式，從“中國(guó)制造”向“中國(guó)品牌”轉(zhuǎn)型升級(jí)。在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡永峰看來，糖果行業(yè)作為食品工業(yè)中兼具“情感屬性”與“文化載體”的重要分支，正站在“傳承經(jīng)典、創(chuàng)新破局、走向全球”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

首鋼集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理邱銀富表示，從2012年開始連續(xù)舉辦6屆的糖果季為服貿(mào)會(huì)帶來了新的場(chǎng)景，本次糖果季以“文化+科技+消費(fèi)”為核心，緊扣新故事、新消費(fèi)、新場(chǎng)景“三新”理念，致力于打造“甜蜜中國(guó)——讓世界愛上中國(guó)的甜”的主題活動(dòng)，為消費(fèi)升級(jí)注入“甜蜜動(dòng)能”。中國(guó)財(cái)富研究院副院長(zhǎng)張慶源指出，糖果季強(qiáng)化了服貿(mào)會(huì)“文化+服務(wù)”定位，為服貿(mào)會(huì)提供了全新的展覽主題，豐富了展會(huì)內(nèi)容結(jié)構(gòu)，提升了文化板塊占比，吸引了50余家國(guó)際參展商，如作為主賓國(guó)的澳大利亞擁有發(fā)達(dá)的糖果產(chǎn)業(yè)，服貿(mào)會(huì)期間組織了多場(chǎng)專題展示和商務(wù)對(duì)接活動(dòng)。

不僅是展會(huì)主辦方看到了糖果與文化結(jié)合的前景，糖果企業(yè)也與文化IP不斷深入合作，合作形式從商標(biāo)授權(quán)向深度內(nèi)容共創(chuàng)發(fā)展。如，故宮聯(lián)名巧克力以“紫禁城四季”為主題，采用精準(zhǔn)溫控與色彩還原工藝，使用可食用金粉等材料，既保證了安全，又提升整體藝術(shù)效果，產(chǎn)品溢價(jià)率達(dá)50%，復(fù)購(gòu)率達(dá)35%。糖果季與大熱IP《黑神話：悟空》合作，推出聯(lián)名款“齊天攬?jiān)隆倍Y盒，此次合作在包裝、內(nèi)容敘事和營(yíng)銷推廣等方面深度整合，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)相關(guān)市場(chǎng)銷量增長(zhǎng)30%。

在傳承與創(chuàng)新方面，不少品牌將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與現(xiàn)代消費(fèi)需求有機(jī)結(jié)合，并積極探索海外市場(chǎng)，為糖果行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了全新思路。馬大姐食品集團(tuán)總裁馬立凱介紹，面對(duì)Z世代新興的健康化以及文化屬性方面的需求，集團(tuán)既堅(jiān)持過往的情懷，保留了大蝦酥等傳統(tǒng)糖果品類；又格外注重滿足新興的現(xiàn)代需求，推出減糖量高達(dá)97%的低糖花生酥糖，并選用高油酸花生滿足消費(fèi)者的健康需求。徐福記國(guó)際集團(tuán)黨委書記高衛(wèi)東表示，集團(tuán)格外注重產(chǎn)品創(chuàng)新，連續(xù)12年每年研發(fā)投入將近2億元，持續(xù)開展產(chǎn)學(xué)研合作。旺旺集團(tuán)研發(fā)中心總處長(zhǎng)陳俊江則表示，集團(tuán)不斷拓展海外市場(chǎng)，產(chǎn)品遍布亞洲、北美洲、中南美洲、大洋洲、歐洲、非洲等62個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

此外，許多糖果企業(yè)積極擁抱即時(shí)零售這一火熱的萬億賽道。美團(tuán)閃購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，休閑食品下沉市場(chǎng)滲透率進(jìn)一步提升，在四線及以下城市展露更多增長(zhǎng)空間。例如，2024年春節(jié)期間，美團(tuán)閃購(gòu)?fù)旄Ｓ浐献魍瞥觥柏?cái)神外賣小哥送福”活動(dòng)，成功登上抖音、快手等社交媒體熱門話題榜，全網(wǎng)曝光量突破10億，訂單量環(huán)比增長(zhǎng)55%。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2025年9月17日2版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽美華

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