親愛的寶子們！大家好，我是開心！立秋過后，天氣一天天變得干燥，風(fēng)里都少了夏天的濕潤勁兒，家里娃的脾胃也跟著進(jìn)入調(diào)整期，之前愛吃的東西可能突然沒了胃口，稍微吃點(diǎn)油膩的還容易消化慢。這時(shí)候想給娃貼秋膘補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)，可不能跟著大人的節(jié)奏猛吃，得守住溫和滋補(bǔ)、健脾潤燥的原則，那些油乎乎、難消化的菜堅(jiān)決不能給娃碰。今天就給大家分享 4 道家常食譜，食材在菜市場、超市都能買到，做法也不復(fù)雜，既能給娃補(bǔ)充生長發(fā)育需要的營養(yǎng)，又不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)，新手媽媽跟著做也能成功。

清蒸鱸魚：給娃補(bǔ) DHA 的 “水中人參”

要說秋天給娃補(bǔ)蛋白又不膩口的食材，鱸魚絕對是首選。它含有豐富的DHA（大家常說的 “腦黃金”）和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每 100 克魚肉里就有 18.6 克蛋白質(zhì)，脂肪含量卻只有 3.4 克，就算是脾胃弱的娃吃了也能輕松消化吸收。從日常養(yǎng)護(hù)來看，鱸魚還能幫著娃健脾益胃，正好契合秋季調(diào)理脾胃的需求。

準(zhǔn)備食材時(shí)，選一條約 500 克的鱸魚，再備點(diǎn)蔥絲、姜絲、蒸魚豉油和食用油就行。處理鱸魚時(shí)，先把內(nèi)臟和魚鱗清理干凈，在魚身兩側(cè)劃幾刀，這樣能讓味道更好地滲透進(jìn)去，然后用少量鹽和料酒涂抹魚身，靜置腌制 10 分鐘。接下來燒蒸鍋，等鍋里的水完全燒開后，把腌制好的鱸魚放入蒸鍋，用大火蒸 8 到 10 分鐘，具體時(shí)間可以根據(jù)魚的大小調(diào)整，只要用筷子能輕松扎透魚肉就說明熟了。

蒸好后先把盤子里的湯汁倒掉，這些湯汁里有腥味，倒掉后能讓魚肉更鮮。接著在魚身上鋪上新的蔥絲和姜絲，鍋里燒一勺熱油，等油冒煙后快速淋在蔥姜絲上，激發(fā)出香味，最后澆上適量蒸魚豉油，這道菜就做好了。給娃吃的時(shí)候要注意，鱸魚刺少肉嫩，可以直接挑出魚肉喂食，也能打成魚泥，7 到 9 月齡的寶寶一次可以嘗試 1.5 勺熟魚肉，既能補(bǔ)營養(yǎng)又不用擔(dān)心消化問題。

蓮藕山藥排骨湯：健脾潤燥的黃金搭配

秋天干燥，娃容易口干、大便干，這時(shí)候燉一鍋蓮藕山藥排骨湯就再合適不過了。蓮藕能幫著緩解干燥，山藥是出了名的健脾養(yǎng)胃食材，排骨則能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，三種食材放在一起燉，不僅滋補(bǔ)，還能解決秋燥帶來的小麻煩，讓娃吃著舒服。

食材需要準(zhǔn)備 300 克排骨、1 節(jié)蓮藕、1 根山藥、3 顆紅棗和幾片姜片。先處理排骨，把排骨放進(jìn)冷水鍋里，開大火煮，等水燒開后會(huì)浮出一層血沫，用勺子把血沫撇干凈，然后把排骨撈出來用溫水沖洗干凈，這樣能去掉排骨的腥味。接著處理蓮藕和山藥，蓮藕去皮后切成塊，山藥去皮時(shí)最好戴手套，避免黏液刺激皮膚引起不適，去皮后切成段，紅棗去核備用，去核能避免上火。

把處理好的所有食材都放進(jìn)砂鍋里，加入足量的熱水，水量要沒過所有食材，然后開大火把水燒開，燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉 1.5 小時(shí)。燉好后加入適量的鹽調(diào)味，不用放其他復(fù)雜的調(diào)料，保持食材本身的鮮味就好。如果娃平時(shí)容易積食、脾胃比較弱，還可以在燉的時(shí)候加入幾顆蓮子和少量百合，能增加滋陰的效果，讓這鍋湯的養(yǎng)護(hù)作用更全面。

山藥胡蘿卜炒肉?。航∑⒆o(hù)眼的快手小炒

有時(shí)候沒時(shí)間燉湯，快手小炒也是不錯(cuò)的選擇，這道山藥胡蘿卜炒肉丁就很適合。山藥里含有淀粉酶，能促進(jìn)消化，幫娃減輕腸胃負(fù)擔(dān)；胡蘿卜中的β- 胡蘿卜素進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化成維生素 A，對保護(hù)娃的視力有好處。而且這道菜顏色鮮艷，山藥的白、胡蘿卜的橙、肉丁的粉，放在一起看著就有食欲，能讓不愛吃飯的娃主動(dòng)拿起勺子。

需要準(zhǔn)備 1 根山藥、1 根胡蘿卜、100 克里脊肉，還有少量蔥花、生抽和淀粉。先把里脊肉切成小丁，加入 1 勺生抽和 1 勺淀粉，用手抓勻，腌制 10 分鐘，這樣能讓肉丁更嫩，也更容易入味。接著把山藥和胡蘿卜都切成和肉丁差不多大小的丁，燒一鍋水，水開后把山藥丁和胡蘿卜丁放進(jìn)去焯 1 分鐘，撈出瀝干水分，焯水能讓食材更容易炒熟，還能去除山藥的黏液。

鍋里放適量食用油，油熱后放入腌制好的肉丁，用鏟子快速翻炒，直到肉丁變色，然后加入焯好水的山藥丁和胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒 2 分鐘，確保所有食材都熟透。最后撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜搭配米飯或者雜糧粥一起吃，營養(yǎng)更全面，1 歲以上的寶寶就能吃，咀嚼能力弱的寶寶可以把食材切得更碎一點(diǎn)。

板栗香菇雞湯：補(bǔ)氣血的秋日暖湯

秋天有些娃會(huì)因?yàn)樘鞖庾兓兊檬秤患眩@時(shí)候喝一碗板栗香菇雞湯，既能補(bǔ)氣血，又能提起食欲。板栗能健脾胃、補(bǔ)充能量，香菇里含有維生素 D，對娃的骨骼發(fā)育有好處，雞肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，再搭配百合和蓮子，還能起到滋陰潤燥的作用，一碗湯喝下去，全身都暖暖的。

食材要準(zhǔn)備半只土雞、10 顆板栗、5 朵干香菇、10 克百合、10 克蓮子和 3 顆紅棗。先把干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，里面含有很多營養(yǎng)，燉湯的時(shí)候可以加進(jìn)去。雞肉切成塊，放進(jìn)冷水鍋里焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

把處理好的雞肉、泡發(fā)好的香菇、保留的香菇水，還有百合、蓮子、紅棗一起放進(jìn)砂鍋里，加入足量的熱水，水量要沒過所有食材，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 40 分鐘。然后把板栗放進(jìn)去，繼續(xù)燉 30 分鐘，直到板栗變軟、雞肉燉爛。最后加入適量的鹽調(diào)味，這道暖湯就做好了。給娃吃板栗的時(shí)候要注意，必須煮熟煮透，而且不能整顆喂食，以防卡喉，最好壓成泥或者切成小塊，確保食用安全。

秋季給娃貼秋膘的關(guān)鍵注意點(diǎn)

除了選對食譜，秋季給娃貼秋膘還有幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要記住。首先是循序漸進(jìn)，不能突然給娃大量進(jìn)補(bǔ)，剛開始可以每周做 1 到 2 次滋補(bǔ)餐，觀察娃的消化情況，比如有沒有腹脹、排便是否正常，確認(rèn)沒有問題后再慢慢增加次數(shù)，讓娃的脾胃有適應(yīng)的過程。

其次要搭配潤燥食材，秋天干燥，容易導(dǎo)致娃嗓子干、大便干，平時(shí)可以給娃吃點(diǎn)銀耳、雪梨，或者在粥里加一勺蜂蜜（注意 1 歲以下寶寶不能食用蜂蜜），通過這些食材幫助緩解干燥帶來的不適，讓滋補(bǔ)更均衡。

然后是烹飪方式要清淡，優(yōu)先選擇清蒸、燉煮、清炒這些方式，少用油炸、紅燒，這些重油重鹽的烹飪方式會(huì)增加娃的腸胃負(fù)擔(dān)，不利于脾胃健康，清淡的做法才能更好地保留食材的營養(yǎng)，也更符合溫和滋補(bǔ)的原則。

還要控制食量，給娃吃飯的時(shí)候，每餐吃到七八分飽就可以了，不要強(qiáng)迫娃多吃，過度進(jìn)食容易導(dǎo)致積食，反而會(huì)影響脾胃功能，只有適量飲食，才能讓營養(yǎng)更好地被吸收。

最后是食材過敏排查，如果給娃嘗試新的食材，比如海鮮、堅(jiān)果等，一定要先少量喂食，觀察 2 到 3 天，確認(rèn)沒有出現(xiàn)皮疹、腹瀉、嘔吐等過敏反應(yīng)后，再逐漸增加食量，確保娃的飲食安全。

這 4 道家常食譜兼顧了營養(yǎng)和口感，做法簡單易操作，不用復(fù)雜的調(diào)料和工具，很適合日常給娃做。秋季給娃貼秋膘，核心不是讓娃多吃，而是吃對、吃好，順著季節(jié)規(guī)律調(diào)理脾胃，才能讓娃在秋冬季節(jié)保持好狀態(tài)，健康成長。家長們可以根據(jù)娃的口味靈活調(diào)整食材，比如娃不愛吃胡蘿卜可以換成南瓜，不喜歡鱸魚可以換成刺少的鱈魚，只要守住溫和滋補(bǔ)、健脾潤燥的原則，就能讓娃在這個(gè)秋天吃得健康、長得結(jié)實(shí)。