一盒發(fā)臭的蝦仁炒蛋，揭開了上海校園午餐問題的冰山一角。據(jù)《財新》雜志報道，9月15日，上海多所學(xué)校的學(xué)生在用餐時發(fā)現(xiàn)午餐中的蝦仁炒蛋散發(fā)異味，被緊急撤換。涉事供應(yīng)商上海綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司將問題歸咎于“蝦仁中有細(xì)沙”，并以餅干和面包作為替代。

這樣的解釋和處置方式，難以平息家長們的怒火。在社交媒體上，無數(shù)家長曬出證據(jù)，指出這家配餐公司的問題遠不止于此：從食材質(zhì)量到營養(yǎng)搭配，從食品安全到價格合理性，種種問題長期存在卻始終未得到根本解決。

細(xì)究家長們的投訴，問題觸目驚心。除了此次發(fā)臭的蝦仁，還有家長反映孩子曾在餐食中吃出鋼絲球碎屑、塑料殘片、小石子等異物。更令人擔(dān)憂的是，許多家長懷疑食材新鮮度問題并非偶發(fā)，可能存在“僵尸肉”“僵尸菜”的情況。與此同時，餐食結(jié)構(gòu)也極不合理：油炸食品比例偏高，雞鴨類肉食占比過重。營養(yǎng)專家指出，這樣的飲食結(jié)構(gòu)不僅容易導(dǎo)致兒童肥胖，還可能因激素殘留等問題引發(fā)性早熟風(fēng)險。

還讓家長難以接受的是餐食價格與數(shù)量質(zhì)量的嚴(yán)重不匹配，目前上海校園午餐價格普遍在每頓15-18元，靜安區(qū)部分學(xué)校甚至高達25元/頓。這樣的價格水平已接近市中心商業(yè)區(qū)白領(lǐng)午餐標(biāo)準(zhǔn)，但學(xué)生獲得的卻是“吃不飽”“不好吃”的體驗。有家長無奈表示，在繳納餐費后仍不得不讓孩子自帶食物，以免孩子在校挨餓。這種價質(zhì)不符的現(xiàn)象，讓人不禁質(zhì)疑：高昂的餐費究竟流向了何處？

家長們反映，這些問題并非新近出現(xiàn)，而是長期存在。盡管多次向?qū)W校和相關(guān)部門投訴，但問題始終未能得到根本解決。這種投訴無門的困境，暴露出監(jiān)管機制的嚴(yán)重缺失。一方面，配餐企業(yè)缺乏足夠的整改動力；另一方面，學(xué)校和教育主管部門的監(jiān)督往往流于形式，未能形成有效的約束機制。更令人擔(dān)憂的是，涉事企業(yè)上海綠捷作為多家學(xué)校的午餐供應(yīng)商，似乎已經(jīng)形成了某種程度的壟斷地位，進一步削弱了市場競爭帶來的質(zhì)量提升動力。

校園午餐問題屢禁不止，背后是多重因素的疊加。首先，配餐企業(yè)追求利潤最大化，在食材采購和加工環(huán)節(jié)盡可能壓縮成本，導(dǎo)致質(zhì)量下降。其次，學(xué)校與配餐企業(yè)之間存在信息不對稱，校方難以對供餐質(zhì)量進行全程有效監(jiān)督。再者，當(dāng)前缺乏家長參與監(jiān)督的有效機制，消費者的訴求無法形成足夠的壓力。最后，監(jiān)管部門執(zhí)法不嚴(yán)、處罰不力，使得違規(guī)成本過低，無法形成震懾效應(yīng)。

要徹底解決校園午餐問題，需要構(gòu)建一個多方參與的共同治理體系。首先，應(yīng)建立透明的監(jiān)督機制，邀請家長代表參與菜單制定和企業(yè)考察，定期公開食品安全檢測報告。其次，打破壟斷格局，引入更多合格供應(yīng)商參與競爭，通過市場競爭促進行業(yè)整體水平提升。第三，完善問責(zé)機制，對多次出現(xiàn)問題卻未有效整改的企業(yè)，取消其供餐資格并依法追究責(zé)任。最后，優(yōu)化餐食標(biāo)準(zhǔn)，聘請營養(yǎng)專家參與菜單設(shè)計，確保學(xué)生獲得既安全又營養(yǎng)的午餐。

校園午餐問題事關(guān)下一代健康成長，絕不能等閑視之。一盒發(fā)臭的蝦仁炒蛋，折射出的是整個監(jiān)管體系的漏洞和缺失。各方應(yīng)該以此次事件為契機，徹底審視校園午餐供應(yīng)體系中存在的深層次問題，通過制度建設(shè)從根本上保障學(xué)生“舌尖上的安全”。只有當(dāng)孩子們能夠吃上放心、可口、營養(yǎng)的午餐，家長才能真正安心，教育才能真正實現(xiàn)立德樹人的根本任務(wù)。