糖尿病人都清楚，綠葉菜是穩(wěn)定血糖的“好幫手”，尤其是菠菜、油菜、空心菜等低血糖生成指數(shù)的食物，幾乎都不會刺激血糖水平，同時蔬菜中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠為機體攝入營養(yǎng)，并維持身體健康。

另有大規(guī)模的證據(jù)可以證明，一項來自追蹤將近30萬人的研究發(fā)現(xiàn)，每天多吃0.2份綠葉菜，二型糖尿病的發(fā)病風險可以下降13%左右，這無不和綠葉菜中豐富的膳食纖維、維生素C、葉黃素、類胡蘿卜素等有關(guān)。

然而對比綠葉菜，還有一種蔬菜對糖尿病患者更加友好，這里指的便是羽衣甘藍（紫甘藍）。

在《營養(yǎng)代謝》期刊中有一項關(guān)于紫甘藍的實驗，該實驗結(jié)果表明，讓糖尿病患者每天食用200g的紫甘藍，連續(xù)8周后，他們的胰島素敏感性提升28%左右。并且，作為十字花科類蔬菜的紫甘藍，也屬于低血糖生成指數(shù)食物，糖尿病患者不用擔心。

與普通的卷心菜相比，紫甘藍的營養(yǎng)價值也要更高。那么，紫甘藍真的這么神奇嗎？下面來具體看看紫甘藍的益處。

紫甘藍延緩身體衰老：在常見的蔬菜中，紫甘藍自身的優(yōu)勢很明顯，尤其是來自它一身的花青素，遠要比同是紫色茄子多得多。

花青素是一種強抗氧化劑，也是一種水溶性維生素，它既有清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老的作用，還能夠降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)，預(yù)防慢性病。而大家在烹飪紫甘藍的時候，所遇到的紫色，也正是因為花青素可以溶于水的特點。

紫甘藍能增強機體免疫力：從《中國食物營養(yǎng)成分表》中顯示的數(shù)據(jù)來看，每百克紫甘藍中含45mg的維生素C，大約是橙子的1.5倍，可增強機體免疫力，還對維護皮膚健康有益。

另外，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，紫甘藍中還有一種叫做硫代葡萄糖苷的成分，它被分解后可以生成異硫氰酸鹽，該物質(zhì)具有抗病毒和抗菌的功效，還有蘿卜硫素等，被發(fā)現(xiàn)可能具有抑制癌細胞生長的作用。

再加上紫甘藍中豐富的膳食纖維，對于腸道蠕動慢，容易便秘的人群來說，紫甘藍也是很好的選擇。

由此可見，這樣的蔬菜大家不要錯過了，而在紫甘藍的食用方式上，更建議大家的是生吃，同時也是營養(yǎng)保留程度最大的做法。