曾在邦美蜀市（Bu?n Ma Thu?t）讓顧客排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買七彩糯米飯的黎文俊（Lê V?n Tu?n）先生，如今將這道美食帶到胡志明市銷售，以其獨(dú)特風(fēng)味吸引眾多食客。

每天清晨6點(diǎn)，53歲的黎文俊便會(huì)帶著玻璃柜、鍋具和托盤來到隆平坊（ph??ng Long Bình）9A路轉(zhuǎn)角，開始準(zhǔn)備售賣糯米飯。裝滿糯米的鍋中閃耀著絢麗多彩的米粒，格外引人注目。

黎文俊先生已經(jīng)賣了近一個(gè)月的七色糯米飯，同時(shí)也賣炭燒糯米飯

這位中年男子熟練地盛起糯米飯，涂抹餡料，用米紙卷起后以干香蘭葉捆扎。出生于胡志明市的黎文俊曾在邦美蜀從事文職工作但感覺不適。2019年向一位來自金甌?。–à Mau）的朋友學(xué)藝后，他決定專注經(jīng)營(yíng)七彩糯米飯。當(dāng)這款美食在社交媒體走紅后，每天清晨都會(huì)出現(xiàn)顧客排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買的盛況。

近期因治病和照顧年逾八旬的老母親，他來到胡志明市定居，這道七彩糯米飯也隨之登陸越南最大都市。"我剛開始經(jīng)營(yíng)約一個(gè)月，顧客雖不如以往多但回購(gòu)率很高。相信慢慢會(huì)有更多人知道"，他說道。

這道美食最初搭配榴蓮食用，后來他創(chuàng)新加入蓮子、芋泥、卡仕達(dá)醬、菠蘿蜜、咸蛋黃等餡料。每份糯米飯都包含黃、紫、白、紅、綠等繽紛色彩，極具視覺吸引力。"我不使用人工色素，全部采用天然植物原料染色"，黎文俊強(qiáng)調(diào)。

糯米色彩鮮艷，采用天然原料制成，用米紙包裹，再用香蘭葉包好

選用泰國(guó)長(zhǎng)粒香糯需提前一夜浸泡于各種樹葉、花朵和果實(shí)中染色：白色保留糯米原色，深藍(lán)色來自蝶豆花，黃色源于梔子果，紅色采自紅絲絨花，紫色得于紫蘭葉，橙紅色取自木瓜果。為獲得鮮綠色，他特別調(diào)配梔子果與蝶豆花的混合汁液。

"天然染色的糯米顏色深淺不一，尤其是鍋底接觸水汽較多的米粒顏色較淺。若使用化學(xué)染料，顏色會(huì)異常均勻鮮艷"，他解釋道。只需取一小撮糯米浸泡兩小時(shí)，若顏色逐漸褪去即為天然染色。

凌晨3點(diǎn)廚房便開始忙碌。各種顏色的糯米浸泡瀝干后一同蒸制，每鍋需近兩小時(shí)，比普通白糯米耗時(shí)更久。小火慢蒸可防止串色褪色，每日約使用5公斤糯米。等待期間他同步準(zhǔn)備綠豆蓉、蒸芋頭、椰絲、芝麻鹽等餡料。為迎合年輕人口味，他還獨(dú)創(chuàng)了卡仕達(dá)蛋奶醬、抹茶等特色餡料。米紙則專門從檳知省山坡村（S?n ??c）定制。

將糯米飯平鋪在米紙上，根據(jù)顧客要求添加餡料。每份都會(huì)搭配椰絲、芝麻鹽或椰奶，最后用干香蘭葉捆扎。繽紛的糯米與層層餡料交織出視覺盛宴，每份售價(jià)15,000至25,000越南盾（約4-6.7元人民幣）。

目前提供七彩糯米飯、紫香蘭蓮子、黑糯米椰奶、抹茶卡仕達(dá)、蛋奶卡仕達(dá)、榴蓮、芋頭、菠蘿蜜、咸蛋黃珍珠等十種口味。店主透露卡仕達(dá)醬有多款變體，是形成獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。他制作的卡仕達(dá)質(zhì)地綿密柔軟，口感醇厚，色澤類似布丁。

每日銷量80-90份，其中榴蓮和蓮子口味最暢銷占半數(shù)。除咸蛋黃珍珠為咸味外，其余均為甜味。"顧客還可根據(jù)喜好自選混合餡料"，店主表示。

每天7-9點(diǎn)高峰期，攤位前常圍滿趕著上班上學(xué)的人群。雖然每份制作僅需半分鐘，但因缺少幫手時(shí)常需排隊(duì)等候。

近一個(gè)月來，路過此處的國(guó)南先生（anh Qu?c Nam）常購(gòu)買榴蓮或蓮子口味當(dāng)早餐，周末則會(huì)買給全家品嘗。"糯米香氣濃郁色澤美觀，甜度適中。孩子最愛榴蓮味的醇厚口感，不過米粒稍偏干"，他評(píng)價(jià)道。

被新奇店名吸引的范紅女士（ch? Ph?m H?ng）試買后表示："糯米飯色彩搭配精美，餡料豐富，相比其他早餐價(jià)格實(shí)惠"。她認(rèn)為在西貢很難找到同類產(chǎn)品，且用米紙卷制的方式很像童年吃的糯米飯。

憑借獨(dú)特風(fēng)味和熱情服務(wù)，開業(yè)不久的攤位已積累不少熟客。上午9-10點(diǎn)收攤后，剩余產(chǎn)品會(huì)轉(zhuǎn)為線上銷售。位于臨街位置的攤位容易尋找且停車便利。