轉(zhuǎn)眼秋天就過(guò)半了， 秋意更濃了， 天氣也是一天比一天涼， 老話說(shuō)，“入秋補(bǔ)一補(bǔ)，秋冬不受苦”，秋天正是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，適時(shí)合理進(jìn)補(bǔ)，能起到事半功倍的效果。說(shuō)起進(jìn)補(bǔ)，人們總是想著吃些牛羊肉這些高蛋白的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量， 但是秋天降雨量少，空氣干燥，牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)雖高，多吃很容易上火，加重體內(nèi)燥熱，會(huì)給身體帶來(lái)不適，秋季進(jìn)補(bǔ)要少吃， 而應(yīng)多吃些溫和又滋陰的肉類(lèi)，比如： 鴨肉、 魚(yú)、海鮮等等，滋補(bǔ)又不上火 ，營(yíng)養(yǎng)高易消化，老少皆宜。

其實(shí)，有一種食物，人們都忽略了它的作用， 但是懂吃的人在秋天寧愿不吃牛羊肉，也要多吃它， 它就是魚(yú)肉。魚(yú)肉是日常生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪含量卻很低，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)鮮美，適合多種烹調(diào)方法， 煎、炒、煮、烤、蒸等等。 魚(yú)的種類(lèi)多樣，鱸魚(yú)、桂魚(yú)、鯽魚(yú)、帶魚(yú)、龍利魚(yú)等。 秋天最該吃的肉，不是牛羊肉而是它，滋補(bǔ)不上火，老少都要使勁吃。

秋天是收獲的季節(jié)，隨著秋季開(kāi)海捕魚(yú)季，漁獲頻獲大豐收，各種海魚(yú)也是價(jià)格低廉，深受人們的喜愛(ài)。剝皮魚(yú)就是其中的一種， 營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能給人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)鈣壯骨、健胃消食、滋養(yǎng)肌膚、增強(qiáng)免疫力等功效，是一種價(jià)廉物美的海魚(yú)。買(mǎi)回來(lái)的剝皮魚(yú)回來(lái)簡(jiǎn)單煎一煎，再加入豆瓣醬和調(diào)味料燒一燒，就鮮香味美，最大程度地保留剝皮魚(yú)的鮮味，魚(yú)肉也更顯鮮嫩滑爽，湯汁更是下飯的好料，特解饞，適合秋季進(jìn)補(bǔ)的一道家常美味。做法很簡(jiǎn)單， 一起來(lái)看看吧。

【醬燒剝皮魚(yú)】

原料： 剝皮魚(yú) 3條 姜片 3片 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 將剝皮魚(yú)放進(jìn)鍋中去煎， 一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃； 3. 加入少許姜片繼續(xù)煎一下一下； 4. 加入少許料酒和生抽； 5. 加入1勺郫縣豆瓣醬； 6. 加入適量的水； 7. 中火煮上六分鐘左右加入少許鹽調(diào)味； 8. 大火收汁，中間注意翻動(dòng)兩下，以便雙面入味；

9. 盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 將剝皮魚(yú)放進(jìn)鍋中去煎，煎其雙面煎至金黃； 2. 加入少許姜片、調(diào)味料汁和郫縣豆瓣醬，再加入少許水，燉煮六分鐘； 3. 燉煮熟后加入鹽調(diào)味，再大火收汁，中間翻動(dòng)兩下后以便雙面入味。