沒(méi)開玩笑，如今我國(guó)正在面臨“缺驢”危機(jī)。

驢的存欄量遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求，驢產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲。因驢肉價(jià)格一再升高，部分誠(chéng)實(shí)守信的店家甚至直接把店內(nèi)商品變更為“馬肉火燒”。

中國(guó)新聞周刊了解到，我國(guó)目前出現(xiàn)顯著驢存欄缺口的問(wèn)題，系多種原因?qū)е?，從短時(shí)間來(lái)看，并沒(méi)有快速?gòu)浹a(bǔ)缺口的辦法。

9月22日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)新聞周刊確認(rèn)了我國(guó)缺驢一事：

“目前我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢?！?/p>

全怪拖拉機(jī)

歷史上，我國(guó)并不缺驢。

數(shù)據(jù)顯示，早在1990年，我國(guó)驢存欄量超1100萬(wàn)頭，約占全球四分之一。

但到2015年，驢存欄數(shù)量便減少到了不足400萬(wàn)頭，到了2023年，全國(guó)驢存欄量就僅剩下約146萬(wàn)頭，目前總存欄量仍在持續(xù)下降中。

在驢業(yè)分會(huì)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，總存欄量持續(xù)減少，是驢和其他畜類相比特有的現(xiàn)象。

究其原因，最重要的一點(diǎn)便是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平逐漸替代了驢曾經(jīng)的役用功能。

自從驢這種動(dòng)物被馴化，它就一直充當(dāng)著勞動(dòng)力的角色，成為人類文明進(jìn)程中不可或缺的伙伴。

在中東、中亞、中國(guó)西北部地區(qū)以及歐洲的伊比利亞半島，土地貧瘠、氣候干燥的地區(qū)，幾乎就是驢的主場(chǎng)。

西班牙名著《堂吉訶德》里農(nóng)夫桑丘、伊斯蘭傳說(shuō)中的阿凡提、我國(guó)神話里的張果老，坐騎就都選擇了驢。

而在我國(guó)農(nóng)村，相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，和牛馬相比，驢才是第一生產(chǎn)力。相對(duì)低廉的身價(jià)、相對(duì)溫順的性格、相對(duì)皮實(shí)的身體令驢在我國(guó)廣大農(nóng)村，大有作為。

1955年7月經(jīng)全國(guó)人大一屆二次會(huì)議審議通過(guò)的第一個(gè)五年計(jì)劃中，增加驢的存欄數(shù)便被列入其中，“一五計(jì)劃”顯示計(jì)劃在5年間增加200萬(wàn)頭驢的存欄數(shù)，足見當(dāng)年驢對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價(jià)值。

再之后，“生產(chǎn)隊(duì)的驢”便出現(xiàn)了。

與馬相比，驢速度不夠快，和牛相比，驢力量不夠大、絕對(duì)靜態(tài)天賦不算突出，但驢勝在不挑活兒，啥活兒都能來(lái)一點(diǎn)兒，屬于萬(wàn)金油。

毛驢拉磨，走不出那個(gè)圈 圖/視覺(jué)中國(guó)

有農(nóng)戶對(duì)中國(guó)新聞周刊回憶，小時(shí)候自家的驢甚至可以承擔(dān)看門狗的工作，家里人下地干活回家，驢搖頭晃腦地來(lái)迎接，只要村支書打自家門口過(guò)，驢噘著嘴上去就要干架。

隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不斷提高，驢發(fā)現(xiàn)自己在村里一下子丟掉了所有的工作，屬于最先被“優(yōu)化”的員工。

令驢稍感欣慰的是，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)機(jī)械化的進(jìn)程，被優(yōu)化的不僅有自己，牛馬也丟了工作。畢竟孔子曾說(shuō)過(guò)：不患寡而患不均。

但很快，被裁員的牛馬們，在畜牧業(yè)上找到了自己另外的出路，而驢發(fā)現(xiàn)，自己的出路好像沒(méi)有了。

不讓干活兒還生??？

前述受訪者對(duì)中國(guó)新聞周刊介紹，從農(nóng)業(yè)機(jī)械化開始普及，并且逐漸替代牲畜勞作的方式，我國(guó)農(nóng)民飼養(yǎng)驢的積極性便開始降低。

相比起其他家禽家畜來(lái)說(shuō)，養(yǎng)驢可以說(shuō)是非常不劃算的一件事。

首先，驢的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般需要2至3年才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)過(guò)雞鴨鵝甚至是豬和羊。

其次，驢的繁殖周期也很長(zhǎng)，一年通常只能產(chǎn)一胎，繁殖效率和其他家禽家畜相比，可以說(shuō)是極低了。

最后，我國(guó)目前存在的家驢共有24個(gè)品種，可以簡(jiǎn)單用體型分為大、中、小三類，在此前的一段時(shí)期，農(nóng)戶的驢種普遍以中小體型的驢為主，體重200～300斤，這樣的驢產(chǎn)生的效益就更低一些。

這三點(diǎn)就造成了農(nóng)戶養(yǎng)殖欲望較低，有養(yǎng)驢的工夫，養(yǎng)點(diǎn)啥都看到回頭錢了。

“原來(lái)農(nóng)村散養(yǎng)的驢，人們普遍認(rèn)為驢的身體皮實(shí)，不容易生病，但是集中飼養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)量降低后，驢反而沒(méi)有那么皮實(shí)了，不讓干活兒還容易生病?！?/p>

不僅如此，養(yǎng)驢還受到了價(jià)格波動(dòng)的影響，比如我國(guó)曾在2015年至2016年大量從國(guó)外進(jìn)口驢皮，這讓驢皮的價(jià)格從此前的80元一斤直接降至20元一斤，這樣的大幅波動(dòng)，也讓飼養(yǎng)者對(duì)養(yǎng)驢這件事望而卻步。

9月21日，甘肅省酒泉市某養(yǎng)驢戶對(duì)中國(guó)新聞周刊介紹，自己當(dāng)?shù)夭捎昧艘环N“投驢落駒”的政策鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)驢，具體的操作辦法就是，農(nóng)戶通過(guò)繳納一部分押金從養(yǎng)殖企業(yè)領(lǐng)養(yǎng)幼驢，養(yǎng)殖一年后，按照約定的價(jià)格企業(yè)進(jìn)行回收，這樣的情況下，農(nóng)戶能在短周期內(nèi)看到回報(bào)，才會(huì)提高積極性。

某阿膠企業(yè)堆放的驢皮 圖/視覺(jué)中國(guó)

即便如此，在需求端，無(wú)論是驢皮還是驢肉的需求越來(lái)越高，仍然出現(xiàn)了供給和需求端的不對(duì)等。

在消費(fèi)者還在為正宗驢肉火燒，到底是長(zhǎng)的還是圓的，吵得不可開交之時(shí)，驢的數(shù)量正在銳減。

缺驢，短時(shí)間解決不了

從全球來(lái)看，驢存欄量主要集中在發(fā)展中國(guó)家，2015年，全世界驢存欄量4355.39萬(wàn)頭，其中，83.88%的驢集中在亞非地區(qū)。由于中國(guó)的養(yǎng)驢量銳減，2008年以后，非洲超越亞洲成為最大養(yǎng)驢區(qū)域。

如今我國(guó)的驢產(chǎn)品仍然大量依賴進(jìn)口，以驢肉為例，市面上我們見到的所有驢肉產(chǎn)品，也就只有20%至30%來(lái)自我國(guó)本國(guó)的驢。

此前有消息稱，去年2月舉辦的非洲聯(lián)盟峰會(huì)上，與會(huì)成員國(guó)批準(zhǔn)了對(duì)驢皮貿(mào)易實(shí)施的15年禁令。

前述受訪者表示，去年非盟的禁令，確實(shí)對(duì)我們進(jìn)口驢皮等制品造成了影響，但同樣也是國(guó)內(nèi)驢業(yè)的一次機(jī)會(huì)。目前國(guó)內(nèi)如內(nèi)蒙古、遼寧、甘肅、新疆等地的驢業(yè)正在逐步完善與壯大。與此同時(shí)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)還在不斷聯(lián)合檢疫檢驗(yàn)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)，與中亞、南美等養(yǎng)驢大國(guó)探討“海外牧場(chǎng)”的可行性。

在合理利用國(guó)外資源的同時(shí)，制定較高的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制數(shù)量并提高質(zhì)量。

即便如此，短期內(nèi)想要快速改變驢產(chǎn)品短缺的情況仍然很難，前述受訪者坦言，自己身為驢業(yè)協(xié)會(huì)的工作人員，也很難精準(zhǔn)地鑒定和分辨，自己放入嘴里的肉是不是真的驢肉。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在驢肉緊缺，驢肉價(jià)格迅猛上漲的情況下，那些單價(jià)極低并被店家承諾為“真驢肉”的肉就很可疑了。

驢肉火燒（左）、驢板腸火燒（右） 圖/視覺(jué)中國(guó)

中國(guó)新聞周刊了解到，某驢業(yè)企業(yè)曾計(jì)劃與某龍頭火鍋企業(yè)推出驢肉火鍋，但后來(lái)雙方坐下來(lái)仔細(xì)一算，發(fā)現(xiàn)即便把能搞到的驢都宰了，可能也供不上火鍋用，這個(gè)計(jì)劃也就被擱置了。

從目前來(lái)看，想要最終從根源上解決“缺驢”的問(wèn)題，或許僅剩下從繁育技術(shù)上下手一個(gè)出路，通過(guò)科技手段提升驢的繁殖效率，從而提高農(nóng)戶的飼養(yǎng)積極性，最終擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

但不知道“牛馬”們能不能等到那一天，因?yàn)楝F(xiàn)在驢火就已經(jīng)快吃不起了。

作者：胡克非

編輯：胡韻