河南
從“富硒蛋”到“活珠子”，鹿邑縣土太婆養(yǎng)殖合作社的蛋品創(chuàng)新從未停歇。如今，依托10萬羽“農(nóng)大3號(hào)”土雞的優(yōu)質(zhì)蛋源，合作社再推深加工新品——麻醬蛋，以蛋品為基、工藝為魂，讓雞蛋蛋黃吃出了鴨蛋的醇厚口感。
這枚麻醬蛋的誕生藏著雙重講究。原料上，精選雞齡180-320天的鮮蛋，經(jīng)人工聽音甄選與全自動(dòng)清洗，確保蛋品新鮮完整 ；工藝上，以石磨新芝麻制成的香濃麻醬為靈魂，搭配秘制配方裹入黃泥，經(jīng)25天古法窖藏慢腌，再通過高溫滅菌鎖鮮。慢腌讓麻香深度滲透，更催生出鴨蛋般的綿密質(zhì)地——輕輕敲開蛋殼，蛋黃油如蟹黃般溢出，入口沙軟流油，咸香中裹著醇厚芝麻味，完全沒有普通雞蛋的腥感 。
相較于咸鴨蛋的齁咸緊實(shí)，這款麻醬蛋咸淡更適中，蛋白軟嫩、蛋黃翻沙，既有鴨蛋的濃郁口感，又多了麻醬的獨(dú)特香氣，空口吃、配粥拌面皆相宜。從養(yǎng)殖端的益生菌、中草藥飼料賦能，到深加工的古法與現(xiàn)代工藝結(jié)合，土太婆合作社以“一枚蛋”的持續(xù)升級(jí)，不斷延伸“養(yǎng)殖-加工-銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓鹿邑的蛋品“金招牌”更添分量。
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