清晨的陽光灑在廣西崇左的蔗田上，連片的甘蔗林在微風(fēng)中輕輕搖曳。蔗農(nóng)老李揮舞著鋤頭，額頭上沁出細密的汗珠。他們李家三代種蔗，這片土地見證了中國糖業(yè)的滄桑變遷。

“小時候跟著父親種蔗，現(xiàn)在我的兒子也在糖廠工作?！崩侠钪逼鹧澹凵裰型钢院?。正是千千萬萬個像老李這樣的蔗農(nóng)，用雙手托起了廣西“中國糖罐子”的美譽。

然而，在幾百公里外的云南紅河河谷，另一場甜蜜革命也在悄然上演。

01 廣西糖業(yè)，近百年的龍頭傳奇

廣西的甜蜜事業(yè)，源自其得天獨厚的自然稟賦。北回歸線橫貫中部，亞熱帶季風(fēng)氣候帶來充沛的雨熱資源，讓這片土地成為甘蔗生長的天然溫床。

早在一千多年前的兩晉時期，桂南地區(qū)就已經(jīng)開始種植甘蔗。而首次在文獻中留下明確記載，則要追溯到宋代。到了明末清初，廣西開始出現(xiàn)小規(guī)模的產(chǎn)糖區(qū)，雖然當(dāng)時種蔗和制糖還只是零星點綴在某些地區(qū)，卻已為后來的“甜蜜事業(yè)”埋下了種子。

清雍正年間的《廣西通志》中記載：“潯州府，甘蔗各縣出”，短短八個字，透露出當(dāng)時甘蔗種植已具一定規(guī)模。同一時期的《永安州志》更是生動記載了農(nóng)民種植甘蔗的經(jīng)濟賬——“佃田者，不雇民食，種蔗……利本谷倍”，可見當(dāng)時種蔗收益已顯著超過傳統(tǒng)糧食作物，這為后來甘蔗種植的擴展奠定了經(jīng)濟基礎(chǔ)。

上世紀(jì)30年代，邕寧縣的蔗林。圖源：廣西一覽（下同）

民國時期，成為廣西甘蔗種植史上一個承前啟后的重要階段。1934年12月，新桂系當(dāng)局在柳州推動糖業(yè)近代化改革，籌設(shè)廣西糖廠，開啟了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的序幕。1935年1月，新桂系當(dāng)局將廠區(qū)和設(shè)備遷址貴縣（今貴港）羅泊灣，投資建設(shè)了全區(qū)第一家機制糖廠——廣西糖廠，并于當(dāng)年正式投產(chǎn)，日榨蔗能力達300噸，這在當(dāng)時堪稱壯舉。

1935年，位于貴縣（今貴港）的廣西糖廠

這家糖廠不僅引進改良優(yōu)良蔗種，改善栽培方法，還創(chuàng)辦甘蔗繁殖場，進行系統(tǒng)化的新品種試驗與推廣。更值得一提的是，糖廠專門聘請技術(shù)人員，手把手指導(dǎo)蔗農(nóng)如何進行科學(xué)種植、病蟲害防治等，這種“科技下鄉(xiāng)”的嘗試在當(dāng)時實屬難得。

當(dāng)時的糖廠設(shè)備之一

在解放前，貴港、柳州、邕寧等是廣西的蔗糖主產(chǎn)區(qū)。盡管這家開創(chuàng)性的糖廠在1938年不幸毀于日寇轟炸（未搬走的設(shè)備也被熔爐鑄鐵運走），但其短暫的運轉(zhuǎn)已經(jīng)深刻改變了廣西糖蔗種植的格局。它不僅推動了甘蔗種植技術(shù)的進步，擴大了種植面積，更重要的是，它讓蔗農(nóng)開始成為一個專業(yè)化的職業(yè)群體，為廣西后來成為全國“糖罐子”奠定了堅實基礎(chǔ)。

當(dāng)時的糖廠設(shè)備之二

解放后，廣西制糖的產(chǎn)業(yè)延續(xù)了下來。數(shù)據(jù)顯示，廣西糖料蔗種植面積和食糖產(chǎn)量連續(xù)34個榨季位居全國第一。2024/2025年榨季，廣西糖料蔗種植面積1135萬畝，食糖產(chǎn)量646.5萬噸，分別占全國的60%左右。

“在中國，每三勺糖就有兩勺來自廣西?！边@句行業(yè)內(nèi)的流行語，形象地道出了廣西在全國糖業(yè)中的分量。現(xiàn)在，廣西的糖業(yè)版圖上，崇左、來賓、南寧、柳州四大產(chǎn)區(qū)熠熠生輝。

在柳州市柳城縣，陽光灑在碧綠的“蔗?！鄙?。湯曉逵 攝

尤其是崇左市，雖然2003年8月才掛牌成立，是廣西最年輕的設(shè)區(qū)市，卻已成為全國糖業(yè)生產(chǎn)第一大市。2023年，該市甘蔗種植面積占農(nóng)作物總播種面積的52.1%，甘蔗產(chǎn)量占全區(qū)的35.5%，人均甘蔗產(chǎn)量超1萬公斤。

在來賓市，全國最大的蔗渣環(huán)保餐具生產(chǎn)與出口基地已經(jīng)建成；在崇左，甘蔗醋、甘蔗啤酒等創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。廣西正在推動蔗糖產(chǎn)業(yè)向精深加工和高值化利用轉(zhuǎn)型。

來賓市國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園黃安優(yōu)質(zhì)“雙高”糖料蔗基地。

廣西糖業(yè)成功的背后，是政策的大力扶持。2022-2024年，廣西開展糖料蔗生產(chǎn)保護區(qū)非蔗作物清理專項行動，累計恢復(fù)種蔗102萬畝。這種力度在全國罕見。

02 云南糖業(yè)，悄然崛起的甜蜜黑馬

與此同時，云南的甘蔗種植面積在歷經(jīng)十年下跌后，2024/2025年榨季首次止跌回升，同比增長6.8%，達到344.5萬畝。這一信號，預(yù)示著云南糖業(yè)正在迎來新的發(fā)展契機。

云南蔗糖產(chǎn)業(yè)有著自己獨特的優(yōu)勢。2024/2025年榨季，云南甘蔗產(chǎn)糖率高達13.35%，為全國最高。這意味著同樣數(shù)量的甘蔗，云南可以產(chǎn)出更多的糖。

這一優(yōu)勢并非偶然。云南甘蔗良種覆蓋率不斷提高，2024年達96.7%，其中云蔗08-1609、云蔗05-51等自育品種推廣迅速。位于開遠的國家甘蔗種質(zhì)資源圃，已收集保存了6200余份種質(zhì)資源，成為全球最大的活體基因庫。

云南糖業(yè)的另一張王牌是其獨特的地理氣候條件。蔗區(qū)主要分布在臨滄、普洱、德宏等8個州（市）的50個縣（市、區(qū)），其中耿馬傣族佤族自治縣已形成“糖、酒、紙、飼、肥、新材料”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，綜合產(chǎn)值達103億元。

值得一提的是，云南制糖企業(yè)生產(chǎn)的白砂糖以“口感純正、甜度適中”著稱，在市場上有一定的品牌影響力。2023/2024年榨季，云南省生產(chǎn)白砂糖203.24萬噸，制糖行業(yè)上繳稅收9.0億元。

云蔗081609甘蔗林

03 優(yōu)勢對比，兩大糖業(yè)基地的正面交鋒

從產(chǎn)業(yè)規(guī)?？?，廣西無疑是老大哥。但云南正憑借其獨特優(yōu)勢，在糖業(yè)舞臺上嶄露頭角。

種植效率方面，云南甘蔗產(chǎn)糖率連續(xù)多年位居全國第一。自2007/2008年榨季以來，除2019/2020年榨季廣西產(chǎn)糖率達13.11%外，其余年份均為云南位列第一。這種優(yōu)勢源于云南適宜的氣候條件和不斷優(yōu)化的品種結(jié)構(gòu)。

品種研發(fā)上，兩地都高度重視。廣西自育的“桂糖42號”和“桂柳05136”已取代“新臺糖22號”成為我國第五代甘蔗品種更新的標(biāo)志性品種。而云南自育的云蔗081609已成為歷史上種植面積最大的甘蔗品種，占比43.11%。

桂糖42號居全國單一甘蔗品種種植面積第一。廣西農(nóng)科院提供

機械化水平是另一個關(guān)鍵指標(biāo)。廣西已創(chuàng)建3個全國主要農(nóng)作物（甘蔗）生產(chǎn)全程機械化示范縣，建成23個高效機收示范基地。云南雖然綜合機收率超過10%，但受丘陵山地地形限制，農(nóng)機化率不足40%，機械化發(fā)展任重道遠。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸方面，廣西走在前列。蔗渣、糖蜜、濾泥、蔗葉等4大副產(chǎn)品綜合利用程度高，初步形成了多條閉合循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。云南則以一級白砂糖為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對單一，精深加工和副產(chǎn)物利用不足。

政策支持上，兩地都不遺余力。廣西實施糖料蔗收購“首付價+糖價”聯(lián)動機制，讓蔗農(nóng)充分享受發(fā)展紅利。云南則通過“一縣一業(yè)”等政策，穩(wěn)定蔗農(nóng)經(jīng)濟收益，擴大糖料蔗種植面積。

廣西來賓市興賓區(qū)蔗農(nóng)正在砍收甘蔗。圖源：農(nóng)民日報

04 現(xiàn)實困境，甜蜜事業(yè)背后的苦澀

然而，兩地糖業(yè)都面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。廣西甘蔗種植受極端氣候影響較大，單產(chǎn)和蔗糖分穩(wěn)定性不足。同時，勞動力成本上升、土地資源緊張等問題也對產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成壓力。

在云南，甘蔗境外種植集中在緬甸、老撾等國，面臨土地租賃不穩(wěn)定、政策波動、基礎(chǔ)設(shè)施落后等問題。陸路運輸依賴導(dǎo)致原料蔗供應(yīng)時效性和穩(wěn)定性不足。

蔗農(nóng)結(jié)構(gòu)問題在兩省都普遍存在。調(diào)查顯示，樣本蔗農(nóng)平均年齡51歲，50歲以上占比50%，55歲以上達33.9%；40歲以下僅占16%，青年勞動力斷層明顯。學(xué)歷以初中及以下為主，占66%，大學(xué)及以上學(xué)歷僅7%，成為技術(shù)推廣和現(xiàn)代化管理普及的瓶頸。

龍陵縣勐糯鎮(zhèn)甘蔗種植

成本壓力也不容小覷。90.9%的蔗農(nóng)認為“農(nóng)資、勞動力價格大漲”是首要難題；45.4%指出“地租居高不下”；34.2%受困于“極端氣候頻發(fā)”。這些因素擠壓著本就有限的利潤空間。

區(qū)域差異方面，研究發(fā)現(xiàn)廣西和云南有六大不同：云南雇工普及率高于廣西；云南用種量、宿根年限均高于廣西；云南平均行距低于廣西；蔗農(nóng)決策方面，廣西偏向市場收益，云南更關(guān)注政策預(yù)期；面對的問題各有側(cè)重；甘蔗總成本的結(jié)構(gòu)存在差異。

云南甘蔗種植面積2025年迎來較高增長

05 破局之道，科技賦能與產(chǎn)業(yè)升級

面對挑戰(zhàn)，兩地都在積極探索破局之道。廣西正在加快推進智能化發(fā)展、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在崇左市江州區(qū)，3000多畝的“數(shù)字蔗田”通過小型氣象站、蟲情監(jiān)測系統(tǒng)和土壤墑情自動監(jiān)測站等設(shè)備實時收集各項數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準(zhǔn)化種植和科學(xué)化管理。

“什么時候施水施肥最佳？甘蔗預(yù)估長勢如何？蔗農(nóng)只需輕點手機便一目了然?！蹦壳?，廣西甘蔗種植已部分實現(xiàn)信息數(shù)字化，廣西這樣的“數(shù)字蔗田”已有上百萬畝。

種業(yè)創(chuàng)新是另一個突破口。廣西大學(xué)甘蔗種質(zhì)創(chuàng)新和生物育種團隊帶頭人張積森指出：“種子就是農(nóng)業(yè)的‘芯片’，培育優(yōu)質(zhì)品種，提高甘蔗單位面積產(chǎn)量和含糖量，是解決這一‘卡脖子’難題的最好辦法?！?/p>

目前，在中國種業(yè)大數(shù)據(jù)平臺完成登記的157個甘蔗品種中，廣西自育品種65個，占比41.4%。2023/24年榨季，全區(qū)糖料蔗良種覆蓋率達98.62%，其中廣西自育品種覆蓋率達91.1%，均創(chuàng)歷史新高。

廣西大學(xué)甘蔗研究團隊研發(fā)的“中蔗23號”，能達到接近4米高度

云南則著力推進甘蔗農(nóng)機化技術(shù)攻關(guān)。鑒于丘陵山地地形限制，云南正探索以糖廠為主體的機械化收獲模式，提高機械化利用效率。同時，云南也在擴大甘蔗脫毒種苗應(yīng)用，推動省級甘蔗原種繁育基地建設(shè)。

兩省都在產(chǎn)業(yè)鏈延伸上做文章。廣西來賓某糖廠技改新增的丙糖連續(xù)煮糖結(jié)晶罐，代表了制糖設(shè)備升級的方向。而云南則努力推進蔗糖產(chǎn)業(yè)延鏈補鏈，引導(dǎo)糖廠引進先進裝備，提高精深加工水平。

廣西來賓某糖廠智能自動化生產(chǎn)設(shè)備——丙糖連續(xù)煮糖結(jié)晶罐。圖源：廣西日報

06 未來展望，互補共贏而非零和博弈

回到文章開頭的問題：廣西甘蔗糖業(yè)產(chǎn)業(yè)會被云南超越嗎？從目前數(shù)據(jù)看，廣西在規(guī)模上的優(yōu)勢短期內(nèi)難以撼動。但云南憑借其產(chǎn)糖率和特色品種優(yōu)勢，正在走出一條差異化發(fā)展之路。

中國糖業(yè)的發(fā)展空間依然廣闊。我國人均食糖消費量僅11.1公斤，遠低于世界平均水平的22公斤，更不及發(fā)達國家40公斤以上的水平。這意味著國內(nèi)市場遠未飽和，兩地完全有機會實現(xiàn)共贏。

未來，兩個糖業(yè)基地的關(guān)系更可能是互補而非替代。廣西依托其規(guī)模優(yōu)勢和完善的產(chǎn)業(yè)鏈，繼續(xù)擔(dān)當(dāng)保障國家食糖供給安全的主力軍；云南則憑借其特色優(yōu)勢，在特定領(lǐng)域和細分市場發(fā)揮重要作用。

在這個過程中，科技創(chuàng)新將成為關(guān)鍵變量。現(xiàn)代生物育種技術(shù)將加快甘蔗新品種培育，甘蔗宜機化品種改良成主導(dǎo)方向，蔗糖產(chǎn)業(yè)向多元化、高值化方向發(fā)展已成為大勢所趨。

“甘蔗年年種，產(chǎn)業(yè)年年新。”農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)增值，是甜蜜產(chǎn)業(yè)鏈上共同的期盼。無論是廣西的老李還是云南的蔗農(nóng)，都在期待一個更加美好的明天。

參考資料：

《廣西甘蔗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析》，廣西糖業(yè)協(xié)會，2025年
《云南省蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究》，王智能等，《甘蔗糖業(yè)》，2025年54(4)
《我國蔗農(nóng)種植行為、生產(chǎn)決策和總成本變動的調(diào)查研究——兼議廣西和云南蔗農(nóng)差異》，劉曉雪等，《甘蔗糖業(yè)》，2025年54(4)
《廣西的糖，何以“甜翻”全國？》，《廣西日報》經(jīng)濟觀察版，2025年5月7日