最近在家折騰小吃，試了這款抹茶奶豆腐，真的被味道拿捏住了。不是用黃豆做的豆腐，而是用奶粉和牛奶調(diào)出來(lái)的奶凍口感，軟軟嫩嫩，配上抹茶酸奶汁，清爽不膩，大人小孩都愛(ài)吃。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，廚房新手也能一次成功，不用烤箱不用發(fā)酵，從準(zhǔn)備到上桌不到一小時(shí)。

這道小甜品最打動(dòng)我的地方是它既好吃又實(shí)在。現(xiàn)在很多市售的甜品為了口感加一堆添加劑，吃多了總覺(jué)得負(fù)擔(dān)重。而這個(gè)配方用的都是家里常備的食材——BTN奶粉、芝士片、白涼粉、抹茶粉和酸奶，沒(méi)有亂七八糟的成分，孩子放學(xué)回家當(dāng)點(diǎn)心吃我也放心。尤其是那個(gè)奶粉，沖出來(lái)特別香，不是那種刺鼻的奶精味，是自然的乳香，喝一口就知道品質(zhì)不錯(cuò)。

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做起來(lái)也很省事。先把250毫升水和奶粉攪勻，倒進(jìn)鍋里小火加熱，邊熱邊攪拌，別讓它糊底。等溫度上來(lái)以后，扔一片芝士進(jìn)去，慢慢化開(kāi)，整鍋液體變得滑溜溜的，香味也開(kāi)始往外冒。接著撒入30克白涼粉，繼續(xù)攪勻，大概兩分鐘就能完全融合。這一步不需要煮太久，只要看到液體開(kāi)始微微冒泡就可以關(guān)火了。

然后把煮好的奶液倒進(jìn)容器里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右，等它徹底凝固。拿出來(lái)用刀切成小方塊，像豆腐一樣一塊塊躺著，白白嫩嫩的看著就讓人有食欲。這時(shí)候再準(zhǔn)備抹茶醬汁：取3克抹茶粉加一點(diǎn)酸奶調(diào)開(kāi)，喜歡濃一點(diǎn)可以多加半勺，不喜歡太苦就少來(lái)點(diǎn)，攪成順滑的抹茶酸奶醬，直接淋在奶豆腐上就行。

吃的時(shí)候用小勺輕輕一碰，奶豆腐會(huì)微微顫動(dòng)，入口即化的感覺(jué)特別舒服。先是淡淡的奶香在嘴里散開(kāi)，接著是抹茶帶來(lái)的清新微苦，兩者搭配剛剛好，不會(huì)甜得發(fā)膩。夏天冰鎮(zhèn)一下再吃，清涼順口，比外面買(mǎi)的布丁還好吃。我自己一口氣吃了三塊，根本停不下來(lái)。

其實(shí)這種奶豆腐的變化空間很大。你要是不愛(ài)抹茶，換成 cocoa 粉就是巧克力口味，加點(diǎn)桂花蜜就成了中式風(fēng)味，甚至配水果丁做成奶凍杯也行。我家孩子上次吃了說(shuō)像“綠色果凍”，但比果凍香多了。而且因?yàn)橛昧?strong>奶粉和芝士，蛋白質(zhì)含量不低，當(dāng)作早餐或下午茶補(bǔ)充能量很合適。

很多人擔(dān)心白涼粉是不是健康，其實(shí)它就是一種植物性凝固劑，類(lèi)似瓊脂，是從海草里提取的，正規(guī)廠家生產(chǎn)的沒(méi)問(wèn)題。比起吉利丁片，它更適合素食者，也不需要泡發(fā)，直接加熱就能用，操作更方便。只要控制好比例，做出來(lái)口感穩(wěn)定，不容易出水或塌陷。

還有一個(gè)細(xì)節(jié)要注意，就是加熱過(guò)程中一定要用小火，全程不停攪拌。特別是加入白涼粉之后，如果火太大或者攪拌不均勻，容易結(jié)塊，影響最終口感。還有就是倒進(jìn)模具后盡量選平底的容器，這樣切出來(lái)整齊好看，拍照也上鏡。

自從做了這道甜品，家里人都夸我手巧。其實(shí)真沒(méi)那么難，關(guān)鍵是有耐心，按步驟一步步來(lái)。而且成本也不高，一盒奶粉能做三四次，每次材料加起來(lái)不到十塊錢(qián)，比奶茶店買(mǎi)一杯甜品劃算多了。

如果你平時(shí)喜歡吃些溫和的小點(diǎn)心，又不想總吃高油高糖的蛋糕餅干，這個(gè)抹茶奶豆腐真的很值得一試。不需要復(fù)雜工具，也不考驗(yàn)刀工火候，只要你會(huì)開(kāi)火攪鍋，就能端出一道讓人眼前一亮的家常甜品。

現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，冰柜里備一點(diǎn)這樣的小甜品特別實(shí)用。周末朋友來(lái)家里坐坐，端一盤(pán)出去，大家邊聊邊吃，氣氛立馬就起來(lái)了。重要的是吃得安心，原材料自己掌控，干凈衛(wèi)生還貼心。

總之，這道抹茶奶豆腐勝在簡(jiǎn)單、實(shí)在、味道穩(wěn)。不靠花哨噱頭，也不用網(wǎng)紅包裝，靠的是實(shí)實(shí)在在的好口感和親民的做法。下次你想給孩子做點(diǎn)健康的零食，或者自己想解解饞又怕胖，不妨試試看，說(shuō)不定就成了你家餐桌上的?？汀?/p>