極目新聞記者 黃永進(jìn)

實(shí)習(xí)生 曹亞丹 李秉坤

你愛喝的蜜雪冰城果茶，原料是怎么來的？9月，廣西水果迎來豐收季，記者實(shí)地探訪蜜雪冰城當(dāng)?shù)厣a(chǎn)基地發(fā)現(xiàn)，這里每日加工的鮮水果超300噸，從芒果采摘下來到制成果漿，最快僅需30分鐘。

“廣西是中國‘果盤子’核心區(qū)域。”蜜雪冰城廣西生產(chǎn)基地工作人員表示，“把工廠建在廣西，相當(dāng)于建在果園里。”據(jù)了解，該基地依托區(qū)位優(yōu)勢，深化原產(chǎn)地直采網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)選廣西橫州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗等特色農(nóng)產(chǎn)品，同時輻射采購云南、廣東、海南等地的當(dāng)季鮮果。

走進(jìn)該生產(chǎn)車間，目之所及是一派忙碌景象。工人們身著統(tǒng)一的藍(lán)色衛(wèi)生服，正有條不紊地對采摘后24小時內(nèi)的芒果進(jìn)行分揀、清洗與加工。

“現(xiàn)在每天有近300名工人處理芒果、百香果，生產(chǎn)高峰期單日加工鮮水果超300噸?！惫ぷ魅藛T介紹，僅芒果初加工車間的500多名工人，每日能處理近100噸芒果，“這些芒果首尾相連，總距離能超過珠穆朗瑪峰的高度。”

記者在車間看到，芒果在全面消毒殺菌后，通過全自動榨果機(jī)真空鮮榨，30分鐘內(nèi)從鮮果變?yōu)楣麧{。隨后，果漿經(jīng)過高壓殺菌、智能灌裝，再進(jìn)入-35℃急凍鎖鮮隧道，2小時內(nèi)速凍至-18℃?！斑@樣能最大限度保留營養(yǎng)和口感，確保原料品質(zhì)?！惫ぷ魅藛T說。

據(jù)了解，蜜雪冰城自2012年起構(gòu)建中央工廠體系，目前在河南、海南、廣西、重慶、安徽布局5大生產(chǎn)基地，通過自研自產(chǎn)實(shí)現(xiàn)核心飲品食材100%自主生產(chǎn)，覆蓋糖、奶、茶、咖、果等7大品類，是國內(nèi)現(xiàn)制飲品行業(yè)最早設(shè)立中央工廠的企業(yè)。

據(jù)工作人員介紹，蜜雪冰城從原料入廠到成品出廠設(shè)有3個關(guān)鍵檢測環(huán)節(jié)，并實(shí)施月度隨機(jī)抽檢，監(jiān)測數(shù)據(jù)全程可追溯。在門店端，蜜雪冰城推廣的智能出液機(jī)成為質(zhì)量控制的一環(huán)。據(jù)介紹，該設(shè)備可提升做餐效率，減少人工操作誤差，降低食品安全風(fēng)險，截至2025年6月30日，已覆蓋超過5600家門店。

記者了解到，蜜雪冰城自2014年搭建倉儲物流體系以來，國內(nèi)已設(shè)立29個倉庫，配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋超300個地級市，90%以上縣級行政區(qū)劃可實(shí)現(xiàn)12小時內(nèi)觸達(dá)，97%以上門店覆蓋冷鏈物流。海外已在4個國家建立本地化倉儲與配送網(wǎng)絡(luò)。

在茶原料供應(yīng)上，蜜雪冰城每年鎖定4000噸茉莉花茶，使用了全新的窨制工藝?；貎?nèi)建有亞洲最大的四向立體冷庫，擁有2.8萬個貨位。工作人員透露，基地預(yù)計2025年內(nèi)實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，有望成為行業(yè)綠色制造典范。

“蜜雪冰城的優(yōu)勢在于高度完整的全球供應(yīng)鏈，以及極致規(guī)模下的效率優(yōu)勢?！睆V東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬表示，這一優(yōu)勢使其在2-8元的價格帶仍能選用優(yōu)質(zhì)鮮果，最終實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)平價”的市場定位。

（來源：極目新聞）