9月23日，由中糧生物科技、中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合研發(fā)生產(chǎn)的國內(nèi)首個D-阿洛酮糖產(chǎn)品上市。這一甜度約為蔗糖的70%，熱量為其10%左右的產(chǎn)品，正在受到霸王茶姬、去茶山、北京稻香村等企業(yè)的密切關注。事實上，在阿斯巴甜受到爭議，赤蘚糖醇單一主導的背景下，D - 阿洛酮糖的上市被認為是對消費者甜味需求的精準補位。

有業(yè)內(nèi)人士指出，D - 阿洛酮糖或將填補國內(nèi)該類代糖產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化空白，從代糖行業(yè)競爭、下游食品創(chuàng)新、消費者健康選擇三大維度，為食品行業(yè)注入全新發(fā)展動能，讓甜味劑行業(yè)實現(xiàn)向著 “天然化、多元化、功能化”方向的轉型。

國內(nèi)首個“阿洛酮糖”產(chǎn)品上市

公開信息顯示，D-阿洛酮糖是一種少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%，熱量為其10%左右，被業(yè)內(nèi)視為是繼赤蘚糖醇之后的新型代糖產(chǎn)品。

今年7月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，D-阿洛酮糖正式獲批新食品原料。

作為中國規(guī)模最大的農(nóng)糧食品企業(yè)，中糧集團始終敏銳洞察消費者需求趨勢，積極推進戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)布局。自 2017 年起，其旗下中糧生物科技與中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合啟動專項攻關：團隊從 498 個基因庫中開展篩選與改造工作，歷經(jīng)上千次突變體試驗，最終成功突破性研發(fā)出高性能 D - 阿洛酮糖 - 3 - 差向異構酶。該成果于 2023 年獲批成為國內(nèi)首款此類酶類食品加工用酶制劑，有效打破了技術壁壘對 D -阿洛酮糖產(chǎn)能的限制，為行業(yè)發(fā)展注入新動能。

據(jù)了解，截至目前，中糧集團已在生物法合成阿洛酮糖方面完成系統(tǒng)的專利布局，涵蓋生產(chǎn)菌種、酶制劑、分離工藝及整體生產(chǎn)工藝等共17項專利，其中10項核心專利已獲授權，并形成了產(chǎn)業(yè)化的成套技術與裝備體系，構建起覆蓋飲料、烘焙、乳品、糖果等多元場景的“一站式應用解決方案”與“差異化供應能力”，為D-阿洛酮糖在國內(nèi)的加速應用提供了有力支撐。

市場觀點認為，隨著國內(nèi)首個 D - 阿洛酮糖產(chǎn)品正式上市，消費者在選擇食品、飲品的甜味來源時，也迎來了更具創(chuàng)新性的新選項。這不僅豐富了甜味需求的滿足路徑，也為追求健康飲食的消費群體提供了更多元的選擇空間。

食品賽道迎健康升級？

值得注意的是，中糧作為國內(nèi)食品行業(yè)龍頭企業(yè)率先布局，其產(chǎn)品上市后將迅速吸引下游企業(yè)關注，也會引發(fā)代糖行業(yè)一系列連鎖反應。有市場分析認為，D-阿洛酮糖的逐步應用，將覆蓋茶飲、糕點、乳制品、飲料四大主流食品賽道。基于此，一場圍繞 “低熱量、高風味” 的產(chǎn)品升級潮已初現(xiàn)端倪。

目前，中糧集團旗下多個使用D-阿洛酮糖制作的產(chǎn)品已進入內(nèi)部測試階段。霸王茶姬、去茶山、北京稻香村、蒙牛乳業(yè)、哈爾濱秋林飲料等多家下游企業(yè)與中糧生物科技簽約意向訂單。

而從不同品類企業(yè)的布局邏輯來看，各賽道對 D - 阿洛酮糖的應用需求具有明確針對性。對于霸王茶姬、去茶山等茶飲企業(yè)，此前受限于代糖特性，部分產(chǎn)品在 “減糖” 后面臨 “風味變淡”“口感寡淡” 等問題，而 D - 阿洛酮糖 70% 的甜度與蔗糖接近，能在降低熱量的同時保留茶飲的茶香與層次感，有望成為新一代 “低糖茶飲” 的核心配料。

北京稻香村等糕點企業(yè)則看重其 “天然屬性”，計劃將其應用于月餅、點心等傳統(tǒng)品類，打造 “傳統(tǒng)風味 + 健康屬性” 的新品，吸引注重健康的年輕消費群體；蒙牛等乳制品企業(yè)則瞄準 “低溫酸奶”“調制乳” 等品類，通過 D - 阿洛酮糖替代部分蔗糖，在不改變產(chǎn)品順滑口感的前提下，進一步降低產(chǎn)品熱量，契合當下乳制品 “健康化、功能化” 的發(fā)展趨勢。

而從行業(yè)影響的終端環(huán)節(jié)來看，D - 阿洛酮糖的普及將進一步推動消費者健康飲食觀念的落地，讓 “減糖” 從健康口號轉變?yōu)榭筛兄娜粘＿x擇，消費者對代糖的認知也將從 “單一減糖” 轉向 “品質選擇”，市場對 “天然、高風味、低熱量” 代糖的需求將進一步釋放。

推動甜味劑行業(yè)轉型

近年來，隨著 “健康中國” 戰(zhàn)略推進，消費者對 “高糖飲食危害” 的認知不斷提升，但在實際消費中，許多消費者因 “怕減糖后口感變差” 而對低糖產(chǎn)品望而卻步，這一 “口感與健康” 的矛盾，成為制約減糖飲食普及的關鍵瓶頸。

基于此，長期以來，國內(nèi)代糖市場呈現(xiàn) “赤蘚糖醇為主導” 的競爭格局，盡管赤蘚糖醇憑借零熱量、高耐受性等優(yōu)勢占據(jù)主流，但單一產(chǎn)品主導的市場結構也讓行業(yè)面臨創(chuàng)新動能不足、產(chǎn)品同質化嚴重等問題。而 D - 阿洛酮糖的正式上市，以其獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢打破了這一僵局。

業(yè)內(nèi)人士指出，D - 阿洛酮糖的出現(xiàn)將推動代糖行業(yè)從 “單一產(chǎn)品主導” 轉向 “多元品類競爭”，行業(yè)技術研發(fā)投入、產(chǎn)品差異化程度將進一步提升，長期來看有助于優(yōu)化國內(nèi)代糖市場供給結構，避免單一產(chǎn)品過度擴張帶來的產(chǎn)能過剩風險。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，代糖領域存在較大的創(chuàng)新升級迭代空間，目前行業(yè)已形成產(chǎn)品金字塔結構：小企業(yè)更側重尋求低成本，大企業(yè)則以追求更好口感為目標，這一格局對代糖整體發(fā)展十分有利。

而從行業(yè)角度來看，從阿斯巴甜的爭議，到赤蘚糖醇單一主導的局面，再到如今 D - 阿洛酮糖的精準補位，甜味劑行業(yè)的每一次迭代都圍繞 “安全性、體驗感、功能性” 的核心訴求展開。D - 阿洛酮糖的廣泛應用意味著甜味劑行業(yè)正在向 “天然化、多元化、功能化” 轉型。

“中國代糖生產(chǎn)量占全球 80%，憑借這一產(chǎn)量優(yōu)勢，后續(xù)規(guī)模效應將進一步推動中國代糖行業(yè)實現(xiàn)良性、有序且健康的發(fā)展。”朱丹蓬表示。