咱們現(xiàn)在出門(mén)，奶茶、可樂(lè)、咖啡隨手就能買(mǎi)，渴了擰開(kāi)瓶蓋就能喝，總覺(jué)得現(xiàn)代人才有“飲品自由”。

可你知道嗎？?jī)汕Ф嗄昵暗臐h朝人，早把飲品玩出了花樣。

先從漢朝最“排面”的飲品——酒說(shuō)起，這玩意兒在漢朝可不只是“飲料”，更是禮儀、身份、社交的代名詞，從皇宮到民間，沒(méi)酒就辦不成事兒。

皇室專(zhuān)屬的“宮廷酒”，最講究的要數(shù)“醴酒”，這是皇帝祭祀、朝會(huì)專(zhuān)用的“特供酒”。

醴酒不是咱們現(xiàn)在理解的白酒，是用黍米（黃米）發(fā)酵做的甜酒，酒精度特別低，大概只有3-5度。

皇帝在祭天、祭祖的時(shí)候，會(huì)用醴酒灑在祭壇上，祈求上天和祖先保佑；朝會(huì)的時(shí)候，會(huì)賜給三公九卿喝，大臣們得跪著接，跟喝“御賜奶茶”似的，誰(shuí)要是能多喝兩杯，那都是天大的榮耀。

除了醴酒，宮里還有“醇酒”，度數(shù)比醴酒高一點(diǎn)，大概5-8度，是皇帝宴請(qǐng)諸侯、外國(guó)使者時(shí)喝的。

官員和士族喝的酒，是“清酒”和“米酒”，比皇室的醴酒、醇酒差一點(diǎn)，但比老百姓的酒好太多。

清酒是用大米發(fā)酵的，發(fā)酵后過(guò)濾兩次，雖然還有點(diǎn)酒糟，但比濁酒干凈，顏色清亮，度數(shù)大概5度左右。

士族子弟喝清酒很講究，得用青銅酒樽裝酒，旁邊放個(gè)銅勺，喝酒用玉杯或漆杯，不能像老百姓那樣用陶碗直接喝。

還有一種“秫酒”，是用高粱（當(dāng)時(shí)叫秫）釀的，度數(shù)比清酒高，大概8-10度，適合能喝酒的人。

老百姓喝的酒就簡(jiǎn)單多了，叫“濁酒”，也叫“醪糟酒”，是用小米或秫米發(fā)酵的，發(fā)酵時(shí)間短，大概20天，過(guò)濾也不徹底，酒里還帶著酒糟，顏色渾濁，所以叫濁酒。

不過(guò)要提醒大家，漢朝可沒(méi)有蒸餾酒（也就是現(xiàn)在的白酒），蒸餾技術(shù)是元朝以后才有的。

所以不管是皇室的醴酒，還是百姓的濁酒，都是發(fā)酵酒，度數(shù)最高不超過(guò)10度，跟現(xiàn)在的啤酒、甜米酒差不多。

聊完酒，再說(shuō)說(shuō)漢朝的“茶”，這時(shí)候的茶可不像現(xiàn)在這樣“普及”，更不是“全民飲品”，而是巴蜀地區(qū)的“地方特產(chǎn)”，后來(lái)才慢慢傳到其他地方。

漢朝人最早喝茶，不是為了“品茶”，而是為了解渴、入藥。

漢朝的茶主要在巴蜀地區(qū)流行，其他地方的人很少喝，尤其是北方，很多人連茶葉都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

直到漢武帝時(shí)期，張騫出使西域，開(kāi)通了絲綢之路，巴蜀的茶才通過(guò)“蜀道”傳到長(zhǎng)安，成為貴族的“稀罕物”。

長(zhǎng)安的貴族喝茶，會(huì)把巴蜀運(yùn)來(lái)的茶葉曬干，保存起來(lái)，喝的時(shí)候再煮，還會(huì)加蜂蜜調(diào)味，讓茶湯不那么苦，這叫“調(diào)茶”。

所以漢朝的茶是“貴族專(zhuān)屬飲品”，不是誰(shuí)都能喝到的。

現(xiàn)在咱們喝的“綠茶”“紅茶”，是唐朝以后才有的，漢朝的茶都是“粗茶”，要么是新鮮茶葉，要么是曬干的茶葉，沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻、發(fā)酵，所以味道比較單一。

而且漢朝沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶具，煮茶用陶釜，喝茶用陶杯或漆杯，不像現(xiàn)在有紫砂壺、蓋碗，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的茶還處于“初級(jí)階段”，沒(méi)形成“茶文化”。

接下來(lái)聊聊漢朝老百姓最常喝的“日常飲品”——漿類(lèi)，這玩意兒相當(dāng)于現(xiàn)在的“白開(kāi)水+飲料”，解渴又便宜，是漢朝百姓的“續(xù)命水”。

漿類(lèi)分很多種，最常見(jiàn)的是“酸漿”，也叫“梅漿”，有點(diǎn)像現(xiàn)在的酸梅湯，是用梅子煮水，加一點(diǎn)鹽和糖（當(dāng)時(shí)用的是麥芽糖），放涼了喝，酸甜可口，特別解渴。

酸漿的制作方法很簡(jiǎn)單，老百姓在家就能做：夏天的時(shí)候，摘點(diǎn)新鮮的梅子，洗干凈，放在陶甕里。

加清水煮，煮到梅子變軟，然后把梅子撈出來(lái)，在湯里加一點(diǎn)鹽和麥芽糖，攪拌均勻，放涼了就能喝。

要是想保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，還能把酸漿裝在陶罐里，密封好，放在陰涼的地方，能放好幾天。

除了酸漿，還有“甘漿”，是甜的漿水，用棗、蜜、甘草煮成的。

漢朝的老百姓買(mǎi)不起蜜餞、糖果，甘漿就是他們的“甜品飲料”，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家里會(huì)煮一鍋甘漿，全家人一起喝，比喝濁酒還開(kāi)心。

還有一種“柘漿”，是用柘樹(shù)的果實(shí)（柘果，有點(diǎn)像桑葚）煮成的漿水，顏色是深紅色的，喝著有點(diǎn)甜，還帶著果香，是南方地區(qū)的特色漿類(lèi)。

再說(shuō)說(shuō)漢朝的“乳制品”，這玩意兒不是中原地區(qū)的“本土飲品”，而是從北方游牧民族傳過(guò)來(lái)的，主要是“酪”和“酥”，是貴族的“奢侈品”，老百姓很少能吃到。

酪是用牛奶或羊奶發(fā)酵制成的，有點(diǎn)像現(xiàn)在的酸奶，不過(guò)更稠，味道有點(diǎn)酸，漢朝人叫“乳酪”；酥是從酪里提煉出來(lái)的，有點(diǎn)像現(xiàn)在的奶油，味道更濃，叫“酥油”。

北方游牧民族喝酪喝了很多年，漢朝初期，匈奴經(jīng)常和漢朝打仗，酪也跟著傳到了中原。

漢武帝時(shí)期，衛(wèi)青、霍去病打敗匈奴，帶回了很多匈奴的牛羊，也帶回了制作酪的方法，宮里開(kāi)始試著做酪，給皇帝和后妃吃。

漢朝的貴族吃酪很講究，會(huì)把酪放在銀碗里，加一點(diǎn)蜂蜜或紅棗泥，拌均勻了吃，有的還會(huì)把酪和米飯一起煮，做成“酪飯”，味道又酸又甜，是當(dāng)時(shí)的“網(wǎng)紅美食”。

東漢時(shí)期，佛教傳入中國(guó)，僧人也喜歡吃酪，因?yàn)槔矣袪I(yíng)養(yǎng)，能補(bǔ)充體力，所以酪在貴族和僧人中更流行了，不過(guò)酪在中原地區(qū)不普及。

一所以漢朝的乳制品，就像現(xiàn)在的進(jìn)口水果，只有少數(shù)人能享用，老百姓根本沒(méi)機(jī)會(huì)嘗。

最后咱們聊聊漢朝“節(jié)日專(zhuān)屬飲品”，這些飲品跟節(jié)日習(xí)俗綁定，喝的不只是味道，還有寓意，跟現(xiàn)在過(guò)年喝屠蘇酒、中秋喝桂花酒差不多。

比如正旦（漢朝的春節(jié)）喝的“椒柏酒”， 重陽(yáng)節(jié)喝的“菊花酒”， 臘日（漢朝的小年）喝的“臘酒”，是用糯米和豬肉、羊肉一起釀的酒，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)奇怪，但味道很特別。

下次你喝甜米酒、酸梅湯的時(shí)候，不妨想想：

兩千多年前的漢朝人，可能也喝著類(lèi)似的東西，在田埂上、在宮殿里、在節(jié)日的餐桌旁，享受著屬于他們的“飲品時(shí)光”，這種跨越千年的共鳴，不就是歷史最有意思的地方嗎？