河南
焯水是做飯時(shí)的常見工序
做對(duì)了很健康
做錯(cuò)了營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣
這幾種蔬菜
烹飪前一定先焯水↓↓
自帶“毒素”的蔬菜有些蔬菜自帶“毒素”，不焯水或者生吃可能導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重會(huì)要命。
豆角、四季豆
生的豆角、四季豆中含有皂苷（gān），皂苷含有能破壞紅細(xì)胞的溶血素，對(duì)胃腸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)引起充血、腫脹及出血性炎癥，可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
這種成分比較怕熱，100℃條件下加熱10分鐘以上，或更高溫度時(shí)炒熟炒透可裂解皂苷，消除有害物質(zhì)毒性。烹調(diào)前焯水，是避免中毒的好方法。
來源：央視一套微信公眾號(hào)
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