甘肅
寶子們，今天必須給你們嘮嘮甘肅食家巷的地軟包子！那滋味，簡(jiǎn)直絕絕子！
地軟這東西，可是甘肅山川藏著的寶貝。一下雨，它們就跟約好了似的，在草地、河灘冒出來(lái)。食家巷做包子，挑地軟可有講究，專挑色澤鮮亮的，師傅們一遍又一遍淘洗、揉搓，那認(rèn)真勁兒，就想讓每一絲地軟都干干凈凈，為美味打好底子。
包子皮同樣是重中之重。食家巷選用甘肅本地優(yōu)質(zhì)面粉，當(dāng)?shù)胤饰滞寥涝杏龅男←溎ブ贫?，麥香超濃郁，質(zhì)地細(xì)膩得很。醒發(fā)后的面團(tuán)全是細(xì)密均勻的氣孔，搟成中間厚、邊緣薄的圓形面片，妥妥是包裹美味餡料的完美 “外衣”。
蒸籠里蒸汽一冒，地軟包子的香氣就飄出來(lái)了。剛出籠的地軟包子，白白胖胖，熱氣騰騰。咬上一大口，先是包子皮的松軟筋道，溫柔地貼著舌尖，緊接著，餡料的豐富口感在嘴里瞬間 “爆炸”。
在甘肅鄉(xiāng)村，地軟包子是農(nóng)家人餐桌上的 “常客”。農(nóng)忙回來(lái)，一家人圍坐在小院，一碗地軟包子，配上清爽小菜，一天的疲憊都沒(méi)了。闔家團(tuán)圓時(shí)，一家人圍坐包包子，嘮著家常，地軟包子就成了親情的紐帶。
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