中秋節(jié)將至，月餅市場(chǎng)熱度持續(xù)攀升。與購(gòu)買(mǎi)的月餅相比，有一部分桂林市民和網(wǎng)友選擇自制月餅過(guò)中秋。柿子樣式的月餅意味著心想“柿”成，花生形狀的月餅寓意著好事“花生”……人們的巧手做出來(lái)的月餅多種多樣，成為近來(lái)朋友圈里一道特別的風(fēng)景線。

自制月餅傳遞溫情

如今市面上銷售的月餅琳瑯滿目，但記者注意到今年桂林一些網(wǎng)友流行送“私人定制”月餅。

“今年收到的月餅，開(kāi)心，不甜，很好吃?！?月23日，家住濱江北路的市民趙先生在朋友圈里曬出了收到的月餅。趙先生說(shuō)，月餅是其朋友親手做的。雖然從外觀看不如買(mǎi)來(lái)的精致，但趙先生認(rèn)為這是朋友的一份心意，讓人覺(jué)得很親切。

家住彰泰·春天里小區(qū)的劉女士認(rèn)為，親朋好友自制的月餅更有人情味。

“最近我收到女兒親手做的月餅，很開(kāi)心?！眲⑴空f(shuō)，女兒還做了8盒送給朋友。她從下午一直忙到晚上12點(diǎn)多?！拔覀兂缘竭@個(gè)月餅的時(shí)候挺感動(dòng)的，也感受到了女兒的孝心?！?/p>

“每年送月餅，看到他們驚喜滿意的樣子，我都會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心?！奔易±硐腩I(lǐng)域小區(qū)的市民慧慧自己動(dòng)手做月餅有五六年了，她的月餅每年送出去有上百盒。

慧慧在制作月餅。（受訪者供圖）

家住東安街的萬(wàn)女士平時(shí)會(huì)在朋友圈分享做月餅時(shí)的一些趣事。9月15日晚上11時(shí)許，萬(wàn)女士制作了一組帶有“我”“愛(ài)”“你”字樣的月餅，并發(fā)至朋友圈。她留言說(shuō)：“如果不是有個(gè)熟練工搭子，今天估計(jì)要熬夜趕工?！?/p>

萬(wàn)女士還學(xué)習(xí)做了花生形狀和柿子形狀的月餅，并送給朋友，希望朋友心想“柿”成，好事“花生”。

萬(wàn)女士說(shuō)，和朋友一同分享自己的“私人定制”月餅，是一件十分開(kāi)心的事情。9月27日，她和朋友露營(yíng)時(shí)就帶上了自制的月餅，為朋友送上節(jié)日祝福。聽(tīng)著朋友不?？滟澴约旱氖炙嚕f(wàn)女士感覺(jué)愜意而滿足。

網(wǎng)友分享制作“秘方”

慧慧制作的月餅。（受訪者供圖）

為迎接今年中秋節(jié)，慧慧從8月份就開(kāi)始準(zhǔn)備材料，制作了1600多個(gè)月餅。

說(shuō)起制作月餅的餡料配方，她有自己的一套模式?！拔彝ǔ?huì)做蛋黃白蓮蓉、五仁、藤椒牛肉這三種口味的月餅。”慧慧說(shuō)，根據(jù)她多年做月餅和送月餅的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)小孩愛(ài)吃蛋黃白蓮蓉月餅，老人愛(ài)吃五仁月餅，年輕人則喜歡藤椒牛肉口味的月餅。按照這些特點(diǎn)，制作的月餅各個(gè)年齡層都能照顧到。

有網(wǎng)友稱新手制作月餅的時(shí)候很容易露餡，慧慧分享了自己的方法。她說(shuō)，先在桌子上墊一層保鮮膜，然后把面皮搓成球狀，放在保鮮膜上，壓扁成為一個(gè)圓形，再用來(lái)包餡，這樣就不容易露餡。

萬(wàn)女士制作的柿子形狀的月餅。（萬(wàn)女士朋友圈截圖）

“我做月餅送人，用料都是選最好的?！比f(wàn)女士表示這就是自己做月餅的“秘方”。萬(wàn)女士說(shuō)，材料足夠好，月餅在制作的過(guò)程中脫模不用裹面粉，烤制定型后不用再刷蛋黃液，就會(huì)呈現(xiàn)出自然、油潤(rùn)的棕黃色，“送出去有賣相又美味，親友們都為我的手藝點(diǎn)贊”。

有不少網(wǎng)友在朋友圈討教如何用烤箱制作柿子月餅，萬(wàn)女士為此專門(mén)和網(wǎng)友們進(jìn)行了互動(dòng)。

萬(wàn)女士介紹，柿子月餅的橘紅色餅皮去年她用的是胡蘿卜粉和兩滴紅色可食用色素，今年則用了黃金芝士粉。綠色的柿子蒂可以用羽衣甘藍(lán)粉、抹茶粉或者是斑斕粉制作?！笆磷釉嘛灧胚M(jìn)烤箱一段時(shí)間后，中途我會(huì)拿出來(lái)用錫紙包裹月餅，然后再放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤，這樣比較容易烤出像柿子一樣的顏色?！比f(wàn)女士說(shuō)。

“有些人烤出來(lái)的月餅是塌腰的，那肯定是包月餅的時(shí)候沒(méi)有包嚴(yán)實(shí)，壓膜的時(shí)候也沒(méi)壓實(shí)，在烤的過(guò)程中如果有輕微的變形，可以在烤五六分鐘后拿出來(lái)恢復(fù)一下，等放涼硬實(shí)了再放進(jìn)去烤。做月餅真的并不難，希望朋友圈里想做月餅的朋友們嘗試一下，堅(jiān)持就是勝利。”萬(wàn)女士說(shuō)。

來(lái)源|桂林晚報(bào)（記者劉凈伶）

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