在維生素C這件事上，橙子和檸檬都得喊它一聲“大哥”；

在補(bǔ)鈣這件事上，牛奶見(jiàn)了它都得敬畏三分。

而它，竟然只是菜市場(chǎng)那個(gè)幾塊錢(qián)一斤，毫不起眼的“小透明”！

是不是感覺(jué)三觀被顛覆，認(rèn)知被徹底刷新了？

今天，我們就來(lái)揭開(kāi)這位隱藏在人世間營(yíng)養(yǎng)之王的神秘面紗。請(qǐng)坐穩(wěn)扶好，這趟營(yíng)養(yǎng)科普之旅，全程高能！

一、主角登場(chǎng)：食物界的“掃地僧”

關(guān)子就不賣(mài)了，這位“武林高手”就是——西洋菜（Watercress），也叫豆瓣菜。

沒(méi)錯(cuò)，就是那個(gè)你家樓下菜市場(chǎng)常年有售，廣東人最?lèi)?ài)用來(lái)煲湯的綠色蔬菜。

你可能會(huì)想：就它？平平無(wú)奇??！憑什么能登上“世界之巔”？

別急，我們不講玄學(xué)講科學(xué)，證據(jù)甩出來(lái)！

二、王炸證據(jù)：美國(guó)CDC官方蓋章的“滿分狀元”

故事要從一項(xiàng)權(quán)威研究說(shuō)起。

美國(guó)新澤西州威廉·帕特森大學(xué)的科學(xué)家們，進(jìn)行了一項(xiàng)堪稱(chēng)“食物界高考”的研究，并由美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC）官方期刊發(fā)表。

他們選定了對(duì)人體至關(guān)重要的17種營(yíng)養(yǎng)素（包括蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵、鉀和多種維生素等），然后給幾十種常見(jiàn)的蔬菜水果打分，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)：營(yíng)養(yǎng)密度

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是“在同等熱量下，誰(shuí)能提供更多的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)”。

考試結(jié)果一公布，全世界都驚呆了：

• 大家熟知的健康優(yōu)等生西蘭花，得分：91.57
• 健身人士最?lèi)?ài)的菠菜，得分：86.43
• 超級(jí)食物羽衣甘藍(lán)，得分：49.07

而我們的主角——西洋菜，得分是：100！滿分！

它是這場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)大考中，唯一一個(gè)獲得滿分的“全科狀元”！

這項(xiàng)研究直接把它送上了“王座”，從此，它不再是籍籍無(wú)名之輩，而是有科學(xué)認(rèn)證的“地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富的蔬菜”。

三、實(shí)力剖析：這位“狀元”到底牛在哪？

一個(gè)滿分，背后是無(wú)數(shù)個(gè)“超綱”的知識(shí)點(diǎn)：

1. 維生素C之王
2. 還在抱著橙子補(bǔ)充維C？100克西洋菜的維C含量遠(yuǎn)超同等重量的橙子。美白、抗氧化、增強(qiáng)免疫力，它才是隱藏的大佬。
3. 天然的“高鈣片”
4. 還在為乳糖不耐受而煩惱？西洋菜的鈣含量甚至超過(guò)了全脂牛奶。強(qiáng)健骨骼和牙齒，不用再只依賴奶制品了。
5. 鐵的“加油站”
6. 它的鐵含量同樣名列前茅，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血、改善氣色非常有幫助，堪稱(chēng)“天然的補(bǔ)血?jiǎng)薄?/li>
7. 抗氧化的“神盾局”
8. 富含β-胡蘿卜素和維生素K、A、E等多種抗氧化物質(zhì)，幫你對(duì)抗自由基，延緩衰老，讓身體保持年輕活力。
9. 低卡路里的“天使”
10. 最重要的是，它營(yíng)養(yǎng)這么“爆表”，熱量卻低到可以忽略不計(jì)！每100克只有大約21大卡。減脂期的朋友們，你們聽(tīng)見(jiàn)了嗎！

四、王者歸來(lái)：如何讓“狀元”為你所用？

這么好的東西，怎么吃才能發(fā)揮最大價(jià)值？

別擔(dān)心，這位“狀元”一點(diǎn)也不高冷，反而非常接地氣：

• 最佳拍檔：煲湯
• 最經(jīng)典的做法莫過(guò)于“西洋菜豬骨湯”。西洋菜的微苦與肉骨的甘香完美融合，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)盡出，是無(wú)數(shù)廣東人心中的白月光。
• 快手之選：清炒/上湯
• 像炒其他綠葉菜一樣，蒜蓉清炒，或者做成上湯西洋菜，幾分鐘就能搞定一道營(yíng)養(yǎng)美味的快手菜。
• 西式吃法：沙拉/三明治
• 它獨(dú)特的辛辣風(fēng)味，非常適合生吃。拌在沙拉里，或者夾在三明治、漢堡里，瞬間提味解膩，層次感拉滿。

溫馨提示：西洋菜比較嬌嫩，最好在購(gòu)買(mǎi)后1-2天內(nèi)吃完。挑選時(shí)要選葉片翠綠、根莖挺拔的。

我們總在追逐各種昂貴的“超級(jí)食物”，卻常常忽略了那些就在身邊、樸實(shí)無(wú)華的寶藏。

西洋菜的故事告訴我們，最頂級(jí)的健康，往往就藏在最平凡的一日三餐里。

從今天起，別再讓這位“營(yíng)養(yǎng)狀元”在菜市場(chǎng)默默無(wú)聞了。把它帶回家，讓它用滿分的營(yíng)養(yǎng)，守護(hù)你和家人的健康吧！

分享給你最關(guān)心的家人朋友，一起刷新健康認(rèn)知！

參考文獻(xiàn):

Di Noia, J. (2014). Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Preventing Chronic Disease, 11, E96.https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm