新快報訊9月29日，廣州市人大常委會官網(wǎng)公布《廣州早茶傳承保護規(guī)定（草案修改稿·征求意見稿）》（以下簡稱“《征求意見稿》”），向社會各界公開征求意見?！墩髑笠庖姼濉芬?guī)定，廣州早茶經(jīng)營者應當在菜單上或者以其他顯著方式，向消費者明示傳統(tǒng)方式制作早茶和非傳統(tǒng)方式制作早茶。以傳統(tǒng)方式制作的早茶，從制成到食用時間一般不超過二十四小時。

開展廣州早茶經(jīng)典店評定

《征求意見稿》明確了廣州早茶的定義。本規(guī)定所稱廣州早茶，是指產(chǎn)生、發(fā)展并流行于廣州地區(qū)，符合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特征，以飲茶搭配廣式點心為核心形式，融合嶺南飲食文化、社交習俗與傳統(tǒng)技藝，形成的具有獨特地域標識性的飲食消費形態(tài)。

為了傳承和保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣州早茶文化，《征求意見稿》提出推動廣州早茶標準化品牌化創(chuàng)新化發(fā)展。規(guī)定市市場監(jiān)督管理行政管理部門會同市商務(wù)、市文化廣電旅游等行政管理部門，可以委托市餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織廣州早茶經(jīng)營者、相關(guān)團體，制定廣州早茶食品名單大全、食品用料指引、食品制作工藝指引及經(jīng)營服務(wù)規(guī)范標準等，并給予工作指導和經(jīng)費支持。

與此同時，開展廣州早茶經(jīng)典店評定。市市場監(jiān)督管理行政管理部門會同有關(guān)部門，委托市餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會開展廣州早茶經(jīng)典店的評定，明確評定條件、評定程序、評定方式、退出機制等各環(huán)節(jié)內(nèi)容，并加強監(jiān)督指導。被評定為廣州早茶經(jīng)典店的，由市市場監(jiān)督管理行政管理部門頒發(fā)證書、授予牌匾，并向社會公布。此外，廣州早茶經(jīng)典店應當在日常經(jīng)營中提供傳統(tǒng)廣州早茶。

在罰則方面，未經(jīng)評定擅自標注或者宣傳為廣州早茶經(jīng)典店的，由市場監(jiān)督管理行政管理部門責令改正，可以并處一萬元以上五萬元以下的罰款；

所有收費項目須明碼標價

《征求意見稿》規(guī)定，廣州早茶經(jīng)營者應當以顯著、清晰方式對所有收費項目進行明碼標價，明示計價方法，確保店內(nèi)菜單、價簽、自主點餐應用程序等方式顯示的標價內(nèi)容一致。廣州早茶經(jīng)營者收取茶位費的，應當提供有紅茶、綠茶、普洱茶、菊花茶等供消費者從中選擇，并做好相關(guān)茶飲服務(wù)。

未按照規(guī)定明碼標價的，由市場監(jiān)督管理行政管理部門依照《中華人民共和國價格法》《價格違法行為行政處罰規(guī)定》等法律、法規(guī)處理。

同時，廣州早茶經(jīng)營者應當保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。《征求意見稿》規(guī)定，在菜單上或者以其他顯著方式，向消費者明示傳統(tǒng)方式制作早茶和非傳統(tǒng)方式制作早茶。以傳統(tǒng)方式制作的早茶，從制成到食用時間一般不超過二十四小時。銷售以傳統(tǒng)方式制作和非傳統(tǒng)方式制作的同一種早茶食品，可以實行不同價格。

廣州早茶經(jīng)營者可以通過設(shè)立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房或者參觀通道等形式，向消費者展示廣式點心等食品加工制作過程。

采寫：新快報記者 黃聞禹