9月29日，廣州市人大常委會(huì)在官網(wǎng)公布了《廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定(草案修改稿·征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱“征求意見(jiàn)稿”)，向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止日期為10月28日。

廣州早茶是廣州飲食文化的一張名片。此前關(guān)于廣州早茶立法的問(wèn)卷調(diào)查一度引發(fā)熱議，關(guān)于其中茶位費(fèi)、菜品制作方式等話題引起市民廣泛談?wù)摗?/p>

關(guān)于茶位費(fèi)，此次“征求意見(jiàn)稿”明確，廣州早茶經(jīng)營(yíng)者收取茶位費(fèi)的，應(yīng)當(dāng)提供有紅茶、綠茶、普洱茶、菊花茶等供消費(fèi)者從中選擇，并做好相關(guān)茶飲服務(wù)。

關(guān)于早茶菜品制作方式， “征求意見(jiàn)稿”明確，廣州早茶經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，在菜單上或者以其他顯著方式，向消費(fèi)者明示傳統(tǒng)方式制作早茶和非傳統(tǒng)方式制作早茶。以傳統(tǒng)方式制作的早茶，從制成到食用時(shí)間一般不超過(guò)二十四小時(shí)。

廣州早茶經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)設(shè)立透明式、開(kāi)放式、視頻監(jiān)控式廚房或者參觀通道等形式，向消費(fèi)者展示廣式點(diǎn)心等食品加工制作過(guò)程。

銷售以傳統(tǒng)方式制作和非傳統(tǒng)方式制作的同一種早茶食品，可以實(shí)行不同價(jià)格。

“征求意見(jiàn)稿”還對(duì)廣州早茶經(jīng)典店評(píng)定進(jìn)行了規(guī)定。其中明確，被評(píng)定為廣州早茶經(jīng)典店的，由市市場(chǎng)監(jiān)督管理行政管理部門(mén)頒發(fā)證書(shū)、授予牌匾，并向社會(huì)公布。未經(jīng)評(píng)定不得擅自標(biāo)注或者宣傳為廣州早茶經(jīng)典店，違者由市場(chǎng)監(jiān)督管理行政管理部門(mén)責(zé)令改正，可以并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下的罰款。

在廣州早茶師傅培養(yǎng)方面，“征求意見(jiàn)稿”明確，建立健全與廣州早茶師傅相關(guān)的職業(yè)技能評(píng)價(jià)體系，組織開(kāi)展星級(jí)廣州早茶師傅認(rèn)定活動(dòng)并與國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定相銜接，培育建設(shè)廣州早茶大師工作室。

此外，支持有條件的職業(yè)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)按照規(guī)定設(shè)立廣州早茶師傅相關(guān)專業(yè)、課程，聘請(qǐng)知名高級(jí)早茶師傅授課，開(kāi)展從業(yè)人員技能培訓(xùn)，培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才。

文化廣電旅游主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法組織認(rèn)定或者推薦符合條件的廣州早茶師傅申報(bào)各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。廣州早茶大師、相關(guān)制作技藝代表性傳承人應(yīng)當(dāng)開(kāi)展授徒、傳藝等活動(dòng)，按照規(guī)定享受大師工作室補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)、代表性傳承人補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，符合相關(guān)人才計(jì)劃條件的，依法享受補(bǔ)貼、住房、醫(yī)療、稅收優(yōu)惠等支持和保障。