9月24日，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“樺加沙”逼近廣東。

廣州、珠海、江門等沿海城市紛紛發(fā)布“五停”通知，市民一窩蜂涌進(jìn)超市，把青菜、米面、礦泉水搶得所剩無(wú)幾。

可就在這股囤貨潮中，盒馬門店里卻留下了一幕反差畫面，榴蓮大福，整整齊齊躺在冷柜里，無(wú)人問(wèn)津。

照片一出，網(wǎng)友立刻玩起了梗：

“臺(tái)風(fēng)嚴(yán)選，最難吃的甜品被選出來(lái)了?！?/p>

“就算要囤貨，也輪不到榴蓮大福?！?/p>

短短幾個(gè)小時(shí)，相關(guān)話題就沖上了熱搜。

盒馬客服給出的解釋是庫(kù)存充足，所以沒(méi)賣完，未來(lái)會(huì)調(diào)整配方，爭(zhēng)取讓更多人滿意。

可這并沒(méi)能擋住網(wǎng)友調(diào)侃的熱情，事實(shí)上，榴蓮大福被冷落，并不意味著大家不愛甜食，而是這年頭，可選擇的商超甜品實(shí)在是太多了。

是的，你沒(méi)聽錯(cuò)，商超冷凍甜品，正在打敗甜品店，成為越來(lái)越多人離不開的“心頭好”。

過(guò)去，想吃蛋糕、面包，很多人會(huì)專門跑一趟面包店。

無(wú)論是85度C，還是街邊的小作坊，講究的是現(xiàn)做現(xiàn)買現(xiàn)吃，但這幾年，越來(lái)越多年輕人發(fā)現(xiàn)，不必再那么麻煩了。

去一趟大潤(rùn)發(fā)、山姆、盒馬，順手在冷柜里拿一盒甜品，放冰箱里，想吃就吃，省時(shí)省力。

這種習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，看似小，卻改變了整個(gè)烘焙行業(yè)的格局。

冷凍甜品，正逐漸取代傳統(tǒng)面包店，成為年輕人的日常選擇。

為什么大家愛上了冷凍甜品？

首先，它實(shí)在是太劃算了，在山姆，一卷能切十幾片的瑞士卷，二三十塊錢就能買到，全家分著吃完全夠。

在盒馬，9塊9就能帶走一盤蛋撻，麻薯、泡芙一盒也不過(guò)二十多塊。

相比街邊面包店動(dòng)輒二三十元一小塊的蛋糕，消費(fèi)者心里很清楚，哪筆賬更劃算。

其次，冷凍甜品的口味更大眾化，草莓、巧克力、芋泥這些經(jīng)典口味，幾乎沒(méi)有踩雷的風(fēng)險(xiǎn)，再加上近年來(lái)商超都強(qiáng)調(diào)“輕甜”“低糖”，既滿足了嘴饞，又不會(huì)太有負(fù)擔(dān)。

這和榴蓮這種愛憎分明的極端口味完全不同。

更關(guān)鍵的是，冷凍甜品特別好存放，放進(jìn)冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)解凍，幾分鐘就能入口，不怕隔夜變硬，也不用擔(dān)心浪費(fèi)。

對(duì)于加班多、節(jié)奏快的年輕人來(lái)說(shuō)，這種便利簡(jiǎn)直是救命稻草。

最后，不得不提的是社交媒體的推波助瀾。

山姆的瑞士卷、大潤(rùn)發(fā)的土豆面包、盒馬的草莓千層，這些產(chǎn)品一旦在小紅書、抖音上被種草，就能立刻掀起一波跟風(fēng)。

很多人買甜品，不僅因?yàn)楹贸?，更是因?yàn)榫W(wǎng)上風(fēng)很大，自己也要跟上這股潮流。

和街頭小面包坊相比，商超冷凍甜品最大的優(yōu)勢(shì)在于供應(yīng)鏈。

傳統(tǒng)小店往往依靠師傅手工現(xiàn)做，原料采購(gòu)零散，今天賣多少就做多少，錯(cuò)一點(diǎn)就會(huì)面臨“賣不完扔掉”的困境。

可商超完全不同，它們有龐大的采購(gòu)和生產(chǎn)體系，集中采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)，再把產(chǎn)品分銷到全國(guó)各地的門店，規(guī)模效應(yīng)直接把成本壓了下去，價(jià)格自然更有優(yōu)勢(shì)。

更關(guān)鍵的是，冷凍技術(shù)讓這一切變得可持續(xù)。

甜品最怕的就是保質(zhì)期短，早上烤的面包到晚上就硬了，蛋糕放一天就塌了，這也是小店必須當(dāng)天賣完，壓力極大。

而冷凍工藝則讓產(chǎn)品進(jìn)入了“時(shí)間膠囊”，從出廠到運(yùn)輸再到門店，只要保持冷鏈，口感和新鮮度都能最大程度保存下來(lái)。

這樣一來(lái)，甜品就不再局限于本地現(xiàn)做，而是可以跨城市甚至跨省運(yùn)輸，隨時(shí)隨地補(bǔ)貨。

這背后還有一套精細(xì)化的數(shù)字化管理。

比如，山姆會(huì)通過(guò)大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)某一款瑞士卷在節(jié)假日的銷量，提前在工廠安排產(chǎn)能；

盒馬的烘焙工廠“糖盒”，則能根據(jù)各門店的實(shí)時(shí)銷售情況，隨時(shí)調(diào)整配送批次，保證既不會(huì)斷貨，也不會(huì)囤積過(guò)多。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種模式的好處顯而易見：不必?fù)?dān)心買回去的蛋糕放一天就壞，也不用擔(dān)心沒(méi)貨。

隨時(shí)逛超市，都能在冷柜里找到幾款熱門甜品，甚至在臺(tái)風(fēng)、暴雨這種極端天氣下，冷凍甜品因?yàn)閮?chǔ)備量充足、流通體系穩(wěn)健，依然能保持供應(yīng)。

換句話說(shuō)，冷凍技術(shù)和供應(yīng)鏈規(guī)?；粌H降低了價(jià)格，也讓甜品觸手可得，這正是商超冷凍甜品能迅速走紅的底層邏輯。

相比那些刺客甜品店，瑞士卷、蛋撻、麻薯這些冷凍甜品早已融入了日常消費(fèi)。逛超市時(shí)順手帶一盒，已經(jīng)成了很多人不自覺的動(dòng)作。

冷凍甜品的走紅，不只是一次消費(fèi)習(xí)慣的變化，更是商超供應(yīng)鏈與時(shí)代節(jié)奏共同塑造的結(jié)果。

誰(shuí)能真正抓住消費(fèi)者的心，誰(shuí)就能贏得今天和未來(lái)的市場(chǎng)。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除