一年吃掉70億雞，連起來可以繞地球140圈。

我國(guó)是全球最大的雞肉消費(fèi)國(guó)，每年消耗約70億只白羽肉雞。

根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2022》顯示，廣東地區(qū)人均禽肉消費(fèi)量達(dá)到49.2斤，約為全國(guó)平均水平的2倍。2025年上半年，全國(guó)家禽出欄量達(dá)到81.4億只，同比增長(zhǎng)7%，創(chuàng)下2021年以來同期的最高記錄。

從地域分布來看，廣東、廣西、海南等南方省份對(duì)雞肉尤為鐘情，廣東居民人均雞肉消費(fèi)量高達(dá)31.42千克，一年能消耗8億多只雞。

廣西的人均禽類消費(fèi)量為26.1千克，位居全國(guó)第二。這種地域差異與我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化密切相關(guān)，形成了“南雞北豬”的消費(fèi)格局。

一年吃掉70億只雞，為什么國(guó)人如此偏好吃雞呢？

雞在我國(guó)被稱為“五德之禽”，居六禽之首，是家禽中的翹楚。古語有言：“無雞不成宴”。雞在我國(guó)飲食文化中的重要地位，不僅體現(xiàn)在餐桌主角的文化象征上，同時(shí)也通過成語與歷史遺跡體現(xiàn)了其特殊地位。

在漢語中，與雞相關(guān)的成語也層出不窮，這些都彰顯了雞在國(guó)人心目中的地位。

在嶺南地區(qū)，年節(jié)時(shí)的必備佳肴白切雞也取其“吉”字的諧音，寓意吉祥如意。而在中原的傳統(tǒng)婚俗中，“抱雞”儀式也暗含著生命繁衍的美好愿景。

當(dāng)然，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，雞肉中也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及各種礦物質(zhì)，而且雞肉性質(zhì)偏溫，適合虛弱人群，能夠調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，溫中養(yǎng)胃，改善手腳冰冷等問題。

雞肉本身的肉質(zhì)也很鮮美，符合國(guó)人追求新鮮的美食法則。從宮保雞丁到辣子雞，再到口水雞，每一道菜都展現(xiàn)了雞肉與辣椒、花椒等調(diào)味品的獨(dú)特結(jié)合。

當(dāng)然，以上這些都還無法解釋一個(gè)問題：即一年吃掉70億只雞，那么雞又從哪里來的呢？

以白羽雞為例，這種肉雞只需要養(yǎng)殖40天左右體重就可以達(dá)到2.5公斤，具有最低的料肉比，大約為1.6-1.8，這種高效的養(yǎng)殖模式讓雞肉可以以相對(duì)較低的價(jià)格去供應(yīng)市場(chǎng)。

2024年，我國(guó)白羽肉雞出欄量90.31億只，增長(zhǎng)2.24%，占據(jù)肉雞界的“扛把子”地位。

除此之外，針對(duì)吃雞需求，我國(guó)也構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈布局。

從種雞繁衍、飼料生產(chǎn)、肉雞養(yǎng)殖到屠宰加工，這一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈也加劇了市場(chǎng)的增長(zhǎng)。以圣農(nóng)集團(tuán)為例，其在資溪縣累計(jì)投資超過30億元，落地了產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目20余個(gè)，2024年總營(yíng)業(yè)收入超20億元，這種全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅提高了生產(chǎn)效率，也增強(qiáng)了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

除了產(chǎn)業(yè)鏈布局之外，雞肉還有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

和其他肉類相比，雞肉具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。2024年白羽肉雞平均出欄價(jià)格為7.79元1千克，相比2023年下降了12.28%，在我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，禽肉產(chǎn)量2660萬噸，占比27.23%，僅次于豬肉，這種價(jià)格優(yōu)勢(shì)讓雞肉成為普通家庭蛋白質(zhì)來源的首選。

2025年上半年，白羽肉雞價(jià)格走勢(shì)呈“V型”波動(dòng)，雞苗價(jià)格最低降至1.73/羽，較年初降幅18.78%，毛雞價(jià)格更是觸及近五年最低點(diǎn)，降至2.79元/斤，較年初降幅24.39%。

這種價(jià)格波動(dòng)也對(duì)養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)造成了較大壓力，也反映了市場(chǎng)供需關(guān)系的復(fù)雜性。

國(guó)人一年吃掉70億只雞，還是只需一個(gè)多月的白羽肉雞，這種雞繁殖快長(zhǎng)的快，是價(jià)格相對(duì)較低的雞種，隨著人們對(duì)雞的品質(zhì)要求變高，未來也會(huì)有更多品種創(chuàng)新的雞出現(xiàn)。

目前中華土雞已經(jīng)憑借獨(dú)特風(fēng)味和高品質(zhì)，在高端市場(chǎng)備受青睞。2025年上半年，中華土雞出欄量達(dá)到17.22億只，同比增長(zhǎng)8%，成為增速最快的品類雞。

溫氏、立華等企業(yè)通過生態(tài)養(yǎng)殖，地理標(biāo)志認(rèn)證等舉措，也成功將土雞打入高端餐飲和家庭消費(fèi)市場(chǎng)。

從吃不飽飯到吃飽飯，再到今天的吃好飯，我國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)正面臨從數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型。一方面，我們需要繼續(xù)提高養(yǎng)殖效率、降低環(huán)境影響。

另一方面，也要滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和多樣化的需求，隨著國(guó)產(chǎn)白羽肉雞品種的推廣和產(chǎn)業(yè)鏈的完善，我國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展。

從飲食文化到產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，70億只雞背后，是一個(gè)龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)體系，也是國(guó)人飲食偏好與生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)。

當(dāng)然，更重要的還是，四十多年前雞肉對(duì)普通人來說還是一種奢侈品，而四十多年后的今天，雞肉早已經(jīng)可以進(jìn)入尋常人家，成為餐桌上的一道佳肴。

肉類消耗越多，也意味著我們的生活正越來越好。

end.