山東
日前，西貝預(yù)制菜風(fēng)波引發(fā)社會廣泛關(guān)注。9月15日，西貝方面發(fā)文表示，會在10月1日前完成相關(guān)整改調(diào)整，多個菜品改為門店現(xiàn)做。
西貝小程序展示的菜品截圖
據(jù)南方日報報道，目前，西貝“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。對此，廚師解釋稱，大黃魚需借助專業(yè)設(shè)備進行X光去刺，門店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預(yù)處理冷凍方式配送。
隨后，有網(wǎng)友在評論區(qū)發(fā)出疑問，用X光處理魚刺會不會對食物產(chǎn)生影響呢？
對此，極目新聞記者聯(lián)系到一位X光機領(lǐng)域的專業(yè)人士孫先生。他向極目新聞記者介紹道，X光機設(shè)備一般提供給食品加工廠，主要做出口無刺魚片使用。原理主要是通過X射線穿透，形成影像，去判斷魚片哪個位置有刺。目前這種設(shè)備屬于三類射線裝置，自帶有防輻射裝置，工人可在設(shè)備跟前正常操作。
孫先生表示，此類設(shè)備是電離輻射，而不是放射性物質(zhì)，因此生產(chǎn)出來的魚片是可放心食用的。
記者注意到，用X光機剔除魚刺在國內(nèi)已有使用，許多食品加工廠都在使用該機器檢測并去除異物。
另據(jù)科技日報報道，中國原子能科學(xué)研究院正高級工程師楊京鶴介紹，很多人喜歡的泡椒鳳爪、牛肉干、果脯等都使用了輻照技術(shù)來保鮮，輻射本身并不會殘留在食物上，也不會破壞食物中的營養(yǎng)成分。
（極目新聞）
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