假期的早晨

睜開(kāi)眼享受一天的清閑

你決定吃點(diǎn)好的

可是，吃點(diǎn)啥好呢？

于是

《吃透大江北》攻略送上

新區(qū)、浦口、六合的美食

一網(wǎng)打盡，走起！

01°

「花瓣雨鴨血粉絲」

花瓣雨鴨血粉絲

一家開(kāi)了二十多年的小店

在一眾吃貨的口口相傳中

它被稱為浦口鴨血粉絲湯天花板

花瓣雨茶樓店面不大，顧客卻一直很多，中午過(guò)來(lái)“xiu”一碗鴨血粉絲湯，幾乎就沒(méi)有不用等位的。

鴨血滑嫩，鴨腸筋道，鴨肝綿糯，鴨湯清鮮，這些滋味迥異的鴨貨搭配上Q彈的粉絲，再點(diǎn)上一份她家的牛肉鍋貼，實(shí)在是大大的滿足。

02°

「橋林茶干」

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的橋林茶干

已有一百多年的歷史

選用優(yōu)質(zhì)大豆、冰糖、醬汁以及多味中草藥為原料，采取磨碎和手工提漿汁等傳統(tǒng)工藝，獨(dú)特的配方并由藥膳食療的現(xiàn)代技術(shù)精制而成。

橋林茶干含有大量植物蛋白、鈣、鐵等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜、清潤(rùn)、富有韌性、咀嚼力強(qiáng)，回味無(wú)窮！

03°

「談俊包子」

他們家

簡(jiǎn)直是浦口煎包界的排隊(duì)王

金黃酥脆的包子底兒

薄薄一層，被油沁透

一口下去

滿口留香

煎包冒著熱氣，一個(gè)個(gè)緊緊相擁，老板用鍋鏟翻起四五個(gè)，好看誘人。隊(duì)伍最前面的客人口水直流。一鍋五十來(lái)個(gè)，瞧著前面的顧客10個(gè)起步，后面的人急得跳腳。

吹了兩下，迫不及待開(kāi)吃。輕咬一口，面皮超級(jí)柔軟蓬松，帶著老面才有的嚼勁，韭菜粉絲露出來(lái)，皮耐嚼，餡兒香，底兒脆，好吃到爆！

04°

「星甸烤鴨」

這個(gè)就更厲害咯

星甸烤鴨作為南京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

已有300年歷史

在浦口，“星甸”兩個(gè)字

成了烤鴨響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?/p>

星甸烤鴨選擇肥瘦適宜的當(dāng)?shù)睾?，整個(gè)烤制的過(guò)程，鴨子不接觸明火，肉質(zhì)更加飽滿松嫩，鴨皮下的汁液也更豐盈。

星甸烤鴨的特色是嫩、香、鮮。特有的松子香味，嫩皮油肉，皮肉既不緊貼在一起，又不脫離開(kāi)來(lái)，一口下去，酥香流油。

說(shuō)到烤鴨

還有一家不得不提

那就是位于江北新區(qū)的

林家瘦型鴨子店

SO ~

01°

「林家瘦型鴨子店」

在南京的烤鴨版圖中

長(zhǎng)江以南的人們鐘情于

陳家鴨子、陸家鴨子等

而江北的“老浦口”人民

則對(duì)林家瘦型鴨子情有獨(dú)鐘

林家的鴨子屬于瘦型鴨，烤鴨皮極薄且脆，那股香脆勁兒甚至蓋過(guò)了鴨肉。店里年輕師傅的刀工堪稱一絕，斬出的鴨肉薄厚均勻，將每一片浸滿咸甜適中的鹵汁，就連鴨脯肉都十分入味。

值得一提的是他家的辣油

用酥脆的鴨皮蘸著吃

焦香與香辣相互交融

那滋味，讓人欲罷不能

02°

「老川浦小吃部」

從浦口公園西門(mén)出來(lái)

穿過(guò)馬路再往南步行約200米

就能看到老浦口的“網(wǎng)紅”美食地

——老川浦大酒店

老川浦小吃部就在旁邊

門(mén)頭基礎(chǔ)，特色美食就不基礎(chǔ)。這里的老川浦麻辣牛肉，絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的美味。老師傅的湯勺在濃香的湯鍋里劃出旋渦，案板上摞著半尺高的牛肉澆頭——精選牛腱肉裹著二十三種辛香料慢鹵四小時(shí)，淋上一勺現(xiàn)炸的滾燙辣油，滋啦一聲香飄半條浦園路。

03°

「東門(mén)麻辣燙」

大名鼎鼎的“東門(mén)麻辣燙”

一碗麻辣燙，有葷有素

從十幾年前

東門(mén)老街路邊小攤上的幾毛錢(qián)小串

再到如今的規(guī)模

靠的是老板的手藝

和老顧客們的口口相傳

麻辣燙的湯底非常正宗，是老板親自熬的，越吃越香，超級(jí)入味，僅吃一口就忍不住讓人驚呼“人間值得”！菜品的選擇也很多，推薦蘿卜圓子、鴨血、豆皮、小酥肉、老油條。

04°

「余胖子飯店」

位于園西路的大廠老牌餐廳

主打口味醇厚，價(jià)格實(shí)惠

余胖子餐廳有地道的南京美食，烤鴨、鹽水鴨、金陵雙臭等。同時(shí)，還有不少獨(dú)具特色的菜品例如香山老豆腐和干煸大龍蝦，前者濃香鮮美，后者干香不膩，絕對(duì)是下酒硬菜。

都到大廠了

怎么能不去“吃一吃”六合呢

01°

「六合豬頭肉」

作為江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜

南京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

六合豬頭肉譽(yù)滿大江南北

是六合當(dāng)之無(wú)愧的“出圈美食”

六合豬頭肉制作歷經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等多道精細(xì)工序，最終制成的豬頭肉色澤紅亮，肉質(zhì)綿爛。高溫蒸煮后，肉香四溢，肥而不膩，入口潤(rùn)滑。

02°

「龍袍蟹黃湯包」

龍袍蟹黃湯包的制作技藝

是江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

代表性項(xiàng)目

距今已有260多年的歷史

用料講究、配方獨(dú)特

是一場(chǎng)對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求

其制作工藝共有33道工序，暗合湯包的33道褶子，每一道褶都需力度均勻，于用料、制蟹油、做餡、皮湯、和面、搟皮、捏包、火蒸等工序均有嚴(yán)格要求。

輕輕提、慢慢移

先開(kāi)窗、后喝湯

這是屬于龍袍的早餐儀式感

咬破的瞬間

鮮香四溢

足以喚醒一整天的滿滿能量

03°

「六合頭道菜」

六合人宴席上的第一道大菜

地位無(wú)人撼動(dòng)

無(wú)論是家人團(tuán)聚還是宴請(qǐng)親朋

都會(huì)出現(xiàn)它的身影

六合人把頭道菜叫作全家福，既是一個(gè)好彩頭，也象征著闔家歡樂(lè)、幸福美滿。其中的主要食材有老母雞肉、豬蹄膀肉、甲魚(yú)、鴨蛋和少量的蔬菜等。此外，頭道菜必須加入熬制成熟的蟹黃，味道才能更加鮮美。

細(xì)細(xì)品味

蹄髈酥爛、雞絲軟糯

鴨蛋鮮美、蔬菜爽脆

清潤(rùn)可口，油而不膩

各種食材相互合作，彼此成就

每個(gè)單獨(dú)的食材搭配在一起

依然能吃到不同的美味

04°

「東溝老鵝」

豐碩的鵝肉和百年的鹵水

碰撞出類似果木和奶油的香氣

是六合美食的一塊金字招牌

“東溝老鵝”是市級(jí)非遺項(xiàng)目。它有兩大特色，一是食材地道，要選取6～8斤重、當(dāng)年成長(zhǎng)的、生長(zhǎng)期180天左右的、皮下帶著薄薄一層脂肪的小胚白羽鵝為原料，這樣吃起來(lái)才會(huì)厚而不木，實(shí)而不柴。

二是秘制老鹵，老鵝洗凈后用鹽按摩，放入老鹵中腌制4小時(shí)，當(dāng)天煮，當(dāng)天賣，口感鮮嫩、肉質(zhì)緊實(shí)，蘸上鹵汁吃上一口，回味無(wú)窮。

對(duì)于愛(ài)吃會(huì)吃的江北人來(lái)說(shuō)

每個(gè)人心中

都有獨(dú)一無(wú)二的家鄉(xiāng)味道

你心目中的

“江北美食天花板”

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出門(mén)在外，干飯最重要

希望大家在江北

都能吃好喝好

來(lái)源 | 南京江北新區(qū)、浦口發(fā)布、今日六合聯(lián)合出品

編輯 | 徐雅瑩

發(fā)布 | 徐雅瑩、吳小榮

審核 | 王馨