姐妹們，有沒(méi)有跟我一樣的？一到周末逛菜市場(chǎng)，就犯愁該買點(diǎn)啥。特別是家里有正在上學(xué)的孩子，還有年紀(jì)漸長(zhǎng)的父母，總想讓他們吃得好一點(diǎn)，身體棒棒的。

以前我總認(rèn)準(zhǔn)帶魚和鯽魚，覺(jué)得又常見(jiàn)又營(yíng)養(yǎng)。直到有一次，跟一個(gè)賣了二十多年魚的老攤主聊起來(lái)，他才跟我說(shuō)：“會(huì)吃魚的人，都挑這幾種！價(jià)錢可能稍貴一點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)是真不一樣，尤其對(duì)小孩的腦子和大人的免疫力特別好?！蔽艺罩脑捹I回來(lái)做給家人吃，真是打開(kāi)了新世界的大門！

一、 香煎鱸魚塊：孩子的“天然健腦丸”

鱸魚其實(shí)不算貴，但它的DHA含量在淡水魚里是排前幾名的。DHA就是那種對(duì)大腦特別好的“聰明脂肪”。我給兒子做這個(gè)，他特別愛(ài)吃。

我的做法（保證不腥又入味）：

買一條新鮮的鱸魚，請(qǐng)師傅幫忙處理干凈，切成塊。回家后自己再檢查一下，把肚子里黑色的膜刮干凈，這是去腥的關(guān)鍵。

魚塊用蔥段、姜片、一點(diǎn)料酒、少許鹽和胡椒粉抓勻，腌上15分鐘。腌好后，用廚房紙巾把魚塊表面狠狠擦干！這一步太重要了，不然煎的時(shí)候會(huì)破皮，油花四濺。

鍋里倒油，燒熱后轉(zhuǎn)成中火，把魚塊一塊塊放進(jìn)去。放下去就別急著動(dòng)它，等貼著鍋的那一面煎到金黃定型，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚塊能自然滑動(dòng)，再翻面。這樣煎出來(lái)的魚塊完整又好看。

兩面都煎到金黃就可以出鍋了。外皮有點(diǎn)焦香，里面的魚肉卻特別嫩，撒上一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽或者直接吃，鮮得不得了！我每周至少給兒子做一次，當(dāng)媽的嘛，就盼著他吃飯香，學(xué)習(xí)棒！

二、 清蒸鱈魚：老人的“免疫力加油站”

鱈魚的肉特別嫩，沒(méi)有小刺，非常適合牙口不好的老人和小孩。它的蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)好吸收，還含有增強(qiáng)抵抗力的微量元素。

零失敗清蒸秘訣：

鱈魚塊解凍后，同樣用紙巾吸干水分。盤底鋪上幾片姜和蔥段，把鱈魚塊架在上面，這樣蒸汽能流通，受熱均勻。

水燒開(kāi)后，再把魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘就行！千萬(wàn)不能蒸久了，否則肉質(zhì)就變老、變柴了。

這是最關(guān)鍵的一步：蒸好的魚盤里會(huì)有很多水，一定要把這個(gè)水倒掉！這是腥味的主要來(lái)源。然后把蒸過(guò)的蔥姜撿走。

重新切點(diǎn)新鮮的蔥絲、姜絲、辣椒絲鋪在魚身上。淋上適量的蒸魚豉油（或者生抽）。最后燒一勺熱油，“刺啦”一聲澆上去，瞬間香味就激發(fā)出來(lái)了！這道菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，又營(yíng)養(yǎng)健康，是我家餐桌上的?？?。

三、 香辣盤龍鱔：全家人的“解饞營(yíng)養(yǎng)菜”

黃鱔可是個(gè)好東西，民間說(shuō)它是“水中人參”，對(duì)補(bǔ)氣血、益智力都很好。做成香辣味，特別開(kāi)胃下飯。

處理黃鱔不犯怵的竅門：

買黃鱔時(shí)，直接讓老板幫忙做成“盤龍鱔”，也就是去掉主骨，切上花刀但不切斷，回家簡(jiǎn)單清洗一下就行。

鍋里多放點(diǎn)油，油熱后先把鱔魚段下鍋滑炒一下，等到鱔魚段卷曲成“盤龍”狀，就先盛出來(lái)備用。

用鍋里的底油，放上一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料，再加點(diǎn)蔥姜蒜和干辣椒，小火慢慢炒出紅油和香味。

把之前炒好的鱔魚倒回鍋里，快速翻炒均勻，加點(diǎn)生抽、糖調(diào)味，沿著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)醋（能去腥增香），最后撒上香菜段就可以出鍋了。這道菜味道濃郁，鱔魚肉口感Q彈，每次做都能多吃一碗飯！

說(shuō)實(shí)話，這些魚雖然比普通的帶魚、鯽魚價(jià)錢高一些，但想想它能給家人帶來(lái)的健康，這錢花得就特別值。咱們平常人家過(guò)日子，不就是圖個(gè)一家人平平安安、身體硬硬朗朗的嘛！

把這些好吃的魚輪換著端上餐桌，看著家人吃得開(kāi)心，身體也越來(lái)越好，這就是我們當(dāng)家人最大的幸福了。您家最愛(ài)吃什么魚？有什么獨(dú)家做法？快來(lái)評(píng)論區(qū)一起分享一下吧！