一場秋雨一場寒，這幾天的早晚，出門都得裹件外套了。早上起床，是不是總覺得涼颼颼的？手腳也開始不聽使喚地發(fā)涼，晚上睡覺總想蜷成一團？

奶奶在世時常說：“秋分養(yǎng)陽，根基牢；此時不補，冬天難熬。”那時候不懂，現(xiàn)在才明白，秋天補陽氣，就像給身體這座“房子”加固地基，等到寒冬來臨，才能穩(wěn)如泰山。

記得每到這個時節(jié)，奶奶系上那件藍布圍裙，在灶臺前忙活的身影。她總說：“藥補不如食補，會吃的人不生毛病?！比缃裾罩姆阶映粤税雮€月，手腳暖和了，臉色紅潤了，連走路都帶勁。今天就把這家傳的“秋補方”分享給大家，愿這份溫暖也能傳遞到您家餐桌。

一、蝦仁滑蛋：溫和滋補的“能量源”

這道菜可是奶奶的拿手好戲，金黃的蛋液裹著粉嫩的蝦仁，嫩得像豆腐，鮮得能咬出汁來。

奶奶的獨門做法：

鮮蝦剝殼挑線，一定要用廚房紙吸干水分，這是蝦仁Q彈不腥的關鍵

雞蛋打散時加一勺溫水，奶奶說這樣炒出來更嫩滑

熱鍋涼油，先滑炒蝦仁，一變色立刻盛出

雞蛋炒至半凝固時倒回蝦仁，撒鹽翻勻就出鍋

“秋涼最怕寒濕傷脾，蝦仁性溫，是'水中陽氣'的代表；雞蛋滋陰潤燥。這道菜溫和不燥，像給身體穿了件薄棉襖，特別適合忽冷忽熱的換季時節(jié)?！?/p>

奶奶常說，秋天不能大補，要溫補，這道菜正合適。它補而不燥，就像秋日的陽光，溫暖卻不灼人。

二、花甲芋頭湯：祛寒健脾胃的“神仙湯”

這碗湯，奶奶管它叫“秋日神仙湯”，鮮得能讓人把舌頭都吞下去。

奶奶的獨門做法：

芋頭去皮，一定要戴手套！否則手會癢。

鍋熱下油，芋頭微微煎一下，然后加蔥姜炒香。

加適量水燉煮10-15分鐘。

加花甲肉，再燉煮8分鐘。

加鹽攪拌均勻調味即可。

“秋天宜養(yǎng)脾，芋頭是'健脾高手'；花甲滋陰，能平衡芋頭的滯膩。這碗湯既能補充秋季流失的水分，又能通過發(fā)汗驅散體表寒氣?！?/p>

記得奶奶總在秋風起的日子煲這鍋湯，她說這碗湯能趕走一身的寒氣。熱騰騰地喝上一碗，額頭微微出汗，整個人從里到外都舒坦了。

三、韭菜炒河蝦：升發(fā)陽氣的“活力菜”

這道菜是奶奶的“快手菜”，從下鍋到上桌不超過5分鐘，吃的就是那個鍋氣。

奶奶的獨門做法：

小河蝦洗凈瀝干，最好用廚房紙再壓一下

韭菜梗和葉分開切，先下梗后下葉

熱油爆香姜蒜，河蝦大火炒至酥脆

韭菜下鍋快速翻炒20秒立即出鍋

“韭菜又名'起陽草'，搭配河蝦的溫陽之性，能喚醒秋乏的身體。這道菜帶著鍋氣吃最好，就像把陽光的能量吃進肚子里?！?/p>

奶奶炒這道菜時，整個廚房都香氣撲鼻。她說秋天人容易乏，吃這個最能提神。果然，每次吃完都覺得精神抖擻，干活特別有勁。

秋季養(yǎng)生小貼士

1.秋補要循序漸進：這三道菜每周輪換著吃2-3次即可，不要過量

2.選對食用時間：最好在中午食用，借助一天中最盛的陽氣幫助吸收

3.搭配有講究：早晚喝點小米粥，保護秋燥傷及的脾胃

4.輔以溫養(yǎng)：如果晚上手腳冰涼，睡前可用40℃熱水泡腳20分鐘

奶奶常說：“秋天補對陽，冬天不怕寒。”這些看似普通的家常菜，其實蘊含著“藥食同源”的智慧。如今我也當了奶奶，更懂得這些祖?zhèn)鞣阶拥恼滟F。

最重要的是保持心情愉快，適當鍛煉，配合這些溫補的菜肴，相信這個秋天，您一定能吃得暖、養(yǎng)得好。帶著滿滿的能量，迎接即將到來的冬天。

您家秋天必吃的“暖身菜”是什么？歡迎在評論區(qū)分享您的家傳秘方~