新華社烏魯木齊10月5日電（記者古扎麗努爾）隨著中秋佳節(jié)到來，新疆烏魯木齊市街頭的烘焙店里，一枚枚圓潤飽滿的月餅擺在最顯眼處。有的店鋪干脆在門口支起小攤，將月餅與巴哈力、堅果塔等本地特色糕點一同陳列，吸引了不少顧客駐足選購。

　　有別于一般品種，被稱為“土月餅”的新疆風(fēng)味月餅以地產(chǎn)的玫瑰花醬、核桃仁、葡萄干、大棗為主，口感扎實、甜而不膩，入口滿是濃郁的果仁香與花香。在距離烏魯木齊1000多公里外的喀什、和田等地，“土月餅”不僅為中秋添香，而且四季有售，成為常見的糕點之一。

　　烏魯木齊市新華南路一家民族特色糕點店內(nèi)，盛放月餅的餐盤已快見底。店員阿斯亞·庫爾班江說。“臨近中秋，月餅比平時賣得快多了?！边x購者除了當(dāng)?shù)鼐用?，也包括遠(yuǎn)道而來的游客。來自湖北的吳洋贊嘆道：“這真的是我吃過最驚艷的月餅！”

　　10月1日，烏魯木齊市街頭烘焙店支起小攤售賣“土月餅”。新華社記者 古扎麗努爾 攝

　　除了傳統(tǒng)“土月餅”，奶皮子、麻辣牛肉、灰棗核桃巴哈力蛋糕等融合新疆特色的創(chuàng)新口味也悄然走紅。在烏魯木齊市光明路一家本地烘焙連鎖店，各類新疆風(fēng)味月餅陳列在入口處，盒裝與散裝月餅有序擺放，顧客絡(luò)繹不絕。記者走訪時，招牌奶皮子月餅已售罄?！斑@段時間這款月餅經(jīng)常斷貨。”店員說。

　　新疆風(fēng)味月餅不僅線下惹眼，線上平臺表現(xiàn)也很亮眼。

　　近一段時期以來，和田地區(qū)和田市的如紫蘭果仁月餅店里，員工和老板忙著備貨供貨，成箱的月餅從室內(nèi)延伸到了室外?？爝f小哥在一旁支起攤子，現(xiàn)場驗收、封裝，忙碌異常。“月餅單子從9月10日就開始‘爆’了，現(xiàn)在每天能發(fā)走7000多個月餅。”店主艾比布拉·吾不力艾山說，為滿足市場需求，他的店鋪已從40平方米的烘焙店發(fā)展成為擁有20名員工的小型工廠。月餅制作完成后，除在門店銷售外，還通過線上渠道發(fā)往烏魯木齊、北京、上海等城市。

　　在各大電商平臺，新疆奶皮子月餅成為近期高頻出現(xiàn)的“網(wǎng)紅”單品。在塔麥兒糕點工廠的直播間里，主播正熱情推介新品：“皮薄、餡多，選用新疆當(dāng)?shù)仵r奶制作?！惫窘?jīng)理宗憲國介紹，自2022年起，企業(yè)依托新疆奶制品的獨特優(yōu)勢研發(fā)風(fēng)味月餅，在供應(yīng)線下商超的同時拓展線上銷售渠道，實現(xiàn)了業(yè)績的連年增長，“每天大概銷售10萬塊月餅，其中三分之一都是發(fā)往東部省市。”

　　隨著新疆風(fēng)味月餅知名度提升，不少在新疆生活的年輕人也順勢做起代購業(yè)務(wù)。化名“大齊”的代購者表示，她從去年開始代購艾比布拉家的“土月餅”，訂單“幾乎發(fā)遍全國”。原本主營干果的她，敏銳捕捉到月餅走紅的趨勢，迅速拓展業(yè)務(wù)，搭上這班“甜蜜快車”。

　　新疆與月餅的緣分源遠(yuǎn)流長。我國目前唯一的月餅式糕點實物文物便出自新疆吐魯番的阿斯塔納古墓群，其外形酷似今天的月餅，正面壓制有花圖案。這表明早在唐代，吐魯番地區(qū)的居民就已掌握制作月餅式糕點的技藝。

　　千年技藝，歷久彌新。如今，月餅早已深深融入新疆各族群眾的生活，融合地域特色的新疆風(fēng)味月餅，則承載傳統(tǒng)，又不斷創(chuàng)新，從新疆走向全國，“出圈”飄香。