編者按：

"雞排哥"的爆火，是對服務業(yè)本質的一次回歸。在"主理人"文化制造距離感時，他用真誠與幽默，為顧客提供了稀缺的情緒價值。

他的清醒更值得稱道，拒絕加盟、直播等快速變現(xiàn)方式，堅守品質與初心。這提醒我們：流量是暫時的，用心服務才是長久之道。

昨天出門買煎餅，旁邊等麻辣燙的小伙跟他女朋友嘮嗑，說要不趁放假去一趟景德鎮(zhèn)，反正閑著也是閑著，不如嘗嘗雞排哥的手藝。

不得不服氣，雞排哥實火，我們這十八線小鎮(zhèn)一個路人都想加入“貪吃蛇”的隊伍。

我好羨慕。

多想能像他一樣，對廣告爹爹們說：“做完他的做你的！寫完他的寫你的！”可惜現(xiàn)實連拼好飯都要自取。

索性，今天就聊聊雞排哥背后的“搞錢”大法。

如果你以為他就靠那6塊錢的雞胸肉賺錢，可就太天真了。

01

說穿了，“雞排哥”現(xiàn)象的本質，就是一個在學校門口炸了好幾年雞排雞柳的普通小販，突然成了流動餐飲的頂級“主理人”。

他做了啥驚天地泣鬼神的大事嗎？

沒有，僅僅是待人熱情了點，定價便宜了點，出?？炝它c。

一口油鍋，一輛三輪，幾句俏皮話，就只是這樣，居然能撬動這么大的流量，全網(wǎng)為之瘋狂。

瘋狂到什么地步？

有人樂呵呵排隊三個小時，就為了能和雞排哥互動一下，接住他的梗，還特意花一個多小時，在家里練習將雞排裝袋子的動作。

他們圖啥？圖排隊三小時？圖那6塊錢的雞排？

當然不，都是成年人，這筆賬還是能算清的。

在雞排哥這，你花6塊錢，買到的可不僅僅是一塊裹著面包糠的油炸雞胸肉。

而是一場微型脫口秀，一個鮮活的朋友圈社交素材，一種花小錢但被人實實在在對待的尊重感，以及對那些“花錢像上墳”的主理人式餐廳的“反叛許可”。

就是那些賺你錢還鄙視你的人。

賣咖啡的，搞花藝的，開小酒館的……

門口豎個牌“我們不接待上帝”，空無一人但跟你強調“我們這是預約制”，生客坐進去半天沒人搭理，然而熟客進來笑臉相迎，專屬菜單專屬座位。

賣飯像是在篩選精神股東，一頓飯吃下來感覺被霸凌了。

雞排哥偏偏反著來。

他不搞預制菜那一套，晚上切好腌好，當天現(xiàn)炸，主打一個新鮮熱乎。

他的熱情不是裝的，2022年有人拍到他時，就已經(jīng)對每個顧客笑臉相迎，對每塊雞排都要求漂亮好吃。

他記得老顧客，頭一抬就知道來的人是誰，吃多重的口味。

他厚道，有位大爺排隊5小時給孫女買雞排，手機沒電沒法掃碼付款，雞排哥反倒安慰他，下次再付錢，還強調“不一定明天，無所謂哪天”。

寶媽帶著兩娃排隊只點兩份，唯獨漏了自己，他說：“為什么偏偏把自己給忘了，這是不對的?！?/p>

你說他是商業(yè)奇才么，不是，就是一個淳樸厚道的老百姓，不靠任何虛頭巴腦的招式，憑著本能的善意，多年如一日，把自己變成了風口。

02

可雞排哥的談吐，又不像老百姓那么簡單。

國慶前，景德鎮(zhèn)文旅工作座談會，邀請雞排哥發(fā)言。

面對國慶的巨大人流量，他早已萬全準備。

10部車，親戚家人齊上陣，分工有序。

他在接待客人的同時也會兼顧互動，即便是在親戚那邊買也可以過來和他拍照聊天。

他說他心里很清楚，客源多，說明景德鎮(zhèn)地方好，他一定會做好自己的本職工作。

首先考慮的就是食品安全，操作每一環(huán)都要干凈衛(wèi)生，連親戚的健康證都辦好了。

其次是統(tǒng)一服裝，固定時間，固定地點，方便客人找到。

最后也沒忘了贊美瓷都，讓更多的人了解景德鎮(zhèn)，來到景德鎮(zhèn)。

瞅瞅這用詞，“工作重心，嚴格把控，產(chǎn)品把握，積極向上，文化旅游，戰(zhàn)略意識”……

這小感覺，像是在體制內干了二十年，哪像一個小攤販？

網(wǎng)友看完，笑稱“這么大的架子，一點官也沒有”，是真正“從雞層中來，到雞層中去”。

果不其然，國慶當天，一切都照著雞排哥的方案，井然有序。

“雞排家族”裂變式出攤，雞排嫂，雞排奶，雞排舅，雞排侄，雞排妹等等均已就位，導航到這里都得提醒一句：

您已進入雞排大道，請打開您的塑料袋。

記者問他的火是偶然還是必然，雞排哥講了個故事。

“網(wǎng)友說我高情商發(fā)言，但我說話的方式是跟顧客的交流中，自然產(chǎn)生的。

顧客來了，如果我跟他聊天，用一點幽默的語言，或許能加深他的印象，下次他也許沖著這個人好玩，幽默，還會再來，可以理解為一種營銷的方式。

比如小孩子之所以愿意到我這里買雞排，就是因為他感覺這個叔叔很好，很能聊天，一下就記住我了，也許這里有5家賣雞排的，他也只會走到我這里。

慢慢小朋友成為我的老顧客，從小就培養(yǎng)鐵桿粉絲，家長也就成了我的老顧客。因為小孩子發(fā)出了指令，家長無論如何都要去買的。

所以做生意，要以顧客為中心，想顧客所想?！?/p>

記者又問國慶一天炸7小時，累不累，會不會有些煩惱。

雞排哥說，這是他的日常，真到了學生放學的時間，一窩蜂過來，把你完全包圍住，但他們又沒時間等，這就要求我準備工作更充分，速度更快。

這幾天為了追求更高的品質，甚至還放慢了一點速度。

03

這幾段話，細品大有文章。

文旅請他講話，他開口就是“一個主旋律，兩個把控，三個認識，四個為了”，那口才，那思路，那氣場，肚子里指定有貨。

說他不懂做生意，可他說話的情商太高了，高到大家都樂意排仨小時隊，被懟兩句，還能美滋滋兒地發(fā)個視頻。

別人愁他的爆火是暫時的，他說“流量的事先放放，首先我認真對待每位顧客，真心換真心，其次我不在乎這三天五天是否賺到錢，我在乎的是后面的365天，要的是細水長流?！?/p>

你看，雞排哥很明確自己的核心顧客群。

不是外地游客，甚至不是本地散戶，而是學生。

4:30以后不接散戶，學生比路人便宜一塊錢，這種看似莫名其妙的規(guī)定，用互聯(lián)網(wǎng)黑話解釋，就是“用戶篩選”和“社群運營”。

雞排哥的商業(yè)邏輯，就是服務好基本盤，鎖住一個人的胃，套牢一家人的心。

這些才是雞排哥搞錢的秘籍。

路邊那么多小攤販，憑什么只有雞排哥能獲得巨大的收益和聲量？

答案就一個，需求。

物質需求——

雞排哥的攤位，一切都是在陽光下進行：食材、制作過程、定價邏輯乃至經(jīng)營理念，透明到你挑不出毛病，還酥脆好吃。

精神需求——

6塊錢的雞排還附贈600塊的情緒價值，油煙味里的真誠，不僅暖胃還暖心。

當你知道賺錢的本質是滿足買單者的需求，就到了第二步，如何發(fā)現(xiàn)需求。

雞排哥最開始賣的是土家醬香餅，雞蛋餅，菜餅，甜酥餅，就在小學門口擺了一張桌子，用電餅鐺賣。

后來就做羊肉串，涼皮，也做過里脊肉餅。

用他的話說，“主要看消費者更喜歡哪種?！?/p>

賺誰的錢，用什么賺錢，以及憑啥人家要給你錢，摸得門兒清，活該他賺到錢啊。

還有最重要的，收益和風險評估。

媒體和網(wǎng)友都問過雞排哥開不開店，去不去直播帶貨。

雞排哥清醒得很，不接受加盟，不接廣告，不直播帶貨，轉頭去當了文旅推薦官。

他明白自己之所以火，就是在學校門口賣雞排同時附贈情緒價值，一旦標準化、模式化、連鎖品牌化，就喪失了競爭力。

這套邏輯，已經(jīng)不是新鮮玩意了。

普通人想復制，難嗎？很難。

否則不會一座城市，只出現(xiàn)一個“雞排哥”。

但至少，雞排哥給我們示范了一個最樸素的道理：

賺錢，也是一場修行。

阻礙你賺到錢的，可能正是你的決心，熱情，勇氣，以及對待別人的格局。

共勉。

大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中間略懂點人生歪理。關注【王耳朵先生】，一個路見不平，就忍不住一聲吼的中年boy。

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