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一口咬住秋天的甜
千年傳頌的“梨中瑰寶”
——乾縣酥梨的傳奇之味
馬文廷
在八百里秦川的腹地,乾縣這片被渭河與禮泉湖水共同滋養(yǎng)的沃土上,孕育著一顆顆金黃透亮的“梨中瑰寶”。這里不僅是唐高宗與武則天的合葬陵寢乾陵所在地,更是千年農(nóng)耕文明的活態(tài)博物館。當(dāng)秋風(fēng)掠過(guò)黃土高原的溝壑,滿樹(shù)酥梨在陽(yáng)光下泛著蜜糖般的光澤,仿佛在訴說(shuō)一段穿越時(shí)空的甜蜜傳奇。
女皇賜名:一段改寫(xiě)梨命運(yùn)的千年佳話
唐高宗永淳元年(682年),吏部尚書(shū)韋待價(jià)奉武則天之命督建乾陵。時(shí)值秋燥,修陵工匠們口干舌燥,一位白發(fā)果農(nóng)捧著黃澄澄的酥梨前來(lái):“此梨清潤(rùn)去燥,勝過(guò)良藥!”韋待價(jià)初嘗便覺(jué)驚艷——果肉脆如冰晶,汁水豐盈無(wú)渣,清甜中帶著山野的芬芳?;爻瘯r(shí)他特帶酥梨覲見(jiàn),武則天食后頓覺(jué)喉痛盡消,龍顏大悅。當(dāng)?shù)弥死嫔谇昴_下,吸天地靈氣,遂揮毫題寫(xiě)“乾陵酥梨”,并下令將梨樹(shù)移栽皇陵周邊,定為皇室專(zhuān)供貢果。從此,這帶著帝王印記的酥梨,開(kāi)啟了它“梨中貴族”的千年傳奇。
天地饋贈(zèng):北緯34°的黃金密碼
乾縣地處北緯34°世界水果黃金種植帶,年均日照2100小時(shí),晝夜溫差達(dá)12℃。這里的黃土層厚達(dá)百米,富含鉀、鈣等礦物質(zhì),配合無(wú)污染的深層地下水,造就了酥梨獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境。果農(nóng)們遵循古法種植:冬季修剪枝條讓每顆梨享受充足陽(yáng)光,春季人工疏果確保營(yíng)養(yǎng)集中,夏季套雙層紙袋防蟲(chóng)防雹。從開(kāi)花到采摘的150天里,每顆梨都要經(jīng)歷三次人工篩選,最終成就"皮薄如紙可透光,核小無(wú)渣似蜜糖,脆甜爆汁潤(rùn)心田"的極致品質(zhì)。
三重享受:舌尖上的秋日交響曲
脆:刀鋒輕觸即綻開(kāi)冰糖紋,果肉如水晶般透亮,入口"咔嚓"一聲,細(xì)碎的冰晶感在齒間迸發(fā)。
甜:18°黃金甜酸比,清甜中透著淡淡花香,甜而不膩,恰似將整個(gè)秋天含在口中。
潤(rùn):每100g含6mg維生素C與3g膳食纖維,秋燥時(shí)節(jié)吃一顆,從喉嚨到腸胃都浸潤(rùn)著清涼。
百變吃法:從宮廷到民間的美味傳承
古法冰糖燉梨:去核填入川貝,加水慢燉兩小時(shí),潤(rùn)肺止咳的宮廷秘方。
酥梨果醬:去皮切塊與檸檬汁同熬,涂抹面包或拌酸奶,喚醒清晨的味蕾。
梨香烤雞:將梨汁注入整雞腹腔,果香滲入每一絲肉質(zhì),外酥里嫩。
創(chuàng)意凍梨:北方特色吃法,零下18℃冷凍后化開(kāi),吸食冰沙般果肉。
從枝頭到舌尖:48小時(shí)鎖鮮
建立"果園-冷庫(kù)-消費(fèi)者"直供體系:每日凌晨5點(diǎn),果農(nóng)戴著手套采摘,經(jīng)三次人工篩選后,套上珍珠棉網(wǎng)套,放入定制泡沫箱。全程冷鏈運(yùn)輸,48小時(shí)內(nèi)可送達(dá)全國(guó)主要城市。每顆梨都貼有溯源碼,掃描可查看種植日志、檢測(cè)報(bào)告,甚至采摘果農(nóng)的照片。若遇壞果,24小時(shí)內(nèi)極速賠付。
愛(ài)心助農(nóng):讓甜蜜不再等待
今年乾縣酥梨產(chǎn)量突破8萬(wàn)噸,但受市場(chǎng)波動(dòng)影響,部分果農(nóng)面臨滯銷(xiāo)困境。乾縣鄉(xiāng)賢協(xié)會(huì)聯(lián)合央視農(nóng)業(yè)頻道、抖音電商發(fā)起"一顆梨的千年之約"助農(nóng)行動(dòng):省去三層中間商,以低于市場(chǎng)價(jià)30%的批發(fā)價(jià)直供消費(fèi)者。每購(gòu)買(mǎi)一箱酥梨,將有2元捐贈(zèng)給當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村教育基金。掃描包裝盒上的二維碼,還能聽(tīng)到果農(nóng)們用方言講述的種植故事。
唐皇貢果:穿越千年的甜蜜約定
這顆承載著盛唐氣象的酥梨,曾讓女皇贊不絕口,如今正通過(guò)現(xiàn)代物流走向千家萬(wàn)戶。當(dāng)您咬下那口脆甜多汁的果肉時(shí),不僅品嘗到了北緯34°的陽(yáng)光雨露,更觸摸到了中華農(nóng)耕文明跳動(dòng)的脈搏。不是所有梨都能被稱(chēng)為“唐皇貢果”,乾縣酥梨,用千年時(shí)光釀就的秋日甜蜜,等你來(lái)品鑒。
2025年9月20日
于古城西安
作者簡(jiǎn)介
馬文廷,男,1949年5月20日生,乾縣人,大學(xué)本科,寶雞文理學(xué)院中文系漢語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。1972年8月參加工作,先后在乾縣人民政府體育、文化、文物、旅游局系統(tǒng)工作,1998年底調(diào)省管單位乾陵博物館、乾陵旅游開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司工作,2007年調(diào)陜西省文物保護(hù)研究院工作。文博副研究員職稱(chēng),2010年退休。
△作者 馬文廷
責(zé)編 : 雷小河
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