秋冬有很多寶藏水果 ，脆甜爆汁的雪梨、嘎嘣脆的蘋(píng)果、甜膩膩的獼猴桃和鮮棗，柚子、石榴、柿子、山楂、西梅、龍眼、火龍果……

不僅能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，預(yù)防便秘，還個(gè)個(gè)好吃得要命，一提起來(lái)就忍不住口水嘩嘩流。

但吃多了吧，總感覺(jué)嗓子里齁得慌，畢竟現(xiàn)在的水果不僅越來(lái)越貴，還越來(lái)越甜。

最近被網(wǎng)友安利了一種很神奇的小眾水果，只用一句話就成功說(shuō)服我下單。

圖片來(lái)源：小

口感清甜不齁嗓子，價(jià)格便宜，還能像西梅一樣讓人噗噗更順暢？

世界上還有這種水果？本多年便秘選手不服氣，決定試試看。

沒(méi)想到吃了半個(gè)月，一下子就被它迷住了。

朋友們，真心建議秋冬你們一定別錯(cuò)過(guò)這款神仙水果——

雪蓮果

雪蓮果

水果界的終極偽裝者

水潤(rùn)脆甜，口感令人意外

最初聽(tīng)到雪蓮果這個(gè)名字，很多人可能以為它跟武俠小說(shuō)里的天山雪蓮有點(diǎn)關(guān)系。

金庸在《書(shū)劍恩仇錄》里是這樣描述天山雪蓮的：「只見(jiàn)半山腰里峭壁之上，生著兩朵海碗般大的奇花，花瓣碧綠，四周都是積雪，白中映碧，加上夕陽(yáng)金光映照，嬌艷華美，奇麗萬(wàn)狀。」

梁羽生在《云海玉弓緣》里也寫(xiě)道：「用天山雪蓮所制練的解毒靈丹，不但可以解毒，還可以給人增長(zhǎng)功力?！?/p>

雖然不期待它能有小說(shuō)里的神奇功效，但最不濟(jì)外表也能沾點(diǎn)邊，帶著雪域高原的清冷感，是雪白白很好看的那類小眾水果。

誰(shuí)知道看到圖片一整個(gè)大震驚：

圖片來(lái)源：站酷海洛

就是說(shuō)，這貨真的不是紅薯派來(lái)冒充水果的臥底嗎？？？

外表灰撲撲又土了吧唧，不僅跟雪蓮毫無(wú)關(guān)系，還帶著一種剛從泥土里爬出來(lái)的質(zhì)樸和憨厚，就像菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)的淀粉疙瘩。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) + 自己做的

如果你也曾因此誤以為被無(wú)良商家騙了，那么只能說(shuō)：

雪蓮果——「水果界的終極偽裝者」名頭絕對(duì)不是浪得虛名。

但只要你耐著性子認(rèn)真品嘗過(guò)它的味道，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

「雪蓮」指的其實(shí)是它果皮下的水潤(rùn)光澤，以及清爽脆甜的口感。

它的優(yōu)點(diǎn)，得靠有心人從平平無(wú)奇的表皮之下慢慢挖掘，才能顯露出來(lái)。

雪蓮果其實(shí)也叫菊薯，是菊科植物的地下塊根，原產(chǎn)南美洲安第斯山脈，2004年才被引進(jìn)中國(guó)，所以很多人對(duì)它不太熟悉。

削皮之后，那種晶瑩如玉、脆爽甘甜的氣質(zhì)才是它菊科水果的「真相」。

圖片來(lái)源：站酷海洛

趁這時(shí)候抓緊啃上一口，剛開(kāi)始的口感像蘋(píng)果一樣嘎嘣脆，多嚼幾下，爽脆多汁的果肉一下子填滿口腔，豐沛的水分像喝了一口清爽的小甜水。

更絕的是那種淡淡的清甜感，簡(jiǎn)直是水果界的一股清流。

口味脆甜潤(rùn)嗓，甚至中心略有點(diǎn)寡淡的甜而回甘，都是令人意外的水靈好吃！

圖片來(lái)源：站酷海洛

如今水果界的大眾水果們?cè)诰硖鸲鹊馁惖郎显阶咴竭h(yuǎn)，到處都是甜到發(fā)齁、甜到倒嗓的水果。

雪蓮果高達(dá) 87% 以上的水分含量，搭配清爽甘甜的風(fēng)味，真的太適合我們這種不喜歡吃齁甜水果，就想解膩補(bǔ)水、補(bǔ)充微量元素的人了。

圖片來(lái)源：微博截圖

不過(guò)這里必須得提醒一下，對(duì)不愛(ài)吃的朋友來(lái)說(shuō)，雪蓮果的味道可能太嫌寡淡，難以接受，想嘗試最好提前做個(gè)心理準(zhǔn)備。

圖片來(lái)源：微博 & 小紅書(shū)截圖

雪蓮果雖然外表長(zhǎng)得像薯類，熱量卻基本和蘋(píng)果、梨這些應(yīng)季水果差不多，大約每百克僅 50kcal 左右。

秋冬常見(jiàn)水果熱量對(duì)比

在秋冬常見(jiàn)水果清單里也算是可以放心炫的低熱量水果，還能補(bǔ)水潤(rùn)燥，真的很值得嘗試！

雪蓮果

補(bǔ)水通便全能王

減肥和控糖人群也能放心炫

雪蓮果的優(yōu)點(diǎn)可不只有好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可小覷。

01

通便小能手，讓你拉屎又快又多又好

不瞞你們說(shuō)，嘗試吃雪蓮果的半個(gè)月，噗噗順暢得讓我這個(gè)便秘星人懷疑人生。

每天再也沒(méi)為便便發(fā)過(guò)愁，到點(diǎn)就去快樂(lè)地蹲坑，身體輕盈了，心情也越來(lái)越美麗！

就憑借這一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，雪蓮果已經(jīng)成功榮登我的秋冬最值得吃的寶藏水果第一名。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

咨詢專家后才知道，這可能跟雪蓮果里的低聚果糖有關(guān)。

雪蓮果里的碳水化合物主要由低聚果糖、蔗糖、果糖、葡萄糖構(gòu)成，這些成分占干物質(zhì)的 90% 以上，其中最多的就是低聚果糖，占干物質(zhì)的 45% ～ 65%。

也正因此，雪蓮果被很多人稱為「低聚果糖之王」。

低聚果糖是一種功能性低聚糖，在小腸內(nèi)基本不被消化吸收，而直接進(jìn)入大腸，可以調(diào)節(jié)腸內(nèi)微生物的生態(tài)平衡，妥妥的益生元物質(zhì)。

它還是一種可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸及防止便秘，對(duì)便秘患者來(lái)說(shuō)是一道天然的通便劑。

對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，空腹吃雪蓮果

通便效果好到讓你原地化身噴射戰(zhàn)士

圖片來(lái)源：微博 & 小紅書(shū)截圖

曾有人體實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，雪蓮果能減少結(jié)腸傳輸時(shí)間，增加便次，「多拉快跑」的效果直接拉滿。

不過(guò)因?yàn)閷?shí)驗(yàn)樣本量有限，這種通便效果可能因人而異，建議有需求的朋友們可以先買(mǎi)一點(diǎn)嘗試下。

02

適合減肥人的高營(yíng)養(yǎng)素密度減脂水果

除此之外，雪蓮果富含 B 族維生素、維生素 C、β- 胡蘿卜素、鐵、硒、鈣等維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)還有體外實(shí)驗(yàn)顯示雪蓮果具有較好的抗氧化活性。

再加上低聚果糖等大量的可溶性膳食纖維，吃了之后飽腹感強(qiáng)，特別適合減肥人群用來(lái)做無(wú)負(fù)擔(dān)解饞零食水果。

掰著指頭數(shù)一數(shù)：富含多種營(yíng)養(yǎng)素、高飽腹感、低熱量，再加上鮮甜潤(rùn)口好好吃……

雪蓮果屬實(shí)是高營(yíng)養(yǎng)素密度減脂友好型水果了。

圖片來(lái)源：小截圖

03

血糖友好，糖尿病患者和控血糖人群都能吃

雪蓮果果實(shí)的總糖含量達(dá)到 12.3%，主要影響甜度的是果糖、葡萄糖和蔗糖三種糖，果糖含量最高，再加上豐富的低聚果糖（甜度是蔗糖的 30%～60%），造就了雪蓮果清甜甘潤(rùn)的口感。

所以別看雪蓮果吃起來(lái)甜甜的，它對(duì)需要控糖的糖尿病患者和健康的血糖穩(wěn)定真的挺友好。

此外還有隨機(jī)交叉雙盲臨床試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是體重正常的女性，還是肥胖女性，食用雪蓮果果漿都能降低早餐餐后血糖水平。

（當(dāng)然，我們還是更推薦直接吃整果更健康。）

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04

錢(qián)包友好，性價(jià)比超高

現(xiàn)在水果蔬菜動(dòng)不動(dòng)十幾塊、二十幾塊一斤，小番茄都吃不起了。

但你敢信，我在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)買(mǎi)了 10 斤精品雪蓮果竟然只花了二十多塊錢(qián)，折合下來(lái)一斤才兩三塊。

買(mǎi)一箱能吃一周多，性價(jià)比極高，價(jià)格敏感型選手優(yōu)選！

高性價(jià)比的雪蓮果

勸你千萬(wàn)別亂買(mǎi) / 亂吃

11 月份正是雪蓮果的大量上市期，如果你看完介紹心動(dòng)了，入手之前建議你先看看這份雪蓮果挑選和食用指南。

01

挑選和儲(chǔ)藏：個(gè)頭小、顏色深、紡錘形的果子更嫩甜

如果你去市場(chǎng)上買(mǎi)雪蓮果，盡量挑：

個(gè)子小點(diǎn)的，顏色深點(diǎn)的，整體呈紡錘形，一般會(huì)比較好吃，也比較嫩、甜。

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買(mǎi)回來(lái)后最好存放在陰涼干燥處，也可以放在冰箱冷藏室。

但隨著時(shí)間流逝，會(huì)出現(xiàn)雪蓮果低聚果糖含量降低、口感打折扣的問(wèn)題，同時(shí)還會(huì)逐漸蒸發(fā)失水，果實(shí)變軟變蔫，吃起來(lái)也不好吃了。

所以建議你最好及時(shí)把它們存放進(jìn)肚子里。

02

食用：吃雪蓮果一定要厚削皮！

很多人削雪蓮果，以為把最外面一層褐色皮削掉就能吃了，其實(shí)不是。

吃雪蓮果一定要厚削皮！

除了把最外層褐色的皮刮掉，還要把第二層白色的皮刮干凈，露出晶瑩剔透的淡黃色果肉才算能吃啦。

圖片來(lái)源：站酷海洛

千萬(wàn)不要怕浪費(fèi)，要不然吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)怪怪的味道，很影響口感。

雪蓮果也是天然甜味食材，所以用來(lái)煲湯、搭配無(wú)糖酸奶、用烤箱或空氣炸鍋烤了吃，都別有風(fēng)味。

03

不要吃得太猛，一天一個(gè)就差不多啦

有部分人會(huì)對(duì)富含低聚果糖等可溶性膳食纖維的食物產(chǎn)生不同程度的不耐受。

如果一次性生吃太多，可能會(huì)引起結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)氣和滲透效應(yīng)，導(dǎo)致拉肚子。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023 版）》建議，低聚果糖的特定建議值（SPL）是 10 克/天。

一般來(lái)說(shuō)，男性一次性攝入不多過(guò) 17g，女性一次性攝入不多過(guò) 14g，基本不發(fā)生腹瀉。

但如果攝入量超過(guò) 40g 就容易出現(xiàn)腸絞痛和腹瀉等不適反應(yīng)。

按照每百克雪蓮果含大約 6～12g低聚果糖計(jì)算，基本上吃一個(gè) 100～150g 左右（偏?。┭┥徆湍軡M足一天的低聚果糖建議值。

圖片來(lái)源：站酷海洛供

從平衡健康益處和控制可能出現(xiàn)的胃腸道反應(yīng)考慮，一天吃一個(gè)就差不多啦。

水潤(rùn)脆甜、高性價(jià)比的雪蓮果，既能補(bǔ)充維生素又能幫你暢快拉屎，快趁上市期，便宜又大箱的時(shí)候嘗嘗鮮吧！

這種小眾水果你吃過(guò)嗎？歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)跟大家探討一下你的品嘗感言～

合作專家張海英

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院公共衛(wèi)生碩士

科學(xué)審核史軍

中國(guó)植物學(xué)會(huì) 科學(xué)傳播工作委員會(huì)成員

內(nèi)容策劃沙棠

合作請(qǐng)聯(lián)系 zhenglanru@dxy.cn

參考文獻(xiàn)

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