近幾年,關(guān)于葡萄的研究越來越多,尤其是和糖尿病的關(guān)系。以前很多人覺得葡萄太甜,糖尿病人最好別吃,怕血糖升上去。
然而,最新的一些研究發(fā)現(xiàn),這種擔心其實有點過度了。事實證明,只要控制得當,糖尿病人適量吃葡萄,反而可能帶來意想不到的好處,甚至能幫助降低5種常見并發(fā)癥的風險。
首先要說清楚,糖尿病最怕的不是吃一點甜的,而是血糖波動太劇烈。很多患者每天控制得很嚴,結(jié)果反而容易營養(yǎng)不良。
葡萄里雖然有糖,但它的糖分主要是葡萄糖和果糖的混合,升糖速度相對適中。如果搭配蛋白質(zhì)或者粗糧一起吃,對血糖的影響其實沒那么夸張。而且葡萄含有大量的膳食纖維和多酚類物質(zhì),能延緩糖吸收。
近期有一項美國營養(yǎng)學會發(fā)表的研究,分析了超過6000名2型糖尿病患者的數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天適量吃葡萄(大約10到15顆),連續(xù)3個月后,糖化血紅蛋白平均下降了0.4%。
這個數(shù)字看似不大,但對于長期控制血糖來說意義不小。尤其是那些合并輕度高血壓或脂肪肝的患者,改善更明顯。
第一,葡萄能幫助預防糖尿病性視網(wǎng)膜病變。很多糖友到了中后期會出現(xiàn)視力模糊,看東西變暗,這是微血管損傷造成的。
葡萄中的花青素是一種很強的抗氧化物質(zhì),可以保護視網(wǎng)膜毛細血管不被自由基破壞。有實驗表明,連續(xù)攝入葡萄提取物8周后,患者眼底微血管通透性明顯改善。換句話說,常吃點葡萄,能讓眼睛受的傷少一點。
第二,葡萄有助于保護腎臟。糖尿病腎病是最麻煩的并發(fā)癥之一。葡萄皮和籽里含有的原花青素和白藜蘆醇成分,可以減少腎小球炎癥反應,抑制氧化應激。
日本大阪大學做過動物實驗,糖尿病模型鼠喂食葡萄籽多酚后,尿蛋白下降了近40%。當然這只是動物實驗,但結(jié)合其他人體數(shù)據(jù)看,確實有潛在益處。
第三,葡萄還能改善血管功能,降低心血管風險。糖尿病人往往血脂高、血管僵硬。葡萄中的多酚可以提升血管內(nèi)皮一氧化氮水平,促進血管舒張,防止血栓形成。
有研究發(fā)現(xiàn),每天喝200毫升葡萄汁的人,連續(xù)一個月后,血液黏稠度下降約10%。這對于預防腦梗和冠心病都有幫助。
第四,葡萄對神經(jīng)系統(tǒng)也有一定保護作用。糖尿病神經(jīng)病變會讓人腳麻、刺痛、走路不穩(wěn)。
美國加州大學做過一個觀察實驗,讓患者每天補充葡萄粉末6克,堅持半年,結(jié)果神經(jīng)傳導速度平均提高了8%,同時腳部麻木感也明顯減輕。這說明葡萄的抗炎、抗氧化作用不僅僅局限在血管,對神經(jīng)也有幫助。
第五,葡萄有助于改善腸道菌群,減少慢性炎癥。很多糖尿病人不知道,腸道菌群失衡其實會影響胰島素敏感性。葡萄皮和籽中的多酚類物質(zhì)能促進有益菌的生長,比如乳酸菌和雙歧桿菌。
最近一項來自西班牙的研究顯示,每天攝入葡萄多酚120毫克的人群,腸道有益菌數(shù)量增加了17%,同時炎癥指標C反應蛋白下降約20%。這說明葡萄確實能從源頭改善身體代謝狀態(tài)。
當然,這些好處不是說葡萄可以隨便吃。關(guān)鍵在“量”和“方式”。糖尿病患者如果一口氣吃下一斤葡萄,那肯定血糖會飆升。
一般建議每天吃10~15顆左右,最好分兩次吃,飯后半小時為宜。這樣既能控制血糖,又能讓身體吸收抗氧化成分。
另一方面,葡萄的種類也有差別。像紫葡萄、黑葡萄的抗氧化物更強,而綠葡萄糖分略高。
如果血糖控制不太穩(wěn)定,建議優(yōu)先選擇顏色深一點的,吃的時候連皮一起咀嚼效果最好。因為花青素主要集中在葡萄皮里。
有些人怕葡萄農(nóng)藥多,就會削皮吃。其實如果能買到安全的葡萄,用淡鹽水浸泡5分鐘再沖洗干凈就足夠了,不用削皮,否則營養(yǎng)損失很大。
在現(xiàn)實中,很多糖友聽到醫(yī)生說“水果要控制”,就干脆不吃了。殊不知,長期不吃水果反而容易缺乏維生素C和鉀,容易疲倦、免疫力下降。葡萄里這些微量元素比例剛好合適,不僅有維C,還有鎂、鉀、鐵等,對調(diào)節(jié)代謝也有幫助。
從營養(yǎng)角度看,葡萄并不是“糖炸彈”,而是一種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡、抗氧化能力很強的水果。關(guān)鍵是控制好總量、搭配得當。比如把葡萄和酸奶、燕麥片一起吃,就能延緩糖吸收;如果空腹吃,那確實容易讓血糖沖高。
總的來說,適量吃葡萄對糖尿病患者反而是有利的。它不僅能幫助控制血糖,還可能在長期上減少并發(fā)癥風險。
畢竟,身體的代謝不是只靠藥物在維持,食物中的抗氧化物、膳食纖維、植物化學物質(zhì),都是維穩(wěn)的重要“助手”。
當然,并不是所有人都適合多吃。比如腎功能不全、浮腫明顯的人,就要慎重。因為葡萄含鉀較高,容易加重負擔。還有一些服用抗凝藥物的患者,也要少吃葡萄籽產(chǎn)品,以免影響藥效。
最后想提醒一句,糖尿病的飲食控制不是絕對的“吃”或“不吃”,而是要學會“怎么吃”。不要因為葡萄甜就完全拒絕,也不要因為它好就放開吃。很多研究其實都在告訴人們一個事實:食物不是敵人,錯誤的吃法才是。
總而言之,葡萄不是糖尿病人的禁果。相反,只要吃得對,它可能是幫助穩(wěn)定血糖、延緩并發(fā)癥的天然幫手。糖尿病不是禁忌的代名詞,科學的飲食管理,才是最可靠的養(yǎng)護方式。
以上內(nèi)容僅供參考,若身體不適,請及時咨詢專業(yè)醫(yī)生
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