餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

中秋寒露過后，涼意漸深，雖然白天依舊是高溫難耐，但是到了晚上，秋天的涼意卻是更足了，尤其是在老家鄉(xiāng)村地區(qū)，晚上吹風(fēng)扇都有些受不了。

季節(jié)在不斷的變化，我們的飲食也要隨之進(jìn)行調(diào)整，順勢而變，吃的才能更養(yǎng)生，螃蟹性寒，多吃了容易損傷脾胃陽氣；中秋過后的柚子雖然美味，但是也屬于偏涼食物，不宜多吃。

寒露過后，建議中老年:少吃螃蟹柚子，多吃5樣，應(yīng)季而食，舒坦過秋，可以多吃以下這5樣應(yīng)季食物，安穩(wěn)度過多事之秋。

一、多吃山藥，推薦菜：剁椒炒紫山藥。

中秋過后，秋燥愈發(fā)明顯，山藥是秋季不可多得的應(yīng)季食物，山藥營養(yǎng)豐富，尤其是紫山藥，又被稱為腳板薯，深受人們的喜愛。

將紫山藥刮去皮，然后切成片狀，放入水中浸泡多次，待黏液減少后，將紫山藥撈出瀝干水分備用。

鍋中放入少許油，先下入蒜頭，炒出香味，然后下入紫山藥，大火爆炒，加入少許鹽，不斷翻炒，然后在加入少許蒜苗，少許剁椒，少許蠔油，生抽進(jìn)行調(diào)味。

最后大火收汁，放入少許雞精即可出鍋，這樣做出來的紫山藥香辣美味下飯，光是湯汁都能夠多吃兩碗白米飯。

二、多吃南瓜，推薦菜：南瓜烙。

金秋時(shí)節(jié)，正是吃南瓜的季節(jié)，很多人可能覺得南瓜便宜，五六毛錢便不愿意吃，但其實(shí)南瓜營養(yǎng)豐富，中老年人可以多吃。

南瓜的做法很多，這里給大家推薦：南瓜烙。將南瓜去皮去瓤，用刨子切成細(xì)絲，然后與蔥花、少量紅薯淀粉、一個(gè)雞蛋和適量清水混合，調(diào)成均勻的面糊。

接著取一個(gè)平底鍋，倒入少許油，將南瓜面糊均勻的放入鍋中，攤平成圓餅狀，用小火慢煎至兩面金黃焦脆。

出鍋后的南瓜烙上面倒入少許白糖，這樣吃起來更加美味，這道菜做法簡單，放的調(diào)味料很少，適合中老年人或者孩子們吃。

三、多吃蘿卜，推薦菜：蘿卜燉羊肉。

俗話說：“秋后蘿卜賽人參”，這句老話道盡了蘿卜在秋季飲食中的地位，秋天正式人們開始種植蘿卜的季節(jié)，蘿卜營養(yǎng)豐富可以多吃一些。

如今正是養(yǎng)秋膘的季節(jié)，將蘿卜和羊肉一起燉著吃，簡直就是絕配，將羊肉剁成塊狀，放入鍋中焯水。

接著將蘿卜和羊肉一起放入高壓鍋中，加入少許香料，少許鹽，少許醬油，讓其燉煮40分鐘后，再加入少許枸杞，少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

四、多吃土豆，推薦菜：鴨子燒土豆。

土豆，這種看似平凡無奇的食材，實(shí)則是秋季的“地下蘋果”，是秋天的應(yīng)季蔬菜，土豆富含碳水化合物，富含維生素，營養(yǎng)豐富，男女老幼都適合吃。

將新鮮的鴨肉切成塊狀，冷水下鍋，放入少許料酒去腥，鴨子焯水后撈出，鍋中放入油，將鴨子放入鍋中大火爆炒。

加入少許八角，生抽，老抽進(jìn)行調(diào)味，在放入土豆翻炒片刻，加入開始，燜煮20分鐘，土豆塊吸飽了濃郁的鴨汁，變得異常美味。

五、多吃冬瓜，推薦菜：排骨冬瓜湯。

秋天的冬瓜也很美味，秋季天氣干燥，冬瓜水分多，能清熱利水、生津除煩，不管是中老年人還是孩子們都很適合吃。

冬瓜的做法很多，其中排骨燉冬瓜湯，深受人們的喜愛，將冬瓜去皮，切成塊狀備用，鍋中放入清水，排骨冷水下鍋焯水，放入鍋中燉煮1個(gè)小時(shí)左右。

接著再將冬瓜放入鍋中，燉煮20分鐘左右，冬瓜呈半透明狀，最后只需加鹽調(diào)味，吃起來湯清味美，排骨軟爛脫骨，冬瓜入口即化。

飲食之道，貴在應(yīng)季而變，寒露后，我們要學(xué)會(huì)“應(yīng)季而食”，建議中老年可以少吃螃蟹柚子，多吃5樣，應(yīng)季而食，舒坦過這個(gè)美麗的秋天。

最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡