在生活的煙火氣中，家常菜肴總是承載著最真摯的情感與溫暖。這八道普通家常菜，雖沒有華麗的外表，卻以粗茶淡飯的質(zhì)樸，滋養(yǎng)著家人的身心，每一道都鮮香美味，深受家人喜愛。

一、香酥土豆

準備食材：土豆、小蔥、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩個土豆，削去外皮后清洗干凈，改刀切成小方丁，放入清水中浸泡10分鐘，洗去表面的淀粉，撈出瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后倒入土豆丁，焯煮2分鐘左右，煮至七八分熟后撈出，過一遍涼水，然后瀝干表面的水分備用。

3、起鍋燒油，油要多一些，油溫五成熱時，放入土豆丁，開中小火慢炸，將土豆丁炸至表面金黃酥脆，撈出控油。

4、鍋中留少許底油，放入辣椒面、孜然粉、花椒粉和白芝麻，小火炒出香味，然后倒入炸好的土豆丁，加入少許鹽、白糖，快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹滿土豆，出鍋前撒上蔥花點綴即可。

二、香煎玉米烙

準備食材：甜玉米粒、雞蛋、面粉、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準備兩根甜玉米，將玉米粒剝下來（也可以直接使用新鮮玉米粒或冷凍玉米粒）。如果是冷凍玉米粒，提前放入清水中解凍，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、取一個大碗，放入玉米粒，打入兩個雞蛋，加入大約3勺面粉、2勺白糖，攪拌均勻，使玉米粒均勻裹上面糊。如果面糊過稠，可以適量加入少許清水，面糊狀態(tài)以能輕輕掛在玉米粒上為宜。

3、起鍋燒油，油溫五成熱時，將調(diào)好的玉米面糊用勺子舀入鍋中，攤成圓餅狀，用小火慢煎。

4、煎至底部微微金黃時，用鏟子小心翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面金黃酥香，餅體定型。

5、煎好的玉米烙撈出，瀝干多余油分，趁熱切成小塊裝盤，也可以撒一點白糖增加香甜口感，即可享用。

三、醋溜娃娃菜

【食材】

娃娃菜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、白糖、水淀粉、蔥花

【做法】

1.調(diào)醬汁：一勺生抽、小半勺老抽、一勺蠔油、一勺醋、小半勺鹽、半勺白糖、適量水淀粉，攪拌均勻備用。

2.娃娃菜切段，

3.油熱后，下蒜、干辣椒炒香，

先把娃娃菜倒入鍋中，輕輕慢慢翻炒至變軟，接著倒入事先調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻，最后撒上蔥花，再稍微炒片刻讓味道融合，即可出鍋

四、孜然牛肉

備好材料：牛里脊肉、切碎的蔥和蒜、孜然調(diào)料、燒烤調(diào)料、辣味粉、炒過的芝麻。

操作流程:

把牛肉切成薄薄的片，放點淀粉、孜然粉、燒烤料、辣椒粉、生抽、蠔油，再倒點食用油，一起抓勻了，放上十分鐘腌入味兒，留著用。

先把蔥和大蒜切成末，然后燒熱鍋子倒油，等油熱了，把蒜末放進去炒出香味，再把腌好的牛肉倒進去，開大火快速翻炒。

牛肉炒到顏色變了、完全熟了之后，撒上點熟芝麻和蔥花提提味兒，就能盛出來吃了。

五、洋蔥圈蛋餅

【食材】

洋蔥、胡蘿卜、青椒、雞蛋、淀粉、生抽、黑胡椒、鹽、黑芝麻

【做法】

1.洋蔥橫切取圈，圈內(nèi)的洋蔥與胡蘿卜、青椒一起切碎。

2.把2.3個雞蛋打散，加入適量蔬菜碎，放入1勺淀粉，倒入1勺生抽，加入少許黑胡椒和鹽，最后充分攪拌均勻

3.在平底鍋里先輕輕刷一層油，接下來慢慢放進洋蔥圈，再把蛋液緩緩倒進圈里

4.最小火煎3分鐘，撒黑芝麻，翻面再煎1分鐘。

六、奶白魚頭豆腐湯

所需材料： 新鮮魚頭1個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、老姜1塊、香蔥3根；調(diào)料：白胡椒粉適量、米酒1勺。

詳細步驟：

1. 前期準備： 魚頭徹底清洗干凈，特別是鰓部和黑色內(nèi)膜。用廚房紙擦干表面，這是煎制時不破皮的關(guān)鍵。

2. 煎制食材： 熱鍋涼油，先煎兩個荷包蛋至邊緣焦黃，盛出備用。鍋中再加油，魚頭皮朝下放入，中火煎3分鐘至金黃，翻面再煎2分鐘。

3. 沖湯技巧： 保持大火，立即沖入足量沸水，水量要一次加足，中間不再添水。加入煎蛋、姜片和米酒，這是湯色奶白的關(guān)鍵步驟。

4. 慢燉出味： 煮沸后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)燉25分鐘，加入豆腐塊再煮8分鐘，最后調(diào)味，撒上蔥花香菜。

七、紅燒肉

食材準備：五花肉 500 克、冰糖 20 克、姜片、蔥段、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精適量。

做法步驟：

1. 將五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和適量料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色且有小泡泡時，倒入瀝干水分的五花肉塊翻炒均勻，使每塊肉都裹上糖色。

3. 加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香，倒入適量生抽、少許老抽翻炒上色。

4. 加入沒過五花肉塊的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 - 50 分鐘，至肉質(zhì)軟爛。

5. 最后大火收汁，根據(jù)個人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

八、麻婆豆腐

食材準備：嫩豆腐 1 塊、豬肉末 100 克、豆瓣醬 1 勺、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花、蒜末適量。

做法步驟：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分備用。

2. 碗中調(diào)一個醬汁，加入 1 勺生抽、適量鹽、小半碗清水和 1 勺淀粉，攪拌均勻。

3. 鍋中放少許油，放入蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色。

4. 加入 1 勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水，大火燒開。

5. 放入焯好水的豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌，以免豆腐破碎。

6. 倒入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉、辣椒粉和蔥花即可。

這八道家常菜，做法簡單，卻飽含著對家人深深的愛意。在日常的三餐四季里，用這些粗茶淡飯滋養(yǎng)家人，讓溫暖與美味在舌尖上綻放。