國(guó)慶假期過(guò)去這一周，北方一直是陰雨不斷，只有今天才開(kāi)始放晴，而這個(gè)時(shí)候天也逐漸涼爽起來(lái)，因此正是吃點(diǎn)好的補(bǔ)充精力和體力的時(shí)候。

天涼以后隨著海水溫度的降低，這個(gè)時(shí)節(jié)正是各種應(yīng)季海鮮大量上市的時(shí)候，而海鮮中富含蛋白質(zhì)，并且脂肪含量低，因此吃海鮮也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

梭子蟹一直是非常受歡迎的海鮮品種，但是今年梭子蟹的產(chǎn)量比較大，因此價(jià)格也非常便宜，很多人到了這個(gè)時(shí)候已經(jīng)把梭子蟹吃夠了！而且梭子蟹本身比較寒涼，天涼以后還是少吃一些為好。

天涼吃海鮮，建議大家：少吃梭子蟹，多吃4樣，應(yīng)季肥美還不貴！

1、竹蟶

每年海水轉(zhuǎn)涼以后，正是竹蟶肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的竹蟶肉質(zhì)鮮甜可口，并且價(jià)格也非常便宜，正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：雞蛋韭菜炒竹蟶肉

1.鮮活的竹蟶去殼取肉，韭菜摘洗干凈后備用，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

2.去殼的竹蟶肉用剪子豁開(kāi)，去除里面黑色的內(nèi)臟洗凈，韭菜切成小段。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開(kāi)后下入竹蟶肉，焯燙至竹蟶肉蜷縮后迅速撈出過(guò)涼。

4.鍋中入油，下入攪打好的雞蛋液，待蛋液一面凝固以后，下入韭菜段和焯燙好的竹蟶肉，翻炒均勻使蛋液全部凝固后，即可出鍋享用。

2、墨魚(yú)

每年天氣轉(zhuǎn)涼以后，都是墨魚(yú)大量上市的時(shí)候，墨魚(yú)富含鐵元素和多種微量元素，特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。

推薦菜譜：尖椒炒墨魚(yú)

1.墨魚(yú)除去硬骨和內(nèi)臟，撕去表皮后搓洗干凈，把墨魚(yú)的牙齒和眼睛去除，搓洗干凈后，把墨魚(yú)改上十字花刀后切成塊。

2.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時(shí)，下入墨魚(yú)和尖椒塊，焯燙至墨魚(yú)的花刀綻開(kāi)后撈出過(guò)涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油，然后下入過(guò)涼后的墨魚(yú)和尖椒翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

3、毛蚶

毛蚶這種小海鮮現(xiàn)在是最肥美的時(shí)候，而且價(jià)格也非常的便宜，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：韭菜炒毛蚶肉

1.毛蚶子刷洗干凈，韭菜摘洗干凈后切成段。

2.把洗凈的毛蚶直接入鍋，加入料酒和幾片姜，煮至毛蚶子開(kāi)口后撈出，煮好的毛蚶去殼取肉，把上面黑色的足絲去除。

3.鍋中入油，韭菜上撒上鹽拌勻，入鍋中翻炒均勻，然后下入毛蚶肉，翻炒均勻后即可出鍋享用。

4、扇貝柱

現(xiàn)在海鮮市場(chǎng)上最便宜的海鮮非港灣貝莫屬，而很多商販也會(huì)現(xiàn)場(chǎng)豁扇貝柱售賣(mài)，而扇貝柱干制后的瑤柱，也是“海八珍”之一，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：芥蘭炒扇貝柱

1.芥蘭刮去外部老皮清洗干凈，扇貝柱加鹽搓洗去粘液后備用。

2.處理好的芥蘭切成菱形片，扇貝柱擠干水分后加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中，滑至扇貝柱顏色潔白后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入芥蘭片煸炒至顏色翠綠，然后下入滑油后的扇貝柱，烹入用料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁掛滿食材后，即可出鍋享用。

天氣轉(zhuǎn)涼以后，正是食用應(yīng)季小海鮮的好時(shí)候，以上這4種小海鮮，應(yīng)季肥美還不貴，遇到以后別錯(cuò)過(guò)。