最近是不是總在凌晨三點(diǎn)醒來？翻來覆去數(shù)羊到天明？

早上照鏡子時(shí)，是不是被自己的暗沉臉色嚇了一跳？

這三道家常菜，食材普通卻藏著改善睡眠的妙用，現(xiàn)在我的生物鐘準(zhǔn)得像鬧鐘！

香菇炒油菜：給身體來個大掃除

說來你可能不信，這道菜改變了我對素食的看法。以前總覺得素菜沒滋味，直到在朋友家嘗到這道菜，我才發(fā)現(xiàn)原來素菜也能這么鮮美！

挑選食材的小竅門：
香菇要選手感厚實(shí)、傘蓋還沒完全打開的，這樣的最鮮嫩。油菜要選上海青，葉片肥厚，口感更爽脆。我有個習(xí)慣——輕輕捏一下油菜的根部，硬實(shí)的才新鮮。

我的獨(dú)門做法：

1.青菜一層一層掰下來用水清洗干凈備用，香菇洗凈切片，一勺淀粉加一些清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2.鍋內(nèi)蒜子炒香，再放入香菇翻炒，可以多一點(diǎn)油，香菇比較吸油。

3.香菇炒軟后，加入青菜翻炒，青菜變色后加入水淀粉、蠔油、一點(diǎn)糖和鹽調(diào)味，翻拌均勻即可出鍋啦。

最讓我驚喜的是，連著吃這道菜一周后，不僅睡眠變好了，連皮膚都透亮了不少。

涼拌蘋果紫甘藍(lán)：意想不到的清爽組合

第一次嘗試這個搭配是因?yàn)榧依锾O果買多了，靈機(jī)一動把蘋果切絲拌進(jìn)紫甘藍(lán)里，沒想到效果出奇的好！

處理食材的秘訣：
紫甘藍(lán)要切得越細(xì)越好，切好后用冰水泡十分鐘，口感會更脆。蘋果要選脆甜的，最后再切，防止氧化變黃。

調(diào)味的精髓：

1.先用鹽把紫甘藍(lán)腌五分鐘，擠掉多余水分，這樣更入味

2.碗中放入紫甘藍(lán)和蘋果，加入1勺生抽、香醋、少許鹽、香油。

3.放點(diǎn)香菜和芝麻攪拌均勻即可。

記得第一次做這道菜時(shí)，我家孩子看到紫色的涼菜直搖頭，嘗了一口后卻搶著要吃。現(xiàn)在這成了我家的招牌涼菜。

青椒釀肉：暖心又暖胃的 comfort food

這道菜承載著太多回憶。小時(shí)候每到冬天，外婆總會做這道菜，滿屋的香氣至今難忘?，F(xiàn)在我也學(xué)會了，成了我們家的"冬日限定"。

選材的講究：
青椒要選個頭均勻的燈籠椒，肉要選三分肥七分瘦的前腿肉。太瘦的肉餡口感會柴，帶點(diǎn)肥肉更香。

制作的要領(lǐng)：

1.肉餡要順著一個方向攪打上勁，直到起膠，這樣才不容易散

2.青椒去籽后在內(nèi)壁拍一層薄薄的淀粉，能讓肉餡粘得更牢

3.先煎有肉的那面，定型后再翻面，最后加水燜熟

最讓我感動的是，第一次獨(dú)立做這道菜時(shí)，雖然把青椒煎得有點(diǎn)焦，但爸媽都說有外婆的味道?，F(xiàn)在我的孩子也愛上了這道菜，看來這份溫暖要代代相傳了。

貼心小提示

個人心得分享：

• 炒香菇時(shí)不要急著翻動，等煎出香味再翻炒
• 涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，放久了會影響口感
• 做青椒釀肉時(shí)可以在肉餡里加些豆腐，口感更嫩

• 腸胃敏感的朋友，青椒可以先去皮再烹飪
• 血糖偏高的人群，涼拌菜里的蘋果可以適當(dāng)減量
• 對菌菇過敏的話，可以用豆腐代替香菇

真實(shí)感受：
說實(shí)話，改善睡眠是個循序漸進(jìn)的過程。我堅(jiān)持吃了兩周后，最明顯的變化是早上起床不再困難，白天的精神狀態(tài)也好多了。更重要的是，這些菜做起來都不復(fù)雜，就算下班回家現(xiàn)做也來得及。

好的睡眠從餐桌開始，今晚就試試這些菜吧！
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