北京
作為一個北方人，經(jīng)常吃餡餅、包子。但是有一種帶餡的食物吃的確是比較少，那就是肉龍。其實我個人認為，肉龍真的比包子好做，直接卷起來就可以。
不用切劑子，包包子，而且最后出來的味道還非常不錯~剛出鍋的肉龍咬下一口，肉餡中還帶著汁水，雖然燙，但是吃的就是這種剛出鍋熱氣騰騰的煙火味的感覺~
說到做肉龍的重點，就是發(fā)面，在和面的時候，用溫水和，溫水能和酵母更好反應，讓發(fā)出來的面更加蓬松和柔軟。
肉龍想要好吃，肉餡的調(diào)配是關(guān)鍵。下面的配方要記牢，做出來的肉龍鮮嫩多汁，肉餡一點都不腥，絕對超級愛~
最后再告訴大家一個小TIP：可以在和面的時候用溫水和，溫水能和酵母更好的反應，讓發(fā)出來的面更加蓬松和柔軟。
蒸完以后記得不要立刻打開鍋蓋，跟包子一樣繼續(xù)再燜個三五分鐘，這樣做出來的肉龍就不用擔心收縮的問題啦~
材 料 / 步 驟
材料：
面粉300g，酵母3g，水180g，豬肉餡150g，大蔥100g，生抽10g，老抽10g，料酒5g，黃豆醬5g，甜面醬5g，食用油10g
步驟：
1，面粉中加入酵母，清水和成面團，餳發(fā)至原來體積兩倍大
2，肉餡中加入生抽，老抽，料酒，甜面醬，黃豆醬，姜末，蔥末和適量食用油混合均勻
3，案板撒面摸勻，餳發(fā)好的面團搟成長方形，放入拌好的肉餡用筷子鋪勻
4，從一端開始折疊卷起，卷起后四周捏緊，蒸鍋上汽，大火蒸20分鐘即可
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