餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

自從家里有了孩子，便一日三餐都要考慮一下孩子該吃啥？吃魚擔(dān)心魚刺，吃雞蛋容易吃膩，于是便時(shí)不時(shí)的給孩子買基圍蝦吃。

然而，不知從何時(shí)起，風(fēng)向悄然轉(zhuǎn)變，身邊的寶媽群，同事朋友群，很多人都表示不愿意給孩子吃基圍蝦了。

沒想到曾經(jīng)風(fēng)靡餐桌的基圍蝦，居然失寵了！為啥大家不愿給孩子吃了？直到我最近去了福建，看了一下基圍蝦是如何養(yǎng)殖的，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶表示：“有4個(gè)原因，我都不給孩子吃基圍蝦了，要吃也只吃野生的?！?/p>

到底是哪4個(gè)原因呢？

1、室內(nèi)養(yǎng)殖讓人破防。

去福建之前，我一直認(rèn)為基圍蝦是在海邊養(yǎng)殖的，直到我去了福建，看了一下當(dāng)?shù)厝耸窃趺答B(yǎng)殖基圍蝦的，居然不是在海里養(yǎng)殖的，而是室內(nèi)養(yǎng)殖。

這讓我看后徹底傻眼了，傳統(tǒng)的沿海灘塘養(yǎng)殖已逐漸被室內(nèi)水泥池或帆布池養(yǎng)殖所取代，成千上萬的蝦擠在有限的空間里，水質(zhì)完全依賴人工調(diào)控，一旦管理稍有疏忽，極易爆發(fā)疾病。

為了保障基圍蝦的存活率，會(huì)使用大量的抗生素和各類漁藥，所以很多人看到基圍蝦的養(yǎng)殖真相后，都不愿意給孩子吃基圍蝦了。

2、一輩子沒喝過一口真海水。

在我的印象里，基圍蝦是屬于海產(chǎn)，是在海水里自由成長的，但是我實(shí)在是沒想到，如今養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展到可以室內(nèi)淡水養(yǎng)殖基圍蝦了。

養(yǎng)殖戶表示：“如今市面上絕大多數(shù)的基圍蝦，一輩子都沒見過真正的大海，沒喝過一口真海水，全是配比的海水，有的甚至直接用淡鹽水養(yǎng)殖?！?/p>

這些蝦從蝦苗到成蝦，整個(gè)生命周期都生活在人工模擬的環(huán)境中，從品嘗過海水的滋味，全靠人工飼料養(yǎng)殖長大，被稱為“洗澡蝦”，以模仿海產(chǎn)的身份登堂入室。

3、口感風(fēng)味今非昔比

雖然室內(nèi)養(yǎng)殖基圍蝦，產(chǎn)量高，存活率高，但是卻有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，那就是口感風(fēng)味今非昔比，很多人食客們吐槽道：“現(xiàn)在的基圍蝦，沒有蝦味了！”

室內(nèi)養(yǎng)殖追求的是出欄速度和個(gè)頭大小，犧牲的是風(fēng)味和口感，吃起來肉質(zhì)普遍松弛、缺乏彈性，咀嚼起來一種“塑料感”。

跟真正在海水里長大的基圍蝦相比，那份記憶中的鮮甜、緊實(shí)、彈牙的口感，消失不見了，只有一股科技味道圍繞在基圍蝦的身上。

4、基圍蝦缺乏性價(jià)比。

別看基圍蝦是室內(nèi)養(yǎng)殖，但是價(jià)格可不便宜，一斤要三四十塊錢，堪比牛肉的價(jià)格，這讓很多人更不愿意去吃基圍蝦了。

相對(duì)比其他的海產(chǎn)品而言，或者是肉類食材而言，基圍蝦價(jià)格貴，缺乏性價(jià)比，很多人更愿意去吃牛肉羊肉。

朋友老李表示：“吃基圍蝦，倒不如去吃真正的海魚，比如小黃魚、帶魚、鯧魚等，它們來自天然海域，風(fēng)味濃郁，營養(yǎng)豐富，且更讓人放心?！?/p>

以前大家是講究要吃飽，但如今隨著生活條件越來越好，人們開始更講究“吃的健康”，“吃的放心”，更講究有機(jī)原生態(tài)，希望有一天基圍蝦也能夠更加天然原生態(tài)。

最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡