茶飲市場(chǎng)“暗流涌動(dòng)”，這款茶如何“突出重圍”？

茶飲圈又藏不住爆款了？

從小眾茶館、甜品店單店到星巴克、阿嬤手作等連鎖品牌，竟都在悄悄推一款自帶“暖感”的新茶。

社交平臺(tái)上，與它相關(guān)的帖子高達(dá)百萬篇，被許多網(wǎng)友稱為“小眾寶藏茶”“飲品DIY神器”“必喝新品”。

細(xì)想之下，這股風(fēng)其實(shí)早有苗頭。每年秋冬，帶有焙火香、谷物香的飲品總會(huì)悄然走紅，那種暖烘烘的香氣，總能輕易勾起人喝上一口的欲望。

而今年，這個(gè)站上C位的“焙茶”，早已在12年前就已進(jìn)入現(xiàn)調(diào)飲品行業(yè)的視野……

01■

焙茶，如何從“小眾”成功逆襲成爆品？

焙茶的崛起并非一蹴而就，它經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的市場(chǎng)培育與品質(zhì)積淀。

早期的焙茶，更像是茶飲圈的“小眾玩家”，多隱匿于一二線城市的日式咖啡館、獨(dú)立茶館與手作甜品店中。

焙茶豆腐慕斯

那時(shí)，大眾對(duì)焙茶的認(rèn)知度不足5%，僅有資深茶客會(huì)去尋覓用焙茶制作的手沖茶、焙茶冰淇淋，其獨(dú)特的炭火焙香因缺乏大規(guī)模市場(chǎng)教育，尚未被主流消費(fèi)者接受。

但正是這一階段，焙茶憑借區(qū)別于傳統(tǒng)綠茶的“焦香”、區(qū)別于紅茶的“醇厚”，俘獲了第一批核心愛好者，同時(shí)為后續(xù)破圈埋下伏筆。

近3-5年，焙茶進(jìn)入關(guān)鍵的萌芽期。

不少咖啡與烘焙品牌開始進(jìn)行市場(chǎng)試探，推出區(qū)域性、季節(jié)性的焙茶產(chǎn)品。消費(fèi)者通過焙茶拿鐵、焙茶慕斯蛋糕等產(chǎn)品接觸焙茶，好奇心被激發(fā)。

也正是因早期打下的堅(jiān)實(shí)口碑，最近兩年焙茶在茶飲、咖啡領(lǐng)域迎來了一定的爆發(fā)期。

星巴克“焙茶拿鐵”

今年8月，曾經(jīng)風(fēng)靡亞洲的星巴克區(qū)域限定“焙茶拿鐵”在中國(guó)大陸7800家門店全面推廣，引來許多網(wǎng)友的相繼打卡、關(guān)注。

潮汕品牌茶月山，在今年分別推出黑糖珍珠和鮮奶茶2款口味的“工夫焙茶”，并打出“在中國(guó)不止有抹茶，更有焙茶”的口號(hào)。

茶月山焙茶產(chǎn)品

李山山茶事焙茶產(chǎn)品

李山山茶事推出“三重焙”，焙茶、紅茶、焦糖三重香氣交織，搭配牛乳融合于一杯飲品中，奶香濃郁的同時(shí)，口感還更絲滑、細(xì)膩。并且它們?cè)诔銎窌r(shí)，店員會(huì)當(dāng)著消費(fèi)者的面，將研磨好的焙茶液從飲品頂部淋入，形成漂亮的分層，儀式感滿滿。

杭州茶飲品牌閑吉推出“濃焙·焙茶系列”，值得注意是的，它們特別選用1200目千島湖鳩坑焙茶，搭配純粹牛乳、黑糖琥珀珍珠等，分別推出“琥珀光”與“沉香”，還原“中國(guó)焙茶”好滋味。

閑吉焙茶產(chǎn)品

阿嬤手作焙茶產(chǎn)品

而阿嬤手作在最近推出“焙茶手榨椰”，焙茶搭配椰乳、椰子水與冰淇淋球，顏值和風(fēng)味雙在線。另外，上半年阿嬤手作在茶歇主題門店限定推出“焙茶蕎麥雪糕”，微苦焙茶冰淇淋搭配香脆蕎麥粒，被網(wǎng)友評(píng)為“去阿嬤必點(diǎn)產(chǎn)品”。

除此之外，在前幾年喜茶、1點(diǎn)點(diǎn)、紅茶公司、百分茶等品牌均有推出過焙茶系列產(chǎn)品，并受到了不少消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。

1點(diǎn)點(diǎn)“焙茶奶茶”

而焙茶的成功逆襲，一方面源于它擁有濃郁炭火焙烤香氣，還在綠茶的鮮爽與紅茶的醇厚之間找到了平衡點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)；另一方面，焙茶獨(dú)有的低咖啡因、抗炎、抗氧化特性與如今消費(fèi)趨勢(shì)的完美契合。

正是這些健康優(yōu)勢(shì)與風(fēng)味特點(diǎn)，讓不少消費(fèi)者嘗試焙茶，繼而愛上焙茶。

02■

不局限于茶粉

讓焙茶回歸茶葉“本真”

焙茶市場(chǎng)熱度高漲，但我們發(fā)現(xiàn)，市面上的焙茶的主流使用形態(tài)多以“茶粉”為主。

焙茶粉溶解性好，有操作便捷的優(yōu)勢(shì)，適配連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化需求。但值得注意的是，部分低價(jià)焙茶粉因粉質(zhì)細(xì)膩度不足，沖泡或攪打后易出現(xiàn)明顯“粉感”，甚至產(chǎn)生分層。

或許因這一特性，現(xiàn)制茶飲、咖啡領(lǐng)域在應(yīng)用上，多以含乳類飲品或冰沙、冰淇淋類產(chǎn)品，很少有用焙茶粉制作純茶或果茶。

基于這一洞察，專業(yè)茶飲解決方案服務(wù)商——逅唐茶業(yè)懷揣著“以市場(chǎng)洞察的方案和美味茶飲品，幫助客戶賣得更多、更好?！钡臉銓?shí)經(jīng)營(yíng)理念，領(lǐng)先聚焦“新式焙茶”賽道，推出一系列專屬于現(xiàn)制領(lǐng)域的“焙茶系列”——焙茶、蕎麥焙茶、玄米焙茶、焙茶粉，并帶來一系列創(chuàng)意配方。

01 核心款：焙茶茶葉

作為焙茶系列的標(biāo)桿之作，逅唐茶業(yè)在原料上精選貴州中葉種蒸青綠茶，經(jīng)紅外直火高溫烘焙工藝，高溫褪去鮮葉的青澀，激發(fā)出焙茶最本真的風(fēng)味。

焙茶茶葉

焙茶應(yīng)用

完整形態(tài)的焙茶茶葉經(jīng)過沖泡后，茶湯色澤金黃透亮，香氣呈現(xiàn)濃郁堅(jiān)果、谷物香，入口前調(diào)焦香、中調(diào)茶香、后調(diào)回甘，三重風(fēng)味層次，整體口感溫和順滑，滋味豐富、干凈，適口性極強(qiáng)。

在應(yīng)用這塊，逅唐不僅限于制作醇厚的焙茶奶茶，還創(chuàng)新用焙茶與水果、酸奶結(jié)合，滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

02 差異款：蕎麥焙茶、玄米焙茶

蕎麥的麥香和玄米的炒米香，均是有特色和認(rèn)知度的香氣，逅唐茶業(yè)通過黃金比例分別用拼配焙茶，打造兼具健康與風(fēng)味的特色茶底——蕎麥焙茶、玄米焙茶。

而加入了蕎麥/玄米后的焙茶，一方面可以在風(fēng)味上中和焙茶的焦苦感，在純焙茶的基礎(chǔ)上增添獨(dú)特的甘醇和更加深厚的谷物底蘊(yùn)，使香氣更加“沉穩(wěn)”，余韻悠長(zhǎng)，呈現(xiàn) “微甜潤(rùn)口” 的口感；

蕎麥焙茶

玄米焙茶

另一方面，蕎麥/玄米不僅有調(diào)整代謝、改善消化、富含膳食纖維等功能性，還自帶的飽腹、溫暖氛圍，而這些特性恰巧契合秋冬“暖身、療愈”的消費(fèi)場(chǎng)景。

03 補(bǔ)充款：焙茶粉

為滿足不同客戶的需求，逅唐茶業(yè)也推出了高品質(zhì)的焙茶粉解決方案。

逅唐焙茶粉以自有原葉茶為基底，采用千目精磨工藝，粉質(zhì)細(xì)膩無顆粒感，保留了原葉茶的核心風(fēng)味，溶解性好，茶湯濃郁，色澤深邃。適合制作焙茶奶蓋、焙茶冰沙、焙茶甜品等，填補(bǔ)了“茶葉應(yīng)用場(chǎng)景之外”的缺口。

逅唐焙茶粉應(yīng)用

在這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，有著“用茶趨勢(shì)預(yù)言家”的逅唐茶業(yè)的探索從未止步。

據(jù)透露，在廣受好評(píng)的蕎麥、玄米等焙茶產(chǎn)品之外，他們還在精心醞釀全新的“花果香焙茶”系列。

例如將清雅的桂花與甜潤(rùn)的白桃等風(fēng)味，與醇厚的焙茶基底進(jìn)行創(chuàng)意融合，旨在不斷拓寬焙茶風(fēng)味的邊界，為行業(yè)提供新鮮感。

焙茶憑借其獨(dú)特的焦香風(fēng)味與健康屬性，正從昔日的小眾寶藏蛻變?yōu)樾虏栾嫷慕裹c(diǎn)。

而它的破圈之路，既得益于各大茶飲品牌的創(chuàng)新運(yùn)用，更離不開逅唐茶業(yè)等企業(yè)通過原葉茶、拼配茶、茶粉等多種形態(tài)的解決方案，不斷拓展品類的邊界。

未來，或許會(huì)有像“花果香焙茶”這類更多的新風(fēng)味出現(xiàn)，焙茶有望如同柴米油鹽醬醋茶一樣，溫暖地回歸到每個(gè)人的日常生活中，成為繼抹茶之后的下一個(gè)國(guó)民級(jí)茶飲品類。