中醫(yī)常說“肝藏血，血舍魂”，肝血就像是身體的“燃料庫”。燃料不足，心神沒了依靠，人就容易失眠多夢、半夜驚醒。尤其是長期熬夜、用眼過度的人，肝血消耗得特別快！

今天分享的這幾道菜，就是“肝血充值”清單，食材普通，但堅持吃，身體會給你回應(yīng)。

菠菜豬肝湯：每周喝兩次，給肝血“救救急”

豬肝是“補(bǔ)血能手”，搭配富含鐵的菠菜，是經(jīng)典的補(bǔ)血方。我最初很抗拒，因為怕腥，也怕煮老了像橡皮。

后來從一位阿姨那學(xué)來了讓豬肝嫩滑不腥的法子，徹底改變了我的看法：

薄切和浸泡是關(guān)鍵：豬肝切成薄片后，用清水反復(fù)抓洗，直到水色變清。再加點料酒和姜片泡十分鐘，大部分腥味就去除了。

火候是靈魂：豬肝片一定要在湯完全沸騰時快速滑入，變色后就關(guān)火。用余溫浸熟，口感才嫩。

我的做法：

1.豬肝處理干凈后，加淀粉和一點油抓勻，鎖住水分。菠菜洗凈焯水備用。

2.鍋里燒水，放姜片，水沸后保持大火，一片片下入豬肝。

3.待豬肝剛剛泛白，立刻倒入菠菜，加鹽和一點點胡椒粉調(diào)味。

4.攪勻就關(guān)火，滴上幾滴香油。

湯清味鮮，豬肝嫩滑，喝完會覺得從里到外都暖了。那種暖，不是燥熱，而是一種沉靜的溫暖，讓人晚上躺下后，少了些煩亂，多了些困意。

西蘭花百合炒蝦仁：給心神“降降溫”

中醫(yī)說，睡不好的人往往“心肝火旺”，需要清心安神。鮮百合就是這方面的好手，它糯糯甜甜的，能安撫躁動的心神。

這道菜清爽快手，是我的晚餐首選。

蝦仁要Q彈：解凍后用廚房紙吸干水分，這是蝦仁炒制時不縮水、保持彈性的前提。

百合不耐久：一定要在最后下鍋，快速翻炒三十秒就出鍋，才能保持它清甜粉糯的口感。

5分鐘快炒：

1.西蘭花掰小朵，焯水一分鐘后撈出。蝦仁用料酒和胡椒粉腌一下。

2.熱鍋少油，先下蝦仁炒到變色取出。

3.用底油爆香蒜片，下西蘭花和胡蘿卜片翻炒。

4.接著倒入蝦仁和撕小片的鮮百合，快速翻炒。

5.淋入少許蠔油和鹽調(diào)味，翻勻即可。

百合像小小的“安神片”，入口粉甜。整道菜顏色清新，味道清淡，吃完腸胃沒有負(fù)擔(dān)。晚上躺在床上，能感覺到一種久違的、自然而然的困意緩緩襲來。

包菜炒粉絲：脾胃舒服了，睡覺才踏實

“要想夜里睡得好，脾胃不能瞎胡鬧?！毕缓?，肚子脹鼓鼓的，怎么可能睡得沉？這道家常的包菜炒粉絲，就是健脾養(yǎng)胃的能手。

讓這道菜好吃的秘訣：

粉絲要先泡軟，再用點老抽和油拌一下，這樣炒出來顏色均勻，而且根根分明不粘連。

溫暖的家常味：

1.龍口粉絲溫水泡軟，剪短并拌好。包菜手撕成片，再切點肉末。

2.鍋里燒油，先把肉末炒香，煸出豬油，這樣炒菜更香。

3.下包菜大火翻炒，炒到微軟時，加入粉絲。

4.調(diào)入生抽、一點蠔油和糖，快速炒勻，讓湯汁被粉絲和包菜充分吸收。

這道菜散發(fā)著樸實的家的味道。包菜甜脆，粉絲滑溜，吃下去胃里是暖的、舒服的。腸胃安頓了，身體沒有了內(nèi)部的“嘈雜”，睡眠自然會沉靜許多。

幾句實在的心里話：

食補(bǔ)的效果是涓涓細(xì)流，不會立竿見影，但堅持下來，身體會給你溫和的回報。

另外，豬肝膽固醇較高，三高朋友淺嘗輒止，一周一次即可。

如果睡眠問題非常嚴(yán)重，影響了生活，請務(wù)必尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助。

希望這幾道溫暖的家常菜，能幫你喂飽肝血，安頓心神，找回一夜好眠。如果你也有私藏的安眠小食譜，非常期待你在評論區(qū)分享給我們。