近日，一面之緣老板突然宣布

今后停售招牌酸蘿卜面

消息一出，引起爭(zhēng)議

部分朋友表示惋惜

另一部分朋友覺得，一碗面而已

沒必要過度討論

兩種心情都不難理解

但是大家惋惜的

究其根本或許不只是一家面館、一碗面

而是它所承載的青春

隨著這碗面停售，成了心底難以復(fù)刻的回憶

甚至坐擁粉絲2500萬的環(huán)球博主藍(lán)戰(zhàn)非

也曾經(jīng)特地來打卡過

其實(shí)宜賓這樣的面館有不少

規(guī)模不大、裝修簡(jiǎn)單

卻承載著這座城市的味覺記憶

寄托著漂泊游子的鄉(xiāng)愁

這兩年，隨著大家的努力推廣

宜賓的面越來越出圈

越來越多外地朋友來到宜賓

只為趕赴“宜面”之約

小編作為宜賓人也希望

宜賓面有一天能像重慶小面那樣

真正聞名于外

所以，咱們今天來聊聊

“咸鮮削面”

這家堪稱宜賓面館的頂流，開了將近40年的老店，曾經(jīng)是上個(gè)世紀(jì)的國(guó)營(yíng)面館。店里，本地回頭客和慕名而來的游客都不少。

最經(jīng)典的就是削面，口感勁道。不說其他的，老板的削面手法就極具觀賞性，一看就知道絕對(duì)是老資格。

這家面如其名，湯底沒有過多調(diào)味，全憑肉臊和醬油在炒制過程中烹發(fā)的香味提鮮，配上勁道的面條口感，在宜賓眾多面館里獨(dú)樹一幟。

< 咸鮮削面 >

位置 | 明倫堂281號(hào)

時(shí)間 | 5：30-15：00

“園味燉雞面”

如果說一面之緣是三中學(xué)子的回憶，那這家園味燉雞面絕對(duì)是二中學(xué)子的青春，記得上學(xué)那會(huì)兒經(jīng)常打包一兩帶到早讀課上偷吃，還得讓同桌幫忙放哨。

小編去的時(shí)候已經(jīng)臨近十一點(diǎn)，老板的生意還是一如既往地好。走進(jìn)店里，鍋里沸騰的面湯蒸騰起水葉子獨(dú)有的堿面香氣。

招牌是燉雞，面湯比上一家咸鮮削面更為清淡。雞肉熬煮出的原湯，撒上兩把蔥花，對(duì)于早上還沒有“開胃”的食客來說，吃起相當(dāng)舒服。

另外葷燃也是一絕，油、潤(rùn)、香、靚，芝麻的油香一咬就在嘴里爆開，花生面與花生顆粒提供了豐富的口感層次，芽菜與肉臊的復(fù)合香味更是融合到完美。

< 園味燉雞面 >

位置 | 女學(xué)街101號(hào)

時(shí)間 | 07：00-13：30

“多味鮮面莊”

喜歡一面之緣的朋友不要慌，洞天街多味鮮面莊的泡蘿卜也是經(jīng)常被大家推薦的，酸辣爽口，就著葷面吃非常清爽。而且小編這次來發(fā)現(xiàn)他們家上新了很多種類的酸蘿卜面。

? 小紅書 | 葡萄粉嘟嘟

不巧的是，這次過來酸蘿卜面賣完了，所以就嘗了嘗大家推薦的肥腸面。

大塊肥腸處理得干凈，沒什么腥味，入口軟糯，多種香料熬煮出的湯底滋味醇厚，美中不足的是油有點(diǎn)大，口味輕一點(diǎn)的朋友可以讓老板撇一下油。

< 多味鮮面莊 >

位置 | 洞天街28號(hào)

時(shí)間 | 07：30-16：30

“牛肉牛雜面”

這家是聽從朋友的推薦，特地過來打卡的，到了一看傻眼了，左右并排開著兩家一樣的店，連價(jià)格表都一樣。其中一家的老板更有意思，直接拿著話筒招呼客人。

? 右店 | 干牛雜面

? 左店 | 湯牛雜面

不明所以的小編只好一邊點(diǎn)了一兩牛雜，不知道是不是兩家老板較上勁了哈，給的牛雜一家比一家多

味道還是很不錯(cuò)，嘗下來個(gè)人更喜歡這個(gè)干拌款，牛雜干香，面條不油膩，尤其是酥過的干辣椒，絕對(duì)是這碗面的靈魂。

< 夏五姐牛肉牛雜面 >

位置 | 建設(shè)路31號(hào)

時(shí)間 | 07：00-14：30

“千張紹子面”

紅星面館在宜賓的徒弟店有不少，這個(gè)含金量想必就不用小編多說。由于水池街那家紅星面館沒開門，這里給大家推薦一下這家比較有特色的千張紹子面。

如果一定要說宜賓有什么面是走不出去的，那就只能是千張面了。但是對(duì)于宜賓人來說，不存在，絲毫不影響這家的火爆程度。千張獨(dú)有的臭香味配上肉臊的鮮味，加一點(diǎn)生海椒更是畫龍點(diǎn)睛，喜歡千張的朋友不要錯(cuò)過。

< 千張紹子面 >

位置 | 建國(guó)路25號(hào)

時(shí)間 | 07：00-14：00

“口蘑王”

要提宜賓的面，就不得不提口蘑面。能在宜賓一眾辣味面神仙打架的局面里脫穎而出，開了二十多年的口蘑王絕對(duì)是有兩把刷子的。

大塊口蘑吸飽了香味濃郁的雞湯，配上水葉子面的清甜勁道，一口湯鮮得人暈頭轉(zhuǎn)向，這款面絕對(duì)屬于小編心里宜賓TOP3級(jí)別的面。

< 口蘑王 >

位置 | 大碑巷54號(hào)

時(shí)間 | 08：00-18：00

“劉氏特色排骨面”

這家藏在上江北新街的菜市里，老舊的門頭讓人不注意看很容易忽略。聽說老板一家從1990年就開始經(jīng)營(yíng)了，從爺爺?shù)綄O女，已經(jīng)傳承了三代人。

更讓小編意外的是，2025年了，竟然還能吃到6元的排骨面。

老板做的都是街坊生意，中午到達(dá)的時(shí)候，天色昏暗欲雨，店里還是有零零散散的客人，多是上了年紀(jì)的老輩子，聽見店主還在叮囑給他們煮耙點(diǎn)。

排骨面湯色紅亮卻不辣，豬骨熬煮出的濃郁骨湯讓人不禁多喝兩口?？赡苁菫榱苏疹櫞蟛糠挚腿耍鏃l挑得比較軟，愛吃硬點(diǎn)的朋友可以提醒一下老板，用老宜賓話來說應(yīng)該叫“提黃”。

< 劉氏特色排骨面 >

位置 | 上江北新街

時(shí)間 | 06：00-13：00

“謝三魚醬面”

宜賓另外一種比較有特色的就是魚醬面了。豆瓣醬炒制的魚肉，口感顆粒分明，均勻裹滿每根面條，魚肉細(xì)嫩鮮美，泡生姜海椒鮮辣十足。

這家二十年小店，雖然不起眼，也是大家推薦得比較多的。確實(shí)是宜賓比較有特色的一家面館，值得一試。

< 謝三魚醬面 >

位置 | 戎州路東段15號(hào)

時(shí)間 | 06：00-15：00

看到這里

不知道有沒有大家熟悉的味道

未來或許宜賓還會(huì)有新的面成為招牌

但因一碗面牽動(dòng)起的共鳴

和聯(lián)結(jié)起的城市記憶

將會(huì)是這座城市最溫暖的注腳

希望更多人通過這碗面

讀懂這座城市的煙火氣

快來補(bǔ)充你最愛的那家面館！

【正文完】

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編輯：范賓丨責(zé)編：小站長(zhǎng)丨編審：殷靖翔

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