作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任/中藥藥師

中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會委員，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)專委會標(biāo)準(zhǔn)化研究中心辦公室主任，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會青年委員，《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約營養(yǎng)師等。

擅長：運用食療學(xué)、營養(yǎng)學(xué)方法，調(diào)理各種偏頗體質(zhì)狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調(diào)理、產(chǎn)后調(diào)理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心營養(yǎng)門診726室。

『 霜 降 』

九月中

氣肅而凝

露結(jié)為霜矣

二十四節(jié)氣中的第十八個節(jié)氣

秋季的最后一個節(jié)氣霜降

霜降是秋天的尾巴，意味著秋天即將結(jié)束。陣陣秋風(fēng)刮來，平添幾分寒意，至此，我國東北地區(qū)已經(jīng)開始飄雪花，南方也到了涼爽舒適的時候。一般開始于每年的10月23~24日。

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

霜降 · 三候

一候 豺乃祭獸｜ 表示豺狼開始捕獲獵物祭獸，以獸而祭天以報本也，方鋪而祭秋金之義。

二候 草木黃落｜ 大地上的樹葉枯黃掉落。

三候 蜇蟲咸俯｜ 蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態(tài)中。

霜降 · 食養(yǎng)

霜降節(jié)氣承接于寒露節(jié)氣，是秋季的最后一個節(jié)氣，兩個節(jié)氣代表性的物候變化是“ 露 ” 與 “ 霜 ” 的形成，晴朗的月夜，地面散熱很多，當(dāng)氣溫下降到 0℃ 以上即形成 “ 露 ” ，驟然下降到 0℃ 以下則形成 “ 霜 ” ，因此，霜降節(jié)氣對植物的損害更大，對人體的養(yǎng)生調(diào)理也更為重要。

“平補”生津潤燥

中醫(yī)有四季五補，即春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補，那何為“ 平補 ” 與 “ 溫補 ” 呢？簡單可理解為，平補，有并補、雙補之意，適用于氣與血、或陰與陽俱虛，且程度相當(dāng)或相近的病證，如用補氣、補血藥物治療氣血兩虛證；用補陰、補陽藥物治療陰陽兩虛證。溫補，是用溫性、補益的藥物補養(yǎng)正氣，治療因氣虛、陽虛所致虛寒證的一種治法。如溫補脾胃、溫補腎陽等。

霜降之時已進入深秋，此時飲食養(yǎng)生應(yīng)講究平補，以生津潤燥為主，可多吃些白薯、山藥、藕、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等生津潤燥、固腎補肺的食物，或用麥冬、百合、地黃、甜杏仁、玄參、川貝母、白果、西洋參、黨參、白術(shù)等中藥材。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

“健脾養(yǎng)胃”防腹瀉、胃炎、潰瘍

霜降節(jié)氣五行屬金，肅降內(nèi)斂，氣血趨里，因此易發(fā)內(nèi)熱，致使脾胃功能過于虛旺；同時，寒邪直中太陰，脾臟功能必然受影響；而且金克木，肝膽氣機不暢；諸多因素匯集，進而導(dǎo)致胃病發(fā)生，所以此節(jié)氣是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復(fù)發(fā)的高峰期。又由于寒冷刺激和秋雨纏綿，腸胃黏膜的防御屏障功能下降，容易導(dǎo)致人體胃腸功能紊亂；人體新陳代謝增強，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，影響已有潰瘍的修復(fù)；且外出氣溫較低，吸入一些冷空氣，易引起胃腸粘膜血管收縮，對潰瘍的修復(fù)不利，還可導(dǎo)致新潰瘍的出現(xiàn)。

此時飲食應(yīng)以保暖潤燥、健脾養(yǎng)胃為主，少吃冷硬的食物，忌強刺激食物、暴飲暴食，還要注意胃的保暖。“ 春天吃花，秋天吃果 ” ，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺等都是這個時節(jié)適宜吃的食物。

霜降天更寒，護肺斂陰才養(yǎng)生。

肺在五臟中是比較脆弱的，有 “ 嬌臟 ” 之稱，喜潤厭燥，最容易受燥邪侵襲，傷耗津液，引發(fā)感冒、咳嗽、支氣管炎等肺系問題。潤肺的食材推薦幾種：梨，有生津潤燥、清熱化痰的作用，與貝母一起燉食效果更好；蘋果，有生津潤肺、消食止渴的作用；橄欖，有清肺利咽的作用；洋蔥，有清熱化痰、降血脂的作用；蘿卜，有補肺止咳的作用。

（圖片來自：微信公眾平臺-AI配圖）

推薦膳食：桂圓棗仁花生露。

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：花生100克，鮮牛奶100克，魚膠10克。

食藥兩用材料：龍眼肉（桂圓）5克，酸棗仁3克，丁香（粉）0.1 克，蜂蜜3克。

2. 制作方法

1）花生放入鍋中加水煮 2 分鐘，撈出剝?nèi)ゼt衣，上烤箱低溫烤脆備用。

2）龍眼肉淘洗干凈，上火蒸10分鐘取出備用。

3）花生仁、酸棗仁加礦泉水入高速破壁機打成流汁倒出過細籮，倒入湯盆中，調(diào)入牛奶、蜂蜜、魚膠粉、丁香粉、龍眼肉，封上保鮮膜，上蒸箱再蒸約 10 分鐘，取出倒入甜品盅，涼后入冰箱冷藏凝固成膏狀即可。

3. 功效： 溫腎潤肺，潤腸養(yǎng)心。

4. 適用人群： 適合肝腎虧損，秋燥心煩者。

5. 食用方法： 一人份，可在節(jié)氣內(nèi)常規(guī)食用。

6. 膳食點評： 用龍眼肉補益心脾，養(yǎng)血安神。酸棗仁養(yǎng)心益肝，安神收斂。蜂蜜可以補中潤肺。丁香溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽，但丁香易上火，所以用花生的油潤制約其溫燥之性以免上火。各食材共奏溫腎助陽，潤腸養(yǎng)心之功，使得溫陽而不助燥。

霜降 · 食治

由于寒冷刺激和秋雨纏綿，腸胃黏膜的防御屏障功能下降，容易導(dǎo)致人體胃腸功能紊亂。人體易受燥邪侵犯，易犯咳嗽、慢性支氣管炎。冷暖空氣交錯，并且秋收谷物收割后，空氣中過敏物質(zhì)也有所增多，容易誘發(fā)哮喘。由于寒邪漸盛的關(guān)系，心血管病、胃病和骨關(guān)節(jié)容易發(fā)作。

1. 高血壓

高血壓是指血液在血管中流動時對血管壁造成的壓力值高于正常值，在未使用降壓藥物的情況下，三次非同日測量血壓值均高于正常，即收縮壓（高壓）≥140mmHg，和(或)舒張壓（低壓）≥90mmHg，即可診斷高血壓。

霜降時節(jié)的高血壓是氣候變化引起的冷刺激會使交感神經(jīng)興奮，毛細血管收縮，引起血壓增高，進而導(dǎo)致心腦血管疾病復(fù)發(fā)。其是最常見的心血管疾病之一，也是導(dǎo)致腦卒中、冠心病、心力衰竭等疾病的重要危險因素。

（圖片來自：原微信公眾平臺公共圖片庫）

高血壓患者主要采用低鈉、低脂、高維生素的飲食。

1）嚴(yán)格限制鹽的攝人量，每人每日攝人食鹽量以2~4g為宜。對兼有心臟疾病或腎臟疾病引發(fā)水腫的患者，尤其要采取低鈉飲食，以減少體內(nèi)鈉水潴留，有助于降低血壓?？赏ㄟ^應(yīng)用無鹽醬油或菜肴烹調(diào)好后再放鹽的方法進行調(diào)味。在注意減少鈉鹽同時，應(yīng)注意食物中的含鈉量，盡量少吃腌、熏食品以及醬油、味精等含鈉量較高的食物。蒸饅頭時避免用堿，應(yīng)改用酵母發(fā)面。

2）限制脂肪攝入的質(zhì)與量。食物中脂肪攝人量以低于總能量的30％為宜，適當(dāng)增加多不飽和脂肪酸比例，使其與飽和脂肪酸比值達到1.5：1左右。應(yīng)限制動物脂肪的攝人，多用植物油，如豆油、花生油、菜油、芝麻油、玉米油、麥芽油等。

3）供給充足維生素，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2和維生素B12，可促進對血管壁的保護，并可促進膽固醇硫酸化，生成膽固醇硫酸酯，從腸道排出。因此，高血壓病人應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜。

4）適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、限制總熱量、控制體重、補充礦物質(zhì)、補充膳食纖維都對控制血壓有一定好處。

5）注意戒煙限酒，可以適量飲茶，多食有促進脂質(zhì)代謝及有降血壓作用的食物，如海澡類、菌類、水果類。

推薦代茶飲：

1. 材料準(zhǔn)備

食藥物質(zhì)：菊花5克、決明子15克、茯苓15克，牛膝10克、羅布麻5克。

2. 制作方法

加入沸水燜泡約15分鐘，可反復(fù)沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效： 清肝火，降血壓。

4. 適用人群： 輕度高血壓患者及高血壓患者的輔助治療。

2. 腰痛

腰痛一般是指位于下腰椎、腰骶區(qū)和骶髂區(qū)疼痛，常伴有坐骨神經(jīng)痛，疼痛向一側(cè)或者兩側(cè)臀部和下肢放射。

受寒受涼是關(guān)節(jié)炎的重要誘因之一，特別是風(fēng)寒濕痹型關(guān)節(jié)炎患者的疼痛、腫脹癥狀以及關(guān)節(jié)僵硬癥狀都會隨著氣溫下降而加重，個別病情穩(wěn)定的患者還易因此復(fù)發(fā)。

腰疼在飲食上避免吃辛辣、刺激性的食物，避免吃生冷、油膩的食物。腰痛發(fā)生以后，一般會在局部的軟組織內(nèi)產(chǎn)生無菌性的炎癥，從而產(chǎn)生水腫疼痛。平時應(yīng)該養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，避免長時間的彎腰勞作，避免久坐，注意腰部的保暖，避免受涼，綜合調(diào)理，緩解腰疼癥狀。

推薦藥膳：陳香肉粥

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：粳米、羊肉各50克。

食藥物質(zhì)：陳皮15克，花椒15克，丁香5克，益智仁20克。

2. 制作方法簡述

除羊肉外，食藥物質(zhì)煎汁30分鐘，藥汁中加粳米、羊肉碎煮粥，每日一次。

3. 功效： 散寒除濕，溫經(jīng)通絡(luò)。

4. 食用方法： 一人份，可作為治療。

5. 適用人群： 寒濕腰痛者。主要證候為，腰部冷痛沉重，活動不便，遇陰雨天或受寒后疼痛加劇，痛處喜溫惡寒，得熱則減，苔白膩而潤，脈沉緊或沉遲。

封面圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖

二十四節(jié)氣食療養(yǎng)生

應(yīng)季藥膳速查速用

零基礎(chǔ)易學(xué)

專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)

——《24節(jié)氣順時藥膳》

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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