親愛的寶子們！大家好，我是開心！平時(shí)大家吃黑豆，是不是大多時(shí)候就簡(jiǎn)單煮一煮，或者泡在醋里當(dāng)小零食？其實(shí)黑豆本身是營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材，但要是能搭對(duì)其他食材，不僅口感更好，能發(fā)揮的益處也會(huì)更全面。不過(guò)常聽人說(shuō)黑豆搭配是 “補(bǔ)腎王”，這話其實(shí)有點(diǎn)夸張，咱們得結(jié)合傳統(tǒng)認(rèn)知和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，客觀看待它的好處，不用把它神化，但日常吃對(duì)了，確實(shí)能給身體添不少助力。

這些食材和黑豆是 “黃金搭檔”，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)超實(shí)用

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先說(shuō)黑芝麻，很多人知道黑芝麻對(duì)頭發(fā)好，傳統(tǒng)里也常說(shuō)它能補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟，和黑豆放在一起，簡(jiǎn)直是 “強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”。黑豆本身對(duì)頭發(fā)健康就有幫助，加上黑芝麻里的營(yíng)養(yǎng)，能進(jìn)一步強(qiáng)化這種益處，平時(shí)一起吃，不用特意做復(fù)雜的菜，簡(jiǎn)單搭配就很實(shí)用。而且黑芝麻的香味還能讓黑豆的口感更豐富，不會(huì)覺得單調(diào)，不管是磨成粉混在一起，還是煮成粥，都能吃到兩種食材的香。

再看核桃，核桃里有豐富的不飽和脂肪酸，還有鈣這種礦物質(zhì)，和黑豆搭配著吃，一方面能輔助黑豆起到 “強(qiáng)筋骨” 的作用，給身體補(bǔ)充支撐骨骼和肌肉的營(yíng)養(yǎng)；另一方面，核桃還能給大腦補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，不管是上班族上午容易犯困，還是學(xué)生學(xué)習(xí)需要集中精力，平時(shí)吃點(diǎn)黑豆配核桃，既能補(bǔ)身體，又能讓精力更足，比吃那些加了很多糖的加工零食健康多了。

還有山藥，山藥的好處在于它能健脾益胃，而黑豆本身有點(diǎn)滋膩，要是脾胃弱的人一次吃太多純黑豆，可能會(huì)覺得消化不太舒服。這時(shí)候搭配山藥就剛好，山藥能平衡黑豆的滋膩特性，讓營(yíng)養(yǎng)吸收得更溫和，不會(huì)給脾胃添負(fù)擔(dān)。而且山藥的口感軟綿，和黑豆的嚼勁搭配起來(lái)，不管是燉菜還是煮湯，味道都特別和諧，老人和小孩也都能吃。

黑豆搭對(duì)食材，這些好處看得見

首先是傳統(tǒng)認(rèn)知里的 “養(yǎng)身體” 和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合，傳統(tǒng)中常說(shuō)黑豆能 “益精”，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，黑豆里有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，還有大豆異黃酮，這些都是身體需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，尤其是素食者，平時(shí)吃黑豆搭配其他食材，能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不用依賴肉類，也能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。而且這些營(yíng)養(yǎng)成分都很容易被身體吸收，不用特意吃很多，日常吃一點(diǎn)，就能慢慢給身體 “充電”。

然后是對(duì)強(qiáng)筋骨的幫助，不管是年輕人經(jīng)常久坐需要養(yǎng)護(hù)骨骼，還是中老年人擔(dān)心關(guān)節(jié)問(wèn)題，都需要關(guān)注骨骼和肌肉的健康。黑豆本身就含有鈣、磷、鎂這些礦物質(zhì)，這些都是支撐骨骼和肌肉的關(guān)鍵；搭配上核桃里的鈣和鉀，還有山藥里的黏液蛋白，能給骨骼和肌肉提供更全面的營(yíng)養(yǎng)，比單吃黑豆能獲取的營(yíng)養(yǎng)更豐富。平時(shí)堅(jiān)持吃，不用特意買補(bǔ)品，就能給身體打下好基礎(chǔ)，走路或者爬樓梯時(shí)，都能感覺更有力氣。

還有抗衰老和護(hù)發(fā)的好處，現(xiàn)在大家都希望自己看起來(lái)更年輕，其實(shí)從日常飲食里就能慢慢調(diào)理。黑豆里有花青素，這種成分是很強(qiáng)的抗氧化劑，能幫助身體抵抗自由基，對(duì)維持身體的好狀態(tài)有幫助；搭配黑芝麻里的維生素 E和鐵元素，能給頭發(fā)提供充足的營(yíng)養(yǎng)，傳統(tǒng)里也常說(shuō)這樣的搭配有助于改善發(fā)質(zhì)，減少白發(fā)，平時(shí)吃得多了，能看到頭發(fā)更有光澤，不會(huì)總顯得干枯毛躁，整個(gè)人也顯得更有精氣神，比用很多瓶瓶罐罐的護(hù)膚品都來(lái)得實(shí)在。

3 款黑豆搭配食譜，簡(jiǎn)單易做超省心

第一款是黑豆黑芝麻粥，特別適合當(dāng)早餐，做法一點(diǎn)不復(fù)雜。先把黑豆提前泡 4 到 6 小時(shí)，泡到黑豆膨脹，用手能捏動(dòng)的程度就行；大米也可以提前泡半小時(shí)，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)更軟爛；黑芝麻可以用破壁機(jī)打碎，要是沒有破壁機(jī)，買現(xiàn)成的熟黑芝麻粉也可以，打碎的黑芝麻更容易出香味，營(yíng)養(yǎng)也更容易被身體吸收。煮的時(shí)候，先把泡好的黑豆放進(jìn)鍋里，加足量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮到黑豆半軟的時(shí)候，再把泡好的大米和打碎的黑芝麻放進(jìn)去，繼續(xù)用小火煮，期間要偶爾攪拌一下，防止糊底，直到所有食材都煮得軟爛，粥變得濃稠就可以了。不用放太多糖，要是覺得沒味道，加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖調(diào)味就行，早上喝一碗，暖和又營(yíng)養(yǎng)，還能墊飽肚子，一上午都有精力。

第二款是黑豆核桃豆?jié){，方便攜帶，不管是早上趕時(shí)間，還是下午餓了當(dāng)加餐都合適。先把黑豆提前泡發(fā)，大概 4 小時(shí)就夠了，泡好后用清水洗干凈；核桃去殼，取出核桃仁，要是覺得核桃仁表面的薄皮有點(diǎn)澀，可以用溫水稍微泡一下，把薄皮撕掉，這樣打出來(lái)的豆?jié){不會(huì)有澀味。把泡好的黑豆和核桃仁一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加適量的水，水量可以按照自己喜歡的濃稠度調(diào)整，一般到豆?jié){機(jī)的刻度線就行，然后選擇豆?jié){模式，等豆?jié){機(jī)工作完成，把豆?jié){過(guò)濾一下（要是喜歡喝帶渣的，也可以不過(guò)濾，渣里也有很多營(yíng)養(yǎng)），加少量冰糖調(diào)味，放涼一點(diǎn)就能裝在杯子里帶走。這款豆?jié){口感綿密，有核桃的香味，還有黑豆的醇厚，比外面買的豆?jié){更健康，也不用擔(dān)心有添加劑。

第三款是黑豆山藥排骨湯，適合全家一起吃，湯品鮮美，營(yíng)養(yǎng)也足。先把排骨洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里，加幾片姜，大火煮開，煮出浮沫后把排骨撈出來(lái)，用溫水洗干凈，這樣能去掉排骨的腥味；黑豆提前泡發(fā) 4 小時(shí)，洗干凈備用；山藥去皮，切成滾刀塊，要是擔(dān)心山藥去皮后氧化變黑，可以切好后泡在清水里。把處理好的排骨、黑豆和姜片一起放進(jìn)砂鍋里，加足量的溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 1 小時(shí)左右，然后把山藥塊放進(jìn)去，繼續(xù)燉 30 分鐘到 1 小時(shí)，直到山藥變軟，排骨和黑豆都燉得軟爛，最后加適量的鹽調(diào)味就可以了。這款湯喝起來(lái)不油膩，排骨的鮮味和黑豆、山藥的香味融合在一起，不管是喝湯還是吃食材，都特別滿足，一家人圍在一起吃，既能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能享受美食的快樂(lè)。

其實(shí)日常吃食材，不用追求多復(fù)雜的做法，也不用把某一種搭配神化，像黑豆這樣的普通食材，只要搭對(duì)了伙伴，簡(jiǎn)單做一做，就能給身體帶來(lái)不少好處。不管是早餐喝一碗黑豆黑芝麻粥，還是下午喝一杯黑豆核桃豆?jié){，或者晚上全家一起喝黑豆山藥排骨湯，都是在不經(jīng)意間給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。堅(jiān)持吃下去，能看到頭發(fā)更有光澤，身體更有力氣，整個(gè)人也顯得更年輕有活力，這樣吃美食的同時(shí)還能養(yǎng)身體，才是最舒服的生活方式。大家要是喜歡，也可以試試這些搭配，說(shuō)不定會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)普通的黑豆也能吃出這么多花樣和好處。